本實(shí)用新型涉及一種制酒工藝設(shè)備，尤其是一種紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備。

背景技術(shù)：

紫薯是從日本引進(jìn)的一種水果型甘薯的新品種，不僅色澤誘人，富含淀粉、糖蛋白、維生素、氨基酸、硒、碘、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，且紫薯中的鐵、硒等礦物質(zhì)元素是普通紅薯的3～8倍。

紫薯酒是一種以紫薯為原料，參照果酒釀造工藝發(fā)酵的一種酒。不僅具有良好的色澤和薯香，且保留了絕大部分紫薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及花青素。因?yàn)樽鲜砭篇?dú)特的色澤，富含的營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，該酒已經(jīng)漸漸出現(xiàn)在人們的餐桌上。紫薯酒釀制工藝分為液化、糖化、發(fā)酵這三個(gè)主體過程。液化和糖化即是將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，發(fā)酵則是將葡萄糖轉(zhuǎn)化為醇類。

傳統(tǒng)的紫薯酒生產(chǎn)工藝中，液化、糖化、發(fā)酵大多數(shù)是在不同的裝置中進(jìn)行，這樣的釀酒過程需要多次滅菌才能控制紫薯酒不受雜菌污染。而本實(shí)用新型提及的一種紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備，使紫薯在一個(gè)容器中進(jìn)行液化、糖化、發(fā)酵，這樣不僅減低了被外界污染的可能性，還減少了人工或電動(dòng)轉(zhuǎn)移液化液、糖化液所費(fèi)的人力物力。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的是提供一種紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備，使紫薯在一個(gè)容器里完成液化、糖化、發(fā)酵三個(gè)過程。

本實(shí)用新型通過以下方案實(shí)施：

一種紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備，由液化糖化罐、發(fā)酵罐、電動(dòng)攪拌及電動(dòng)擠壓一體裝置、進(jìn)料口、輔料儲(chǔ)存裝置、擠壓片、分隔板、壓力排氣閥、圓球、溫度及pH監(jiān)控裝置、過濾裝置、料液輸出口、保溫層、攪拌葉構(gòu)成。通過研究發(fā)現(xiàn)，控制液化酶、糖化酶的用量、溫度、pH，紫薯漿可以同時(shí)進(jìn)行液化糖化，而不用分開進(jìn)行，在液化糖化罐中安裝電動(dòng)攪拌及電動(dòng)擠壓一體裝置，當(dāng)液化酶、糖化酶、pH劑添加到罐中時(shí)，通過攪拌可將輔料與紫薯漿混勻，再由溫度及pH監(jiān)控裝置對(duì)罐中的漿體進(jìn)行監(jiān)控，便于及時(shí)調(diào)節(jié)。完成液化、糖化后，將分隔板打開，切換攪拌裝置轉(zhuǎn)換為擠壓裝置，配合發(fā)酵罐中的過濾裝置，使紫薯清汁流入發(fā)酵罐中，通過溫度及pH監(jiān)控裝置觀察溫度降到一定程度后，投入酵母，并將發(fā)酵液的pH調(diào)至合適的范圍，發(fā)酵完成后從料液輸出口流出。

作為本實(shí)用新型的進(jìn)一步改進(jìn)，所述壓力排氣閥是與圓球共同作用達(dá)到既排出發(fā)酵罐中由于酵母作用而產(chǎn)生的氣體，又使發(fā)酵整個(gè)過程處于低氧狀態(tài)。當(dāng)發(fā)酵罐中的發(fā)酵液產(chǎn)氣后，會(huì)通過排氣管道向外界排氣，此時(shí)氣體產(chǎn)生壓力，當(dāng)發(fā)酵罐內(nèi)部空氣壓大于圓球自身重力時(shí)就會(huì)將圓球吹起來，而達(dá)到排氣作用，當(dāng)發(fā)酵罐中氣體排出后，圓球又會(huì)由于自身重力落下來，阻住排氣口。

作為本實(shí)用新型的進(jìn)一步改進(jìn)，所述電動(dòng)攪拌及電動(dòng)擠壓一體裝置可通過工作人員的操作，使紫薯漿在液化糖化罐中起到攪拌物料與輔料的作用，而在過濾環(huán)節(jié)中起到擠壓紫薯漿的作用，從而加快過濾，使清汁流入發(fā)酵罐。

