專(zhuān)利名稱(chēng)：一種用米釀造白酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用米釀造白酒的方法，尤其是用有機(jī)物米和無(wú)機(jī)物礦砂作松散劑釀造的 白酒。
背景技術(shù)：
目前，公知的白酒是用有機(jī)物糧食(帶糠皮)和用糧食上的糠皮、稻殼、谷殼、麥殼等 有機(jī)物質(zhì)充當(dāng)釀造白酒的松散劑，并先后用水拌料、蒸料、涼料拌菌、入窖發(fā)酵、出窖蒸餾 和白酒勾兌等過(guò)程，在此過(guò)程中，糧食中的米釀造出了白酒(乙醇)，而糧食上的米糠和作松 散劑用的稻殼、谷殼、麥殼等有機(jī)物也通過(guò)釀造的發(fā)酵中轉(zhuǎn)化成了甲醇、雜醇油、乙醛、 異戊醇和乙酯等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在釀酒蒸餾時(shí)，同白酒混為一起，目前人們飲用的白酒，均 是這種帶有雜質(zhì)的混合酒，飲后上頭，后反和頭痛，有害人的健康。

發(fā)明內(nèi)容
、為了克服糧食的米糠和稻殼、谷殼、麥殼等有機(jī)物作松散劑在白酒釀造發(fā)酵中產(chǎn)生的有 害雜質(zhì)，本發(fā)明提供一種用米和無(wú)機(jī)物礦砂作松散劑釀造白酒的方法，該方法不僅用米作釀 造白酒的有機(jī)原料，同時(shí)，用無(wú)機(jī)物礦砂作釀造白酒的松散劑，避免了釀造白酒中有害雜質(zhì) 的生成。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是首先，把糧食加工去掉糠皮，清洗殘留糠皮 后粉碎，然后，把不同型號(hào)礦砂粉碎成所需尺寸，篩選和清洗后在爐內(nèi)預(yù)熱40(TC—50(rC進(jìn) 行軟化，再在900。C一140(TC爐內(nèi)焙燒5—20秒，進(jìn)行高溫膨脹，加工成顆粒狀無(wú)機(jī)物松散 劑，其松散劑保溫性能好，生化性質(zhì)穩(wěn)定，不腐、不燃、無(wú)毒、無(wú)味、質(zhì)輕、含水，并且， 在白酒釀造發(fā)酵中無(wú)生物和化學(xué)反應(yīng)。最后，按序把碎米和無(wú)機(jī)物松散劑同水按比例調(diào)和攪 拌成濕料，進(jìn)行鍋內(nèi)濕料蒸熟、涼料拌菌、入窖發(fā)酵、出窖蒸餾和出酒勾兌，達(dá)到在釀造白 酒過(guò)程中無(wú)雜質(zhì)產(chǎn)生的目的。本發(fā)明的有益效果是米和無(wú)機(jī)物礦砂松散劑在白酒釀造中無(wú)雜質(zhì)生成，提高了白酒的 質(zhì)量，礦砂松散劑造價(jià)低，用后可改良鹽堿地土壤，有利環(huán)保。 具體實(shí)施方法-1、 第一實(shí)施例是把糧食加工去掉糠皮成米，再把米清洗粉碎，作制酒原料。2、 第二實(shí)施例是把含二氧化硅、三氧化二鋁、氧化錳、三氧化二鐵、氧化鐵、氧化鎂、 一氧化二鉀、 一氧化二鈉、二氧化鈦和水的礦砂(含其他型號(hào)礦砂)，在爐內(nèi)預(yù)熱400 °C—500'C進(jìn)行軟化處理，之后在90(TC—140(TC爐中焙燒5—20秒進(jìn)行高溫膨脹，制成輕體、 不腐、不燃、無(wú)毒、無(wú)味、含水、保溫性能好和生物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的無(wú)機(jī)物松散劑，作制酒 原料。3、 把碎米和無(wú)機(jī)物松散劑用水按比例調(diào)和攪拌成濕料，再按序把濕料在鍋內(nèi)蒸熟、 涼料拌菌、入窖發(fā)酵、出窖蒸餾、濾酒勾兌成用米釀造的白酒。
權(quán)利要求
1、一種用米釀造白酒的方法，是用有機(jī)物質(zhì)米和無(wú)機(jī)物質(zhì)礦砂(各種型號(hào))為原料釀造的白酒，其特征是首先，把糧食加工去掉糠皮成米，再把米清洗粉碎；然后把礦砂預(yù)熱和高溫膨脹成輕體的顆粒狀無(wú)機(jī)物松散劑。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用米釀造白酒的方法，其特征是把米上的糠皮殘留 物清洗干凈之后粉碎。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用米釀造白酒的方法，其特征是無(wú)機(jī)物松散劑礦砂 (不同型號(hào))主要由二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂、 一氧化鉀、 一氧化鈉、二氧化鈦、氧化錳和水組成。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用米釀造白酒的方法，其特征是無(wú)機(jī)物松散劑礦砂 (多種型號(hào))在爐中預(yù)熱400。C一50(TC進(jìn)行軟化，之后在90(TC—1400'C爐中焙燒5-20秒，進(jìn)行高溫膨化后均可獲得。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用米釀造的白酒，其特征是把有機(jī)物米(碎)和無(wú) 機(jī)物松散劑與水按比例調(diào)和攪拌成濕料，之后按序進(jìn)行濕料蒸熟、涼料拌菌、下窖發(fā)酵和出 窖蒸餾，最后勾兌成用米釀造的白酒。
全文摘要
一種用米釀造白酒的方法，是用米和無(wú)機(jī)物質(zhì)礦砂作原料釀造白酒首先，用米代替糧食，其次用各種型號(hào)無(wú)機(jī)物礦砂，均可代替糧食上的糠皮和稻殼、谷殼、麥殼等有機(jī)物作松散劑，根除有機(jī)物質(zhì)作松散劑在白酒發(fā)酵中生成的甲醇、雜醇油、乙醛、異戊醇和乙酯等雜質(zhì)對(duì)人身健康的傷害，該方法是把含二氧化硅、三氧化二鋁、氧化錳、三氧化二鐵、氧化鐵、氧化鎂、一氧化二鉀、一氧化二鈉、二氧化鈦和水的無(wú)機(jī)物礦砂(含其他型號(hào)礦砂)進(jìn)行高溫膨化，制成保溫性能好，生化性質(zhì)穩(wěn)定、不腐、不燃、無(wú)毒、無(wú)味、輕質(zhì)、含水的無(wú)機(jī)物松散劑。最后把碎米和無(wú)機(jī)物松散劑按比例與水調(diào)和攪拌成濕料，并順序蒸料、涼料拌菌、下窖發(fā)酵，出窖蒸餾和勾兌成用米釀造的白酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101230315SQ200810050388
公開(kāi)日2008年7月30日 申請(qǐng)日期2008年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月22日
發(fā)明者廉 崔 申請(qǐng)人:廉 崔