本發(fā)明涉及一種酒及其制備方法,特別是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒及其制備方法。
背景技術(shù):
刺梨有健胃、消食、滋補(bǔ),止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡(jiǎn)稱SOD),SOD是國(guó)際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì),還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面,應(yīng)用十分廣泛。刺梨的果實(shí)同時(shí)也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對(duì)人體有益的微量元素,以及過(guò)氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高,是當(dāng)前水果中最高的,每100克鮮果中含量841.58毫克~3541.13毫克,是柑橘的50倍,獼猴桃的10倍,具有“維生素C之王”的美稱。而酒有特殊的醇香,深受人們喜愛(ài),市場(chǎng)的酒大多是以白酒、啤酒、紅酒等為主,保健功能有限,而人們對(duì)健康的要求越來(lái)越高,也就意味著對(duì)酒的保健功能要求越來(lái)越高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于,提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒及其制備方法。本發(fā)明的產(chǎn)品口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有防癌抗衰老、清除血管垃圾的功能。
本發(fā)明的技術(shù)方案:一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨55-85、糯米150-260、小麥60-90、高粱150-260、玉米120-220、香蕉15-45、羊奶子20-35、麥麩40-60、白砂糖40-55、酒曲6-10、迷迭香10-18、枸杞10-18、薄荷5-12、灰樹(shù)花1-4、苜蓿芽2-5、火炭母0.8-1.8、水適量。
前述的營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨65-75、糯米180-220、小麥70-80、高粱180-220、玉米160-180、香蕉25-35、羊奶子28-32、麥麩48-56、白砂糖45-50、酒曲7-9、迷迭香13-16、枸杞13-16、薄荷7-10、灰樹(shù)花2-3、苜蓿芽3-4、火炭母1.2-1.5、水適量。
前述的營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨70、糯米200、小麥75、高粱200、玉米170、香蕉28、羊奶子30、麥麩52、白砂糖47、酒曲8、迷迭香14、枸杞15、薄荷8、灰樹(shù)花2.5、苜蓿芽3.5、火炭母1.3、水適量。
一種制備前述的營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒的方法,包括以下步驟:
(1)將小麥、高粱、玉米、剝皮后的香蕉、麥麩、白砂糖、枸杞、薄荷、灰樹(shù)花、苜蓿芽、火炭母按比例混勻后,一起放入容器中,密封發(fā)酵3-5天,得到曲料備用;
(2)將糯米洗凈,倒入鍋中,將迷迭香揉碎后做成調(diào)味包放入鍋中,向鍋中加入適量水,將糯米煮成米飯后,取出調(diào)味包;將米飯與曲料合并,拌勻后,密封發(fā)酵5-7天,得到迷迭香米酒備用;
(3)將刺梨、羊奶子洗凈,取其果肉,分裝在鮮竹筒中,向竹筒倒入米酒,密封后,冷藏泡制30-35天;
(4)取出竹筒中所有物料,置于容器中,靜置沉淀,過(guò)濾后,取濾液,倒入蒸餾器中蒸餾,收集冷凝液體,即營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒。
本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明通過(guò)將小麥、高粱、玉米、剝皮后的香蕉、麥麩、白砂糖、酒曲一起發(fā)酵,充分將各組分中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)混合提取,得到的產(chǎn)品具有很好的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)素,且通過(guò)配合枸杞、薄荷、灰樹(shù)花、苜蓿芽、火炭母等中藥材發(fā)酵,具有很好的防癌抗衰老、清除血管垃圾的作用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明,但并不作為對(duì)本發(fā)明限制的依據(jù)。
本發(fā)明的實(shí)施例
實(shí)施例1
一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨70、糯米200、小麥75、高粱200、玉米170、香蕉28、羊奶子30、麥麩52、白砂糖47、酒曲8、迷迭香14、枸杞15、薄荷8、灰樹(shù)花2.5、苜蓿芽3.5、火炭母1.3、水適量。
實(shí)施例2
前述的營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨85、糯米150、小麥90、高粱150、玉米220、香蕉15、羊奶子35、麥麩40、白砂糖55、酒曲6、迷迭香18、枸杞10、薄荷12、灰樹(shù)花1、苜蓿芽5、火炭母0.8、水適量。
實(shí)施例3
一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨80、糯米180、小麥85、高粱180、玉米190、香蕉23、羊奶子32、麥麩48、白砂糖52、酒曲7、迷迭香16、枸杞13、薄荷10、灰樹(shù)花1.8、苜蓿芽4、火炭母1.1水適量。
實(shí)施例4
一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨55、糯米260、小麥60、高粱260、玉米120、香蕉45、羊奶子20、麥麩60、白砂糖40、酒曲10、迷迭香10、枸杞18、薄荷5、灰樹(shù)花4、苜蓿芽2、火炭母1.8、水適量。
實(shí)施例5
一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒,由以下重量份原料制成:刺梨65、糯米230、小麥65、高粱230、玉米150、香蕉35、羊奶子25、麥麩56、白砂糖44、酒曲9、迷迭香12、枸杞16、薄荷7、灰樹(shù)花3.2、苜蓿芽2.6、火炭母1.5、水適量。
實(shí)施例6
一種營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒的制備方法,包括以下步驟:
(1)將小麥、高粱、玉米、剝皮后的香蕉、麥麩、白砂糖、枸杞、薄荷、灰樹(shù)花、苜蓿芽、火炭母按比例混勻后,一起放入容器中,密封發(fā)酵3-5天,得到曲料備用;
(2)將糯米洗凈,倒入鍋中,將迷迭香揉碎后做成調(diào)味包放入鍋中,向鍋中加入適量水,將糯米煮成米飯后,取出調(diào)味包;將米飯與曲料合并,拌勻后,密封發(fā)酵5-7天,得到迷迭香米酒備用;
(3)將刺梨、羊奶子洗凈,取其果肉,分裝在鮮竹筒中,向竹筒倒入米酒,密封后,冷藏泡制30-35天;
(4)取出竹筒中所有物料,置于容器中,靜置沉淀,過(guò)濾后,取濾液,倒入蒸餾器中蒸餾,收集冷凝液體,即營(yíng)養(yǎng)豐富的刺梨酒。