專利名稱：一種售賣柜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種餐飲設(shè)備，更具體地說(shuō)，是涉及一種售賣柜。
背景技術(shù)：
在餐飲行業(yè)，特別是快餐行業(yè)，食品的品質(zhì)如色澤、口感，是提高銷售業(yè)績(jī)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。而如何提高食品的品質(zhì)，除了在加工水平上下功夫，同時(shí)也不能忽視食品加工完成后待售期間的儲(chǔ)放。在待售過(guò)程中，存儲(chǔ)的時(shí)間、外界溫度、環(huán)境等因素都會(huì)影響待售食品的品質(zhì)。因此，目前在餐飲行業(yè)對(duì)于加工成熟的待售食品的售賣越來(lái)越受到經(jīng)營(yíng)者的重視，對(duì)售賣的要求也越來(lái)越高。目前，很多快餐門店的做法是，在加工區(qū)與售賣區(qū)中間設(shè)一開(kāi)放式的售賣平臺(tái)，這一平臺(tái)可為固定式，也可為活動(dòng)式。該售賣平臺(tái)上具有一操作面，待售食品被分裝后，放置在操作面上，供人們自助取用。這種做法雖然方便了人們的選取，但是也存在不足，即待售食品會(huì)在售賣過(guò)程中，慢慢變冷、變干，相應(yīng)地，其也失去了剛出鍋時(shí)色澤、口感，因此也無(wú)法做到讓顧客滿意。為改善上述情況，有些經(jīng)營(yíng)者將分裝前的食品放置在保溫裝置中，如一盛裝有溫水的容器上持續(xù)保溫，然后再根據(jù)售賣情況進(jìn)行分盤(pán)、補(bǔ)充。這種做法雖然起到了一起的保溫作用，但是保溫效果不夠明顯，在嚴(yán)寒季節(jié)，這種保溫仍無(wú)法達(dá)到讓顧客滿意的程度。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服現(xiàn)有技術(shù)之缺陷，提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、 保溫效果好的售賣柜。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型的技術(shù)方案是提供一種售賣柜，包括柜體以及設(shè)于柜體上方的售賣架，所述售賣架包括至少一層放置區(qū)，所述放置區(qū)具有可供待售食品放入的進(jìn)口及可供待售食品取出的出口，所述放置區(qū)內(nèi)設(shè)有可對(duì)待售食品或食品容器進(jìn)行加熱的加熱裝置。具體地，所述加熱裝置包括用于放置待售食品或食品容器的底板及加熱構(gòu)件，所述加熱構(gòu)件通過(guò)電、紅外線、熱水、熱油、熱氣或蒸汽對(duì)所述底板或待售食品或食品容器加熱。進(jìn)一步地，所述放置區(qū)還設(shè)有頂板，所述頂板上設(shè)有可對(duì)待售食品進(jìn)行保溫的保
直 ο優(yōu)選地，所述保溫裝置包括紅外線保溫?zé)艋?和照明光管。進(jìn)一步地，所述售賣柜還包括控制所述加熱裝置的第一控制器，所述放置區(qū)內(nèi)設(shè)有可與所述第一控制器閉環(huán)連接的溫度傳感器。具體地，所述放置區(qū)內(nèi)還設(shè)有加濕裝置及濕度傳感器，所述售賣柜還包括控制所述加濕裝置的第二控制器，所述濕度傳感器與所述第二控制器閉環(huán)連接。進(jìn)一步地，所述放置區(qū)設(shè)置有可對(duì)待售食品或盛放待售食品的容器進(jìn)行限位且可
