本發(fā)明涉及提取南瓜果膠的方法，特別涉及以乙醇提取南瓜果膠的方法，屬于農(nóng)業(yè)加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

南瓜（拉丁學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret），飯瓜，番南瓜，山東地區(qū)稱(chēng)作番瓜，東北地區(qū)稱(chēng)作倭(wō)瓜。河北地區(qū)有稱(chēng)作北瓜?？墒秤?，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀，未成熟果實(shí)皮脆肉質(zhì)致密，可配菜、做餡，成熟果實(shí)甜面，可熬粥。葫蘆科、南瓜屬的植物。一年生蔓生草本，莖常節(jié)部生根，伸長(zhǎng)達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，原產(chǎn)墨西哥的中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植。可以做成南瓜泥有助于寶寶消化，對(duì)大人也有治療便秘的效果。

南瓜是 葫蘆科 南瓜屬的植物?！澳瞎稀币辉~可以特指南瓜屬 中的 ，也可以泛指包括筍瓜（又稱(chēng) 印度南瓜）、北方又稱(chēng)倭瓜，西葫蘆（又稱(chēng)美洲南瓜）等在內(nèi)的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產(chǎn)地叫法各異，臺(tái)灣話稱(chēng)為 金瓜，原產(chǎn)于 北美洲。按顏色分可以分為 橙色、橙紅色、 黃色、 白色、雙色混合等。

南瓜果實(shí)有圓、 扁圓、 長(zhǎng)圓、 紡錘形或 葫蘆形，先端多凹陷，表面光滑或有瘤狀突起和縱溝，成熟后有白霜。種皮灰白色或茶褐色，邊緣明顯粗糙。肉厚，黃白色，老熟后有特殊香氣，味甜而面。種子扁，嫩瓜可作蔬菜，是夏秋季的瓜菜之一，味甘適口。 老瓜作 飼料或代糖，不少地方稱(chēng)之為“飯瓜”。種子可炒食或入藥。

南瓜為一年生雙子葉 草本植物，能爬蔓，莖的橫斷面呈五角形。葉子呈心臟形，花黃色，果實(shí)一般扁圓形或梨形，嫩時(shí)綠色，成熟時(shí)赤褐色果實(shí)可做蔬菜，種子可以吃。

葫蘆科（Cucurbitaceae） 西葫蘆種（Cucurbita pep）或南瓜種（C. moschata）的果實(shí)。該兩個(gè)種的一些品種均有稱(chēng)為pumpkin與squash者，稱(chēng)法并不一致，尤其是在美國(guó)，在美洲則為西葫蘆的俗稱(chēng)， 灌木或非蔓生小果品種稱(chēng)為小果南瓜（squash）；生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，且具長(zhǎng)蔓的大果品種稱(chēng)為大果南瓜（pumpkin）。

果大型，一般重4～8公斤或更多，淡黃至橘黃色，扁球形球形至長(zhǎng)圓形。果皮光滑，通常具淺溝或肋。果柄硬而木質(zhì)化，具棱角。西葫蘆的果柄與果實(shí)連接處不膨大。稱(chēng)作冬南瓜（butternut squash）的極大品種，果實(shí)可重34公斤或更多。植株極長(zhǎng)蔓，通常在相隔約2.5-3米的小土堆上一次植1-3株。果實(shí)于早秋成熟，冬南瓜置于干燥，可在冰點(diǎn)以上妥存數(shù)月。

南瓜內(nèi)所含的果膠有很好的吸附性，既能保護(hù)胃腸道粘膜，又能消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和重金屬中的鉛、汞和放射性元素毒害，起到解毒作用;果膠對(duì)胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，特別適宜于胃病患者。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醉吸收減少，血液膽固醇濃度下降。

南瓜果膠在南瓜中只占較少量，從南瓜中提取果膠會(huì)浪費(fèi)大量的南瓜原料，獲得的經(jīng)濟(jì)效益不大，所以提取南瓜果膠必須與南瓜作為原料的食品加工一體化進(jìn)行。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服一船果膠提取技術(shù)繁雜，提取成本高的缺點(diǎn)，本人發(fā)明了一種從南瓜中提取南瓜果膠的方法，這種方法以酒精參與提取，提取出的果膠純度高，品質(zhì)好，能滿足人們食品和各領(lǐng)域的需求。

一種以乙醇提取南瓜果膠的方法解決問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是按下面的步驟進(jìn)行：一、熟化：將南瓜切碎，100℃以上高溫加熱熟化，以破壞組織細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和殺滅果膠酶，利于壓榨出細(xì)胞中的水分；二、將熟化南瓜置于布袋中緩慢壓榨，除去水分得到干原料；三、淀粉水解：將干原料放進(jìn)塑料容器中，加水浸泡浸潤(rùn)，逐漸加入鹽酸攪拌均勻成稀糊，測(cè)得2≤pH值≤3，加熱至90℃~100℃約1~2分鐘后降溫至常溫，再將稀糊裝入布袋壓榨，得到二次榨渣和水解液；四、再將二次榨渣加水2倍，加入鹽酸重復(fù)水解壓榨過(guò)濾1次，合并兩次的濾液；五、在在合并濾液中加入0.3%-0.5%的活性炭，保持55-60℃，脫色30分鐘后過(guò)濾出活性碳，將濾液用外置干燥劑濃縮至原體積的3%左右；六、在濃縮液中加入95%的乙醇，加入量為濃縮體積的2倍，攪拌均勻后有果膠絮凝出，過(guò)濾出果膠，回收乙醇；七、將過(guò)濾的果膠用95%的乙醇溶液洗滌，再過(guò)濾、壓榨得較為純凈的南瓜果膠。

一種以乙醇提取南瓜果膠的方法的有益效果是：一種以乙醇提取南瓜果膠的方法通過(guò)將南瓜高溫破壞組織細(xì)胞，壓榨除水，酸化水解，活性碳脫色凈化，濃縮干燥，再用乙醇稀釋提取，再次純化提取等流程，提取出一流純度的南瓜果膠，提取過(guò)程中產(chǎn)生的南瓜輔料還可以用于其它食品生產(chǎn)，相比于其它提取方法，本方法提取的南瓜果膠純度較高、無(wú)色清純。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例：一種以乙醇提取南瓜果膠的方法主要是按下面的步驟實(shí)施進(jìn)行：一、熟化：將南瓜切碎，100℃以上高溫加熱熟化，以破壞組織細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和殺滅果膠酶，利于壓榨出細(xì)胞中的水分；二、將熟化南瓜置于布袋中緩慢壓榨，除去水分得到干原料；三、淀粉水解：將干原料放進(jìn)塑料容器中，加水浸泡浸潤(rùn)，逐漸加入鹽酸攪拌均勻成稀糊，測(cè)得2≤pH值≤3，加熱至90℃~100℃約1~2分鐘后降溫至常溫，再將稀糊裝入布袋壓榨，得到二次榨渣和水解液；四、。再將二次榨渣加水2倍，加入鹽酸重復(fù)水解壓榨過(guò)濾1次，合并兩次的濾液；五、在在合并濾液中加入0.3%-0.5%的活性炭，保持55-60℃，脫色30分鐘后過(guò)濾出活性碳，將濾液用外置干燥劑濃縮至原體積的3%左右；六、在濃縮液中加入95%的乙醇，加入量為濃縮體積的2倍，攪拌均勻后有果膠絮凝出，過(guò)濾出果膠，回收乙醇；七、將過(guò)濾的果膠用95%的乙醇溶液洗滌，再過(guò)濾、壓榨得較為純凈的南瓜果膠。