1.一種具有可拆卸刀盤座的往復(fù)式切割設(shè)備，其特征在于：包括頂蓋、主體，頂蓋、主體之間設(shè)置有切割工具和刀盤座，其中主體頂部形成有由周邊壁構(gòu)成的工作空間，刀盤座裝配在工作空間中，切割工具裝配在刀盤座與頂蓋之間，工作空間一側(cè)為切割區(qū)域，切割區(qū)域具有食物落口，食物落口下方設(shè)置有儲存容器，另一側(cè)為傳動區(qū)域，傳動區(qū)域下方設(shè)置有驅(qū)動系統(tǒng)和傳動系統(tǒng)，傳動系統(tǒng)穿過傳動區(qū)域中部的縫隙；頂蓋活動地安裝在所述主體上，所述頂蓋具有待切割食物導(dǎo)管；切割工具相對于主體在所述工作空間內(nèi)按照直線往復(fù)運動在切割平面內(nèi)活動，切割工具具有刀口、機構(gòu)件連接裝置及側(cè)邊沿，刀口用于切割食物，機構(gòu)件連接裝置穿過刀盤座上與其位置對應(yīng)的縫隙后與傳動區(qū)域內(nèi)部的傳動系統(tǒng)配合連接，從而驅(qū)動切割工具往復(fù)運動；刀盤座一側(cè)設(shè)置有與儲存容器位置對應(yīng)的食物出料口，另一側(cè)為底板平面，底板平面中部為與機構(gòu)件連接裝置相對應(yīng)的縫隙，縫隙兩側(cè)設(shè)置有防漏液裝置，以避免殘渣和汁液進入傳動系統(tǒng)以及驅(qū)動系統(tǒng)，從而造成裝置故障和安全隱患。
2.如權(quán)利要求1所述的一種具有可拆卸刀盤座的往復(fù)式切割設(shè)備，其特征在于：所述防漏液裝置具體為在切割工具的縫隙兩側(cè)設(shè)置有凹面導(dǎo)水槽，凹面導(dǎo)水槽周邊設(shè)置有突出部分，切割食物后殘渣及汁液水分落入底板平面中部的凹面導(dǎo)水槽中，隨后流入食物落口中，從而防止水流入到機構(gòu)件連接裝置對應(yīng)的縫隙中。
3.如權(quán)利要求2所述的一種具有可拆卸刀盤座的往復(fù)式切割設(shè)備，其特征在于：食物出料口周邊具有側(cè)邊沿，側(cè)邊沿外側(cè)設(shè)置有食物根部收納裝置。
4.如權(quán)利要求2所述的一種具有可拆卸刀盤座的往復(fù)式切割設(shè)備，其特征在于：頂蓋兩內(nèi)側(cè)設(shè)置有導(dǎo)軌，導(dǎo)軌固定切割工具的側(cè)邊沿使其左右往復(fù)運動，防止切割工具左右晃動。
5.如權(quán)利要求2-4任一所述的一種具有可拆卸刀盤座的往復(fù)式切割設(shè)備，其特征在于：頂蓋內(nèi)側(cè)設(shè)置有卡銷，卡銷與主體周邊的鎖定槽適配，從而將頂蓋卡合在主體頂部，進而將切割工具和刀盤座進行固定。
6.如權(quán)利要求2-5任一所述的一種具有可拆卸刀盤座的往復(fù)式切割設(shè)備，其特征在于：頂蓋頂部設(shè)置有控制部件，控制部件包含控制按鈕，控制按鈕與內(nèi)部控制桿連接，控制桿穿過頂蓋內(nèi)部的通孔、刀盤座一側(cè)的通孔后與驅(qū)動系統(tǒng)連接，從而控制切割設(shè)備的開啟與關(guān)閉。