3使其沿所述售賣架滑動(dòng)的限位導(dǎo)向裝置。進(jìn)一步地，所述售賣架具有可面向顧客的外側(cè)以及面向售賣人員的內(nèi)側(cè)，所述可供待售食品取出的出口設(shè)于所述外側(cè)，所述可供待售食品放入的進(jìn)口設(shè)于所述內(nèi)側(cè)。更進(jìn)一步地，所述進(jìn)口和/或出口處設(shè)置至少一用于讀取待售食品包裝或容器上信息的信息讀取裝置，所述信息讀取裝置與外圍的系統(tǒng)有線或無(wú)線連接。更進(jìn)一步地，所述柜體的后側(cè)還設(shè)有分餐架，所述分餐架包括水平臺(tái)、設(shè)于水平臺(tái)下方用于盛放水的湯池以及可對(duì)水加熱的加熱裝置，所述湯池與所述售賣架之間設(shè)有一可供湯池內(nèi)的熱氣進(jìn)入售賣架的通道。更進(jìn)一步地，所述分餐架的下方還設(shè)有碗碟存放柜或/和消毒柜。本實(shí)用新型中，于售賣柜中設(shè)置加熱裝置，保證了待售食品的溫度，也有效保留了加熱食品原有的色澤、口感，使顧客食用更舒心，這種售賣柜結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)，適用于餐廳、食堂、超市多種場(chǎng)合時(shí)，還具有食品展示、顧客自取、加濕等功能。

圖1是本實(shí)用新型提供的售賣柜的一較佳實(shí)施例的左視圖；圖2是圖1的后視圖；圖3是圖1的主視圖；圖4是圖1的俯視圖。
具體實(shí)施方式
為了使本實(shí)用新型的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本實(shí)用新型，并不用于限定本實(shí)用新型。本實(shí)用新型提供了一種售賣柜，包括柜體以及設(shè)于柜體上方的售賣架，所述售賣架包括至少一層放置區(qū)，所述放置區(qū)具有可供待售食品放入的進(jìn)口及可供待售食品取出的出口，所述放置區(qū)內(nèi)設(shè)有可對(duì)待售食品或食品容器進(jìn)行加熱的加熱裝置。本實(shí)用新型中， 于售賣柜中設(shè)置加熱裝置，保證了待售食品的溫度，也有效保留了加熱食品原有的色澤、口感，使顧客食用更舒心，這種售賣柜結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)，適用于餐廳、食堂、超市多種場(chǎng)合時(shí)，還具有食品展示、顧客自取、加濕等功能。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例的具體實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步詳述。參照?qǐng)D1，所述多功能售賣柜，包括柜體100以及設(shè)于柜體100上方的售賣架200， 售賣架200包括用于放置待售食品的放置區(qū)210，此放置區(qū)210可為一層也可為多層，根據(jù)實(shí)際售賣架100的大小來(lái)設(shè)計(jì)。本實(shí)施例中，放置區(qū)210為兩層。各放置區(qū)210內(nèi)均設(shè)有可對(duì)待售食品或食品容器進(jìn)行加熱的加熱裝置300。加熱裝置300包括用于放置待售食品或食品容器的底板310及加熱構(gòu)件(圖中未標(biāo)號(hào))。各放置區(qū)210均具有頂板211。由于本實(shí)施例中，放置區(qū)210只有兩層，故上層放置區(qū)210的底板310與下層放置區(qū)210的頂板 211即可共用同一隔板。本實(shí)施例中，優(yōu)選地加熱構(gòu)件為電或紅外線，通過(guò)電或紅外線照射直接將整個(gè)底板310加熱，這樣底板310即變成一加熱板，這樣，一方面加熱板與待售食品或盛放待售食品的容器直接接觸，減少熱傳遞的損失，保證熱量的充分利用，另一方面也保
