1.一種蜂蜜白酒的釀造方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)原料選?。哼x取100份槐樹蜜與300-400份弱堿性礦水；
(2)首次發(fā)酵：將步驟(1)中的原料，倒入經(jīng)清洗消毒的發(fā)酵罐內(nèi)；將發(fā)酵罐加熱至70-80℃，保持20分鐘，待發(fā)酵罐內(nèi)溫度降至35℃以后，在發(fā)酵罐中加入0.8份酒精酵母，充分均勻攪拌5-10分鐘后，置于25-30℃的環(huán)境中，放置14天，得到首次發(fā)酵溶液；
(3)再次發(fā)酵：測定發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵溶液的酒度，若測得的發(fā)酵溶液的酒度低于所要釀造的酒度時，向發(fā)酵罐內(nèi)加入8×(所要釀造的酒度-發(fā)酵溶液的酒度)份的槐樹蜜，再測定該溶液的總糖量，若測得的總糖量低于所規(guī)定的總糖量時，向發(fā)酵罐內(nèi)加入6×(規(guī)定的總糖量-測得的總糖量)份的槐樹蜜，最后，向發(fā)酵罐內(nèi)加入0.8份的酒精酵母，置于25-30℃的環(huán)境中，放置7天，再次進(jìn)行發(fā)酵，得再次發(fā)酵溶液；對再次發(fā)酵溶液的酒度與總糖量進(jìn)行測定，若測得的再次發(fā)酵溶液的酒度或總糖量低于所要釀造的酒度或總糖量時，重復(fù)上述步驟進(jìn)行再次發(fā)酵，直至測得的發(fā)酵罐內(nèi)溶液的酒度或總糖量達(dá)到所要釀造的酒度與總糖量；
(4)生香發(fā)酵：向發(fā)酵罐內(nèi)添加0.8份生香酵母，充分均勻攪拌5-10分鐘后，置于25-30℃的環(huán)境中，放置7天，得生香溶液；
(5)過濾滅菌：將步驟(4)中獲得的生香溶液，用0.4-0.8份粉末活性炭處理過濾，再經(jīng)巴氏滅菌后至清亮無色，即得到符合要求的蜂蜜白酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜白酒的釀造方法，其特征在于：還包括步驟(6)穩(wěn)定陳釀：將步驟(5)中制得的蜂蜜白酒，放置在常溫下進(jìn)行貯存，貯存不少于6個月后，即得到品質(zhì)更好的蜂蜜白酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蜂蜜白酒的釀造方法，其特征在于：還包括步驟(7)：將步驟(6)中得到的蜂蜜白酒，經(jīng)精濾后加熱到65-80℃，保持15分鐘后，把65-80℃的蜂蜜白酒趁熱灌裝入預(yù)先消毒的容器中后密封，在65-80℃熱水中泡洗殺菌10-15分鐘后，再包裝成為成品，檢驗合格后出廠。