1.一種用馬鈴薯生產(chǎn)冰醋酸的方法，其特征在于包括以下具體步驟：
（1）選擇馬鈴薯及初加工：選擇當(dāng)年收獲的新鮮、無霉變的馬鈴薯，在流動的清水中冼掉泥沙，削去外表皮，切成0.5～0.8見方的馬鈴薯??；
（2）蒸煮：將馬鈴薯丁放入蒸鍋內(nèi)，按馬鈴薯丁的重量的2/3加入清水，開啟攪拌機(jī)及蒸汽機(jī)進(jìn)行蒸煮、滅菌，保持溫度為130℃～140℃，時間為40～35分鐘；
（3）液化：待蒸鍋溫度降至60℃～65℃時，加入0.8%液化酶，繼續(xù)攪拌，當(dāng)物料由糊狀變?yōu)橐簯B(tài)時，控制溫度在55℃～58℃范圍內(nèi)，加入1.2%糖化酶，保溫2小時，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖；
（4）發(fā)酵醇化：將經(jīng)液化的物料移入抽濾機(jī)中抽濾，集取濾液泵入發(fā)酵罐中，加入1.8%酒精酵母，開啟攪拌機(jī)，保持溫度在48～50℃，酒精發(fā)酵時間為70～65小時。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于還包括步驟（5）醋酸發(fā)酵：在發(fā)酵物料中，接入1.8%醋酸菌，隔套保溫50～52℃，發(fā)酵65～60小時，然后出鍋、再移入抽濾機(jī)中抽濾，集取濾液，即成半成品；（6）減壓蒸餾：將半成品減壓蒸餾，將水分蒸發(fā)、濃縮，即得冰醋酸成品。