4證了對(duì)待售食品的加熱面積，使放置于放置區(qū)210內(nèi)的多個(gè)食品或多個(gè)用于盛放待售食品的容器均可吸收由底板310傳遞的熱量。本實(shí)施例中，加熱構(gòu)件也可為傳導(dǎo)介質(zhì)如熱水、熱油、熱氣或蒸汽等，其可對(duì)底板310加熱，或直接對(duì)放置于底板310上的待售食品或盛放待售食品的容器加熱。上述幾種加熱方式與現(xiàn)有技術(shù)相同，此處不作贅述。作為本實(shí)用新型的一實(shí)施例，為了使加熱后的放置區(qū)210內(nèi)的待售食品溫度得以保持，尤其是在天氣寒冷的季節(jié)不致于很快消散而降溫，本實(shí)施例中，放置區(qū)210的頂板 211上還設(shè)置有保溫裝置400。優(yōu)選地，此保溫裝置400包括一紅外線保溫?zé)?10及一照明光管420。紅外線保溫?zé)?10可達(dá)到較高的溫度，對(duì)放置區(qū)210內(nèi)的待售食品也起到加熱、 保溫的作用；同時(shí)，照明光管420不僅提供了良好的燈光照明，其散發(fā)出的熱量也在一定程度上增強(qiáng)了放置區(qū)210內(nèi)的溫度。需要說(shuō)明的是，此處也可只安裝其中的一種，如只安裝紅外線保溫?zé)?10或只安裝照明光管420也在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。本實(shí)施例中，加熱板在加熱升溫時(shí)是通過(guò)一第一控制器(圖中未示出)來(lái)控制，作為這一實(shí)施例的優(yōu)化方案，放置區(qū)210內(nèi)還設(shè)有一與上述第一控制器閉環(huán)連接的溫度傳感器(圖中未示出)。這樣，溫度傳感器即可實(shí)時(shí)地將放置區(qū)210的溫度情況反饋給第一控制器，第一控制器根據(jù)溫度傳感器發(fā)出的信號(hào)對(duì)加熱板的溫度進(jìn)行閉環(huán)控制、調(diào)節(jié)。進(jìn)一步地，為了對(duì)放置區(qū)210內(nèi)的濕度進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，放置區(qū)210內(nèi)還設(shè)有加濕裝置(圖中未示出)及濕度傳感器(圖中未示出)。售賣柜還包括控制加濕裝置的第二控制器(圖中未示出)，濕度傳感器與第二控制器閉環(huán)連接。這樣，濕度傳感器即可實(shí)時(shí)地將放置區(qū)210的濕度情況反饋給第二控制器，第二控制器根據(jù)濕度傳感器發(fā)出的信號(hào)對(duì)放置區(qū) 210內(nèi)的濕度進(jìn)行閉環(huán)控制、調(diào)節(jié)。本實(shí)施例中，第一控制器與第二控制器可為兩個(gè)獨(dú)立的部件，也可為一部件，當(dāng)其為一部件時(shí)，于內(nèi)集成兩個(gè)分別用于控制溫度傳感器和濕度傳感器的控制程序即可。請(qǐng)?jiān)賲⒄請(qǐng)D2、圖3，放置區(qū)210的底板310上設(shè)有限位導(dǎo)向裝置214，待售食品或盛放待售食品的容器可在限位導(dǎo)向裝置214上沿售賣架200滑動(dòng)。本實(shí)施例中，限位導(dǎo)向裝置可包括滑槽及置于滑槽上的卡座，當(dāng)待售食品或盛放待售食品的容器放入順序排列的卡座內(nèi)時(shí)，在工作人員的推動(dòng)下，后面的待售食品可向前移動(dòng)推動(dòng)前面的待售食品，從而空出空位以放置新的食品，實(shí)現(xiàn)食品的不斷供給，便于顧客的自助取用。由于卡座是卡設(shè)于滑槽內(nèi)，故在移動(dòng)過(guò)程中，不會(huì)出現(xiàn)側(cè)翻的情況。當(dāng)前面的待售食品被顧客取用后，空出的卡座又可被取出放置于后面空出的滑槽上循環(huán)使用。需要說(shuō)明的是，置放于限位導(dǎo)向裝置214 上的待售食品或盛放待售食品的容器不限于上述的人力推動(dòng)來(lái)移動(dòng)，也可以采用動(dòng)力來(lái)推動(dòng)向前移動(dòng)。