技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明薯類生料高效節(jié)能釀酒新工藝，其包括設(shè)備置配、細(xì)化優(yōu)配、液態(tài)發(fā)酵、高效蒸酒等工藝流程，即先將洗凈的生性、干性木薯和紅薯按生性和干性木薯與紅薯相同比例為6-5∶3-4加與香料比例為6-5∶0.3-0.2稱量混配，再分別用粉碎機粉碎成38-40目香型漿狀生料和粉狀生料，并分別按漿狀生料、粉狀生料與酒曲、凈水比例為100∶0.7-0.8∶260-280和100∶0.6-0.8∶280-300稱量，再分別投入發(fā)酵罐或池中攪勻進(jìn)行厭氧發(fā)酵12天，醪液變成茶色時發(fā)酵成熟。將成熟醪料投入蒸酒設(shè)備中進(jìn)行蒸餾，將所得酒質(zhì)灌入專用瓶罐中封存提質(zhì)13-15天，即得到薯味濃郁、醇香甘美的薯類酒。

技術(shù)研發(fā)人員：韋戰(zhàn)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司
文檔號碼：201510905222
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.10
技術(shù)公布日：2017.06.20