本實(shí)用新型的有益效果如下：（1）通過將液化罐、糖化罐、發(fā)酵罐組合，使液化、糖化、發(fā)酵這三個(gè)過程都在一個(gè)容器中進(jìn)行，跟普通的裝置相比，本裝置更節(jié)約占地面積；（2）在裝置中設(shè)置了分隔板和過濾裝置，使完成液化糖化后的紫薯漿能以紫薯汁的狀態(tài)，自動(dòng)進(jìn)入發(fā)酵罐中，大大節(jié)省了人力，而且減少了物料與外界接觸的機(jī)會(huì)，降低了污染的幾率；（3）在液化糖化罐中設(shè)置了電動(dòng)攪拌及電動(dòng)擠壓一體裝置，使整個(gè)釀酒工藝不僅能滿足攪拌物料的作用，同時(shí)也起到擠壓物料的作用，能配合過濾裝置加快得到紫薯汁；（4）在發(fā)酵罐的右側(cè)設(shè)置了壓力排氣閥，通過與圓球配合，當(dāng)發(fā)酵罐內(nèi)部空氣壓大于圓球自身重力時(shí)，圓球被吹起來，從而排出氣體，當(dāng)氣體排出后，圓球又會(huì)因?yàn)樽陨碇亓β湎聛?，堵住排氣口，這樣周而復(fù)始，從而達(dá)到自動(dòng)排氣的作用，使得紫薯酒發(fā)酵過程中發(fā)酵罐的內(nèi)部氣壓自動(dòng)達(dá)到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

附圖說明

為了更清楚地說明本實(shí)用新型實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實(shí)用新型的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1是本實(shí)用新型提供的紫薯酒的液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

以下將參照附圖，通過實(shí)施例方式詳細(xì)地描述本實(shí)用新型提供的紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備。在此需要說明的是，對(duì)于這些實(shí)施例方式的說明用于幫助理解本實(shí)用新型，但并不構(gòu)成對(duì)本實(shí)用新型的限定。

本文中術(shù)語(yǔ)“和/或”，僅僅是一種描述關(guān)聯(lián)對(duì)象的關(guān)聯(lián)關(guān)系，表示可以存在三種關(guān)系，例如，A和/或B，可以表示：?jiǎn)为?dú)存在A，單獨(dú)存在B，同時(shí)存在A和B三種情況，本文中術(shù)語(yǔ)“/和”是描述另一種關(guān)聯(lián)對(duì)象關(guān)系，表示可以存在兩種關(guān)系，例如，A/和B，可以表示：?jiǎn)为?dú)存在A，單獨(dú)存在A和B兩種情況，另外，本文中字符“/”，一般表示前后關(guān)聯(lián)對(duì)象是一種“或”關(guān)系。

實(shí)施例一

圖1示出了本實(shí)用新型提供的紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。

參見圖1，所述紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備，包括液化糖化罐1、發(fā)酵罐2和分隔板7這三個(gè)主體。在液化糖化罐1的左上方設(shè)置了進(jìn)料口4，左下方設(shè)置了溫度及pH監(jiān)控裝置10，在所述液化糖化罐1的上方設(shè)置了電動(dòng)攪拌及電動(dòng)擠壓一體裝置3，所述的電動(dòng)攪拌及電動(dòng)擠壓一體裝置3與攪拌葉14擠壓片6相連接從而構(gòu)成一個(gè)整體。在液化糖化罐1的右側(cè)設(shè)置了第一輔料儲(chǔ)存裝置501，里面分別裝有液化酶、糖化酶、pH劑，當(dāng)液化糖化過程開始時(shí)，這三種輔料能通過下面與其連接的輸送管，將輔料送進(jìn)罐中。在發(fā)酵罐2的右側(cè)設(shè)置了壓力排氣閥8和圓球9，壓力排氣閥8和圓球9兩者共同作用達(dá)到自動(dòng)排氣的作用，使得紫薯酒發(fā)酵過程中發(fā)酵罐的內(nèi)部氣壓自動(dòng)達(dá)到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。在發(fā)酵罐2的右下側(cè)設(shè)置了料液輸出口12，將主發(fā)酵完成的紫薯酒導(dǎo)出發(fā)酵罐2。在過濾裝置11的右上側(cè)設(shè)置了一個(gè)活動(dòng)窗口15，當(dāng)過濾完成后，可通過打開活動(dòng)窗口15，將紫薯渣移出。在所述發(fā)酵罐2的左側(cè)設(shè)置有分別盛裝酵母和pH劑的且通過輸送管連接所述發(fā)酵罐2的第二輔料儲(chǔ)存裝置502。紫薯酒的液化、糖化、發(fā)酵這三個(gè)過程都在一個(gè)容器中進(jìn)行，使紫薯酒大大的減少了與外界接觸的機(jī)會(huì)，降低了污染的幾率，減少了人力及液化罐、糖化罐、發(fā)酵罐等設(shè)備的占地面積，提高了生產(chǎn)效率。

如上所述，可較好地實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型。對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言，根據(jù)本實(shí)用新型的教導(dǎo)，設(shè)計(jì)出不同形式的紫薯酒液化糖化發(fā)酵一體設(shè)備并不需要?jiǎng)?chuàng)造性的勞動(dòng)。在不脫離本實(shí)用新型的原理和精神的情況下對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行變化、修改、替換、整合和變型仍落入本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。