本發(fā)明涉及一種具有功能的保健酒,尤其涉及一種黃秋葵、茯苓、螺旋藻組合物保健酒的制備方法。
背景技術:
:近年來大氣、水源污染日益嚴重,氣(象)候反常;溫差、雨雪變化驟大,促使病源菌等變異加大,突發(fā)疾病(非典、禽流感等),使人體對環(huán)境的適應能力下降;加之不法、無良商人制售偽劣,添加有毒/害物質(注水肉、地溝油、三聚氰胺等等),促使人們抵抗疾病能力(免疫力)下降,處于亞健康狀態(tài),加速了疾病(癌癥)發(fā)生發(fā)展和衰老的進程。為此,我們在爭取潔凈的空氣和水源的同時,必須要加強自身的保護,除適當鍛煉運動,食品是必不可少的,而具有食療功能的食物是人們優(yōu)先選擇的品種之一。功能食品的應用是目前國內外非常重視的課題,其發(fā)展趨勢也巨大而深遠,隨著對外的文化廣泛交流,我國的“食療”也傳入了世界各地,甚至有些產品變成了國外的專利,如意大利著名的“大黃酒”,這種酒具有飯前開胃,飯后消食,次日通便的作用,經常飲用有清腸胃,延年益壽之效,這種酒的性質對我國西北地區(qū)以牛羊肉食為多的群眾以及歐美人群攝入高脂肪、高蛋白等生活習慣的人群起到很好的食療作用。美國的“杜松子酒”、法國的“斗姆酒”和“哈姆酒”等等都與我國的“食療”醫(yī)藥有關,由此可見“食療”也受世界各地人民的重視被普遍應用。據不完全統計,新加坡人(2006年)用于食療的費用達6500萬美元。專家們預言:今后保健方面的重大突破主要不是來自醫(yī)藥的新發(fā)明,而是來自更加合理的飲食結構和生活方式,我們認為專家們所說的“飲食結構”其實包含了具有食療作用的“功能食品”?!八幨惩础焙汀八幨惩谩本褪俏覀兪熘?,如我們常吃的紅棗、黑芝麻、銀耳、蓮子等等,既是美味食品,又是治病的藥物。它們內含成分具有調節(jié)人體生理平衡的作用。當人體生理發(fā)生改變(失衡)或遭到感染(病菌入侵)時就失去調節(jié)能力而患病。此時如給予相應的功能食品,就能促使其恢復調節(jié)能力,達到防病和治病的目的,如患風寒感冒,熬點生姜蔥白湯喝;口舌生瘡喝點綠豆湯......諸如此類,不勝枚舉?!笆朝煛焙汀笆持?病)”是我國珍貴的醫(yī)藥遺產,早在公元前579年就發(fā)現用酒曲治腸胃病,戰(zhàn)國前就有飲食治病的文字記載,從商周到明、清時代,專門記載飲食治病的專著有600多種,由此足證食療的功效。技術實現要素:為了得到具有食療功能的保健酒,本發(fā)明的目的是提供一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒的制備方法,解決了藥食同源和滋補保健的需求。本發(fā)明中所用的植物,均含有人體所需的特殊物質,對疾病的預防、體質的提高具有明顯作用,可調節(jié)人體陰陽平衡,全面滋養(yǎng)提高抵抗力,延緩衰老,是滋補保健良品。本發(fā)明所用的各組合物選擇依據及其成分、功能簡述:1、黃秋葵學名Hibiacusesculengtus屬錦葵科,一年生草本植物。黃秋葵又名秋葵,羊角豆,植物偉哥等,原產非洲,早在2000多年前埃及已有栽培,以后逐漸擴種(引入)美國、日本、東南亞等地,我國古代已有黃秋葵的種植,自上世紀我國江蘇、山東、北京等地擴大栽種并訓育成當地品種,如:北京黃秋葵、北京紅秋葵等近20多個在各地栽種,如小松菜-地刀豆-黃秋葵的間(套)種,產量很多,山東將園蔥和黃秋葵的間(套)種。黃秋葵的果莢、種子、嫩葉都可作為蔬菜食用;尤其嫩果莢中含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等成分的粘滑液體,具特殊的香氣。還含有豐富的維生素A、Vb、Vc以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素,其蛋白質含量達15%~26%、碳水化合物為6.4%、脂肪2%、纖維素1%每100克可提供150千焦的熱量,具體成分如下表1黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分表(每100克含量)表1成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37能量(千焦)155蛋白質(克)2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)11膳食纖維(克)3.9膽固醇(毫克)0灰份(克)0.7維生素A(毫克)52胡蘿卜素(毫克)310視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黃素(毫克)0.09尼克酸(毫克)1維生素C(毫克)4維生素(T)(毫克)1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0鈣(毫克)45磷(毫克)65鉀(毫克)95鈉(毫克)3.9鎂(毫克)29鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.23硒(毫克)0.51銅(毫克)0.07錳(毫克)0.28碘(毫克)0其中特別(殊)粘滑的液體能明顯加強人體的精力,驅散疲勞,更能有效地刺激男性中樞神經,加速血液循環(huán),促進新陳代謝,使全身器官微循環(huán)血管活化,尤以陰莖海綿體......另外混有其它成分的粘液還能幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍、心臟病、中風、骨質疏松及老年癡呆(阿爾茨海默病)癥。對皮膚(尤以面部)也具有祛皺、光滑細膩之效。2、菌類植物2.1、蛹蟲草蛹蟲草的成分功能,依據我們已獲準的國家專利:A、李祥麟等“抗衰老藥物組合物及其制法”,專利號ZL02121396.8國際專利分類號:A61K35/78;B、李祥麟等“提高運動員體能的藻菌食品及其制備方法”,專利號ZL03153155.5國際專利分類號:A23L1/28;C、楊杰,李祥麟等“利用蛹蟲草繭制備保健食品膠囊的方法”,專利號201210394933.4;D、楊杰,李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品(療)之營業(yè)露酒的方法”,專利號201210394729.X;E、楊杰,李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品之營養(yǎng)料飲料及沖劑的方法”,專利號201210393512.X;其成分功能已在上列專利內都已說明,本文不再贅述。