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一種提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法與流程

文檔序號:12743524閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,包括以下步驟:

S1、將薰衣草、洋甘菊、薄荷、紫羅蘭、桂花、茉莉、中華香草加水煎煮并過濾得到配料液;

S2、選取優(yōu)質(zhì)花生仁經(jīng)烘烤脫皮降至室溫后破碎成顆粒狀,經(jīng)蒸汽加熱一段時(shí)間后加入細(xì)鹽,混合均勻再進(jìn)行離心處理;

S3、將經(jīng)離心處理后的花生仁顆粒加入S1中配料液浸泡,過濾后調(diào)節(jié)花生仁顆粒的含水量,再進(jìn)行微波預(yù)處理,降溫后經(jīng)冷榨得到壓榨油和壓榨餅;

S4、將壓榨油進(jìn)行水洗和脫色后得到所述花生油。

2.根據(jù)權(quán)利1所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,薰衣草、洋甘菊、薄荷、紫羅蘭、桂花、茉莉、中華香草的重量比為1-3:1-2:2-7:2-4:2-5:3-8:1-4。

3.根據(jù)權(quán)利1所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,在S2中花生仁烘烤溫度為110-140℃,烘烤時(shí)間為45-60min,花生仁顆粒粒徑為10-30目。

4.根據(jù)權(quán)利1所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,在S2中加入細(xì)鹽的重量為花生仁顆??傊亓康?.1-0.4wt%。

5.根據(jù)權(quán)利1所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,在S3中過濾后調(diào)節(jié)花生仁顆粒的含水量為3-6%。

6.根據(jù)權(quán)利1所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,在S3中,微波預(yù)處理的微波頻率為3600-4200MHz,微波功率為1300-1600W,微波預(yù)處理至花生仁顆粒6-8成熟。

7.根據(jù)權(quán)利1-6中任一項(xiàng)所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,包括以下步驟:

S1、按重量份將1-2.5份薰衣草、1-1.8份洋甘菊、3-6份薄荷、2.5-3.5份紫羅蘭、3-4.5份桂花、4-7份茉莉、1.5-3.5份中華香草加220-280份水煎煮并過濾得到配料液;

S2、選取100-130份優(yōu)質(zhì)花生仁經(jīng)烘烤脫皮降至室溫后破碎成16-25目的顆粒;其中,烘烤溫度為150-180℃,烘烤時(shí)間為40-55min;然后在100-120℃下蒸汽加熱45-60min,加入花生仁顆??傊亓?.25-0.35wt%的細(xì)鹽,混合均勻再進(jìn)行離心處理;其中,離心速率為2000-3000r/min,離心時(shí)間為12-20min;

S3、將S1中的配料液加入經(jīng)離心處理后的花生仁顆粒中浸泡60-90min,過濾后調(diào)節(jié)花生仁顆粒的含水量為4-5%,進(jìn)行微波預(yù)處理至花生仁顆粒6-7成熟,再降溫至10-20℃后調(diào)節(jié)花生仁顆粒含水量為4.2-6.4%進(jìn)行冷榨得到壓榨油和壓榨餅;其中,微波頻率為3800-4000MHz,微波功率為1400-1500W;

S4、將壓榨油加入壓榨油總重量35-50wt%的去離子水中,再加入壓榨油與去離子水總重量0.025-0.045wt%的檸檬酸,加熱至60-75℃,經(jīng)離心分離后得到初級花生油,然后加入初級花生油總重量1-3wt%的活性炭和初級花生油總重量的2-5wt%活性沸石脫色后得到所述花生油。

8.根據(jù)權(quán)利7所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,所述花生油還包括由壓榨餅經(jīng)超聲、酶解后離心處理得到的壓榨餅殘油。

9.根據(jù)權(quán)利8所述提高濃香花生仁冷榨出油率的加工方法,其特征在于,所述花生油還包括由壓榨餅經(jīng)超聲、酶解后離心處理得到的壓榨餅殘油的步驟如下:將壓榨餅粉碎后加入去離子水中充分混合,超聲處理20-30min后,加入壓榨餅與去離子水總重量1.2-2wt%的檸檬酸以及壓榨餅與去離子水總重量0.9-1.4wt%的磷酸攪拌20-30min后,調(diào)節(jié)pH為8-10,控制溫度為50-60℃后,加入壓榨餅總重量0.02-0.2wt%的堿性蛋白酶,反應(yīng)2-4h后滅酶,經(jīng)離心分離后得到壓榨餅殘油;其中,去離子水與壓榨餅的重量比為7-9:1,超聲功率為350-500W,超聲處理過程的溫度為60-70℃。

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