1.一種添加滑菇多糖的乳酸菌保護劑，其特征是，按照以下步驟進行：
A.滑菇多糖的制備
(1)滑菇的挑選：選取新鮮滑菇；
(2)滑菇的破碎打漿：在稱取好滑菇中加蒸餾水，滑菇與水的質量比例為2:3；滑菇與水一同倒入高速組織搗碎機中，對滑菇進行間歇破碎打漿，30秒高速打漿10000轉/分，停止2分鐘，共4次；得滑菇組織漿液；
(3)酶解：上述滑菇組織漿液，然后加入纖維素酶10U/mg，添加量為漿液質量的0.08％；在55℃下保溫3小時；
(4)水浴浸提：將上一步所得滑菇組織漿液置水浴鍋加熱，再將盛有滑菇組織漿液的燒杯置于恒溫水浴鍋中，85℃下水浴加熱4h；
(5)過濾：用100目不銹鋼過濾篩對水浴過后的滑菇組織漿液進行過濾，濾液混合留存；
(6)洗渣：上一步所得濾渣加1倍水于85℃下水浴浸提1h,用100目不銹鋼過濾篩過濾，保留濾液，并與上一步濾液混合；
(7)醇析：所得混合濾液按1:2比例加無水乙醇醇析，4℃靜置24h；然后在4000rpm離心20min后除去液體，獲得滑菇多糖的固體；
(8)干燥：上述醇析后的滑菇多糖固體經80℃抽真空干燥，獲得滑菇多糖在以下步驟中供用作保護劑；
B.包含滑菇多糖的保護劑配方的組成
向乳酸菌離心后的菌體沉淀物添加滑菇多糖、硼酸鈉、谷氨酸鈉、谷胱甘肽、維生素C，其添加比例分別為乳酸菌離心后的菌體沉淀物重量的0.001－0.04％、0.01－0.03％、0.01－0.03％、0.02－0.08％和0.01－1.0％。
2.根據權利要求1所述的添加滑菇多糖的乳酸菌保護劑，其特征是，應用于噴霧干燥乳酸菌菌粉的制備，采用10L的小型噴霧干燥機，噴霧干燥操作工藝參數：①進料流量15ml/min；②進料溫度為28℃；③進風溫度130℃；④霧化器壓力150kPa。
3.根據權利要求1所述的添加滑菇多糖的乳酸菌保護劑，其特征是，應用于真空冷凍干燥法乳酸菌菌粉的制備，其中真空冷凍干燥操作工藝參數：①預冷溫度-30℃；②預凍速率0.6℃/min；③干燥室壓力55-75Pa；④加熱板溫度40℃；⑤含水量在5％以下。