2.2、猴頭菇猴頭菇蛋白質含量較高,每百克含蛋白質26.3克,含較高的多糖、礦物質和維生素,18種氨基酸(其中有8種是人體必須的)麩氨酸含量特別高(0.64mg/g),猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品;多糖類物質等活性物質抑制幽門螺旋桿菌(胃癌),具有提高肌體免疫力,延緩衰老;每百克猴頭含脂肪4.2克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細胞轉化率,提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力;猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病、淺表性胃炎、神經衰弱、眩暈、陽痿等病癥具有療效,并對治療腸癌有輔助作用;年老體弱者食用猴頭菇,有滋補強身的作用;其含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;猴頭還是良好的滋補食品,對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中,發(fā)現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇,無病可以增強抗病能力,有病可以治療疾病的作用;據《中國藥用真菌》載,猴頭菇味甘、性平,能利五臟、助消化,滋補,對消化道疾病—-胃及十二指腸潰瘍,神經衰弱有良好的療效。目前已將其制成多種食品和藥品。中醫(yī)認為,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀70年代以來,現代醫(yī)學陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值,臨床應用表明,猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。而輕度神經衰弱患者,食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。在臨床應用上面,采用猴頭菇進行治療,對于輕度或是重度神經衰弱均可取得較為顯著理想的療效。2.3、茯苓含茯苓酸,β-茯苓聚糖,三萜類化合物乙烯茯苓酸以及樹膠,甲殼質,蛋白質,脂肪,卵磷脂,葡萄糖,腺嘌呤,組氨酸,膽堿,β-茯苓聚糖分解酶,脂肪酶,蛋白酶等,所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用;茯苓中的主要成分為茯苓聚糖,含量很高。對多種細菌有抑制作用;能降胃酸,對消化道潰瘍有預防效果;對肝損傷有明顯的保護作用;有抗腫瘤的作用;能多方面對免疫功能進行調節(jié);能使化療所致白細胞減少加速回升;并有鎮(zhèn)靜的作用;主治滲濕利水,益脾和胃,寧心安神,治小便不理,水腫脹(滿),痰飲嘔吐,泄瀉,遺精,淋濁,驚悸,健忘,降血糖等功能;抗癌,臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者等。2.4、靈芝靈芝內含K,P,Mg,Ca,Na,Fe,Cu,Mn及鍺、硒等多種元素以及靈芝三萜核苷酸。氨基酸多肽、酶、多糖等,目前已從靈芝中分離出靈芝多糖200多種,其中大部分是β-葡萄聚糖、研究證實該多糖可抑制自由基的產生,增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體耐缺氧,增強SOD超氧化酶的活性,抑制氧自由基產生和紅細胞脂質過氧化反應,提高肝、骨髓、血液合成DNA(脫氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)蛋白質的能力;靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一,具有抗腫瘤、免疫調節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝所含三萜類不下百余種,其中以四環(huán)三萜類為主,靈芝的苦味與所含三萜類有關,三萜類也是靈芝的有效成分之一,對人肝癌細胞具有細胞毒作用,也能抑制組織胺的釋放,具有保肝作用和具有抗過敏作用等;屬于傳統珍貴藥材,具備很高的藥用價值,經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實,靈芝對于增強人體免疫力,調節(jié)血糖,控制血壓,輔助腫瘤放化療,保肝護肝,促進睡眠等方面均具有顯著療效。3藻類植物3.1、螺旋藻(節(jié)旋藻)的成分功能,依據我們已獲批的國家專利:A、曾昭琪、李祥麟等“節(jié)(螺)旋藻保健食品組合物及其制法”,專利號CN94112205.0;B、曾昭琪、李祥麟等“鈍頂節(jié)(螺)旋藻蛋白及其應用”專利號:CN94109295.X;C、李祥麟等“解酒營養(yǎng)料(飲料)、醒酒膠囊的制作方法,專利號:ZL200410090707.2,其成分功能已在上列專利內說明,本文不再重述。3.2、紫菜其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。