技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一株產(chǎn)酸、耐酸能力強(qiáng)的植物乳桿菌grx15及其應(yīng)用。本發(fā)明的植物乳桿菌grx15是從四川老壇酸菜中分離的益生菌菌株，保藏號CGMCC?NO.7.199。該菌株性狀穩(wěn)定、生長繁殖迅速、產(chǎn)酸能力強(qiáng)、對不同發(fā)酵環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)以及對亞硝酸鹽的降解能力強(qiáng)，能夠有效抑制腐敗菌和病原菌且不產(chǎn)生生物胺，將其應(yīng)用于發(fā)酵果蔬，能確保純種發(fā)酵產(chǎn)品的快速、安全、風(fēng)味良好，易于消費(fèi)者接受。

技術(shù)研發(fā)人員：顧瑞霞;沈菲兒;瞿恒賢;黃玉軍;陳霞;陳大衛(wèi);印伯星;瓦云超;李艷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：揚(yáng)州大學(xué)
文檔號碼：201611042131
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.23
技術(shù)公布日：2017.05.31