每100克內含蛋白質28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.5克、Ca343mg、p457mg、Fe33.2mg、胡蘿卜素1.23mg、維生素B11.8mg、VB22.07mg、尼克酸5.1mg、維生素C1.0mg、碘1.8mg,現在研究證實紫菜內VA的含量是牛奶的67倍,特別是碘含量更高,這既預防地方性甲狀腺腫大又可除去人體內血管壁上的膽固醇,預防心腦腎血管硬化預防白發(fā)和禿發(fā);紫菜還具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效;營養(yǎng)豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其它郁結積塊也有用途;富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。營養(yǎng)分析:(1)蛋白質和氨基酸紫菜的生命活性物質,對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%,遠遠高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。2)脂肪與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%—30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。(3)維生素紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計,維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂郁癥之功效。(4)無機質由于海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。3.3、海帶海帶含有人體多種必須的蛋白質、氨基酸、脯氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸等維生素B120.7ug%、B2810mg%胡蘿卜素0.77%、水溶性氯化鉀、碘、鈣、溴、藻膠酸、昆布素、甘露醇、無機鹽、有機酸、亞麻酸甲醇、植物醇、棕櫚酸、巖藻甾醇、天羈萜、里麥草內脂、多糖等,藥理:1、可糾正甲狀腺機能不足;2、可促進病理產物(炎癥)滲出物的吸收;3、降血壓:海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓;4、平喘鎮(zhèn)咳;5、補鈣:海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣;6、美容:海帶汁可以美容養(yǎng)顏,用海帶熬成的湯汁泡澡,可以潤澤肌膚,使皮膚清爽細滑,光潔美麗;7、減肥:海帶含有大量的膳食纖維,可以增加肥胖者的飽腹感,而且海帶脂肪含量非常低,熱量小,是肥胖者減肥的食物;8、延緩衰老:海帶富含有硒,能有效清除自由基,而自由基正是人體衰老的罪魁禍首,所以海帶可以延緩衰老的作用。9、抑制癌細胞;海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用;10、抗輻射:海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用;現代醫(yī)學研究證實其提取物藻膠酸鈉有止血作用,預防白血病、骨痛病、減少放性元素被腸道吸收。本發(fā)明采用的技術方案如下:一種黃秋葵、茯苓、螺旋藻組合物保健酒,它包括如下重量份數的組分:(黃秋葵30-50份、茯苓15-35份、螺旋藻35-50份)組合的混合料30-45%,糯、糙米(1:1)55-70%。本發(fā)明還公開了一種黃秋葵、茯苓、螺旋藻組合物保健酒的制備方法,包括如下工藝和步驟:1)黃秋葵、茯苓、螺旋藻按配比稱取,所述的黃秋葵采用綠色有機栽種的黃秋葵,所述的螺旋藻采用極大螺旋藻;各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用);2)取配方量糯、糙米混合,清洗后浸泡8-12h,拌入上述步驟1的混合料;3)對步驟2的混合原料蒸糊,冷卻,糖化(接入糖化菌),發(fā)酵30天(接入酵母菌);4)后酵:對上述發(fā)酵料再次加入酵母菌,發(fā)酵45天,壓濾;5)收取壓濾液,沉淀3-4天,裝缸,調和(勾兌),封存24個月即成成品酒,灌瓶包裝即可。本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明之保健酒非一般藥酒,而是具有一定功能的可口飲料,既沒有飲用普通白酒的辛辣刺激之感;習慣飲酒者喜歡,不習慣飲酒人也容易接受;適用范圍較廣,幾乎涉及各種臨床(內、外、婦、皮膚等多種常見病)相對于普通藥物易服易吸收;可潤膚養(yǎng)容、美容。附圖說明附圖是本發(fā)明的制備工藝流程圖。下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的敘述。具體實施方式實施例,一種黃秋葵、茯苓、螺旋藻組合物保健酒,它包括如下重量份數的組分:(黃秋葵30-50份、茯苓15-35份、螺旋藻35-50份)組合的混合料30-45%,糯、糙米(1:1)55-70%。本實施例還公開了一種黃秋葵、茯苓、螺旋藻組合物保健酒的制備方法,包括如下工藝和步驟:1)黃秋葵、茯苓、螺旋藻按配比稱取,本實施例選用的黃秋葵采用綠色有機栽種的新鮮黃秋葵,本實施例選用的藻為極大螺旋藻;各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用);2)取配方量糯、糙米混合,清洗后浸泡8-12h,拌入上述步驟1的混合料;3)對步驟2的混合原料蒸糊,冷卻,糖化(接入糖化菌),發(fā)酵30天(接入酵母菌);4)后酵:對上述發(fā)酵料再次加入酵母菌,發(fā)酵45天,壓濾;5)收取壓濾液,沉淀3-4天,裝缸,調和(勾兌),封存24個月即成成品酒,灌瓶包裝即可。本發(fā)明之保健酒非一般藥酒,而是具有一定功能的可口含醇飲料,清香爽口,適用各類人群服用,可潤膚養(yǎng)容、美容;使人們在日常飲食的條件下,增加了多種營養(yǎng)物,既促進了健康,又起到了保健功能。當前第1頁1 2 3