具體地，售賣架200的最下層放置區(qū)210的底板310前側(cè)還設(shè)有操作臺(tái)220。操作臺(tái)220沿售賣架200的長(zhǎng)度方向設(shè)置，其上用于放置顧客用于取餐的托盤(pán)，顧客選好的食品置于托盤(pán)內(nèi)，托盤(pán)可沿操作臺(tái)220滑動(dòng)，這樣，顧客在選餐的過(guò)程中不必用手托住托盤(pán)，因此，這種操作臺(tái)的設(shè)計(jì)更人性化，使用更方便。請(qǐng)?jiān)賲⒄請(qǐng)D1、圖2、圖3，售賣架200具有可面向顧客的外側(cè)以及面向售賣人員的內(nèi)側(cè)，其中于售賣架200的外側(cè)設(shè)置有透明的前屏板215，售賣架200的內(nèi)側(cè)設(shè)置有透明的后屏板216，前屏板215的底部距離底板310有一定的間距，這一間距作為供待售食品取出的出口 217，后屏板216的底部距離底板310也有一定的間距，此間距作為供待售食品放入
5的進(jìn)口 218。這樣，即可在后售賣柜的后側(cè)上菜、分菜并將放到售賣架上，方便顧客在售賣柜前側(cè)即營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)取菜。進(jìn)一步地，本實(shí)施例中，進(jìn)口 217和/或出口 218設(shè)置至少一信息讀取裝置(圖中未示出)。此信息讀取裝置可為條碼掃描器、RFID(射頻識(shí)別，俗稱電子標(biāo)簽)等，用于讀取待售食品包裝上或盛放待售食品的容器上的信息，如品種，價(jià)格，出鍋時(shí)間、上架時(shí)間等等。 該信息讀取裝置可與外部的收銀系統(tǒng)或外部的管理系統(tǒng)進(jìn)行有線或無(wú)線連接，其將識(shí)別的信息傳送給收銀系統(tǒng)或管理系統(tǒng)。收銀系統(tǒng)根據(jù)傳遞的信息可快速計(jì)算出顧客的消費(fèi)價(jià)格，從而可使顧客在取餐后立即付賬，節(jié)省等待時(shí)間。而外部的管理系統(tǒng)收到信息后可統(tǒng)計(jì)各種待售食品的售賣速度和存量，操作人員根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果色饋給食品加工人員，從而可及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充供給，同時(shí)管理系統(tǒng)還可以根據(jù)品種、出鍋時(shí)間或上架時(shí)間等獲得食品在放置區(qū)210內(nèi)的放置時(shí)間，該信息還可用于食品的鮮度控制。本實(shí)施例中，前屏板215及后屏板216采用透明板或玻璃做成，方便工作人員或顧客透過(guò)其挑選食品。前屏板215及后屏板216分別樞接在頂板211上，其可分別向外轉(zhuǎn)動(dòng)打開(kāi)，方便對(duì)其進(jìn)行清洗，也方便對(duì)放置區(qū)210內(nèi)的清潔操作。請(qǐng)?jiān)俳Y(jié)合圖4，柜體100的后側(cè)還設(shè)有分餐架500，分餐架500包括水平臺(tái)510、設(shè)于水平臺(tái)510下方用于盛水的湯池520以及設(shè)于可對(duì)水加熱的加熱裝置(圖中未示出)。所述加熱裝置可為加熱管直接置于湯池中，也可為可置于湯池底部來(lái)對(duì)水加熱的其它裝置。 水平臺(tái)510為一具有多個(gè)容納腔(圖中未標(biāo)號(hào))的架體，其上放置用于盛放待分裝食品的容器，由于剛加工完的食品還未分裝，故需較大的容器來(lái)盛裝，這些容器置于水平臺(tái)510的容納腔內(nèi)，其底部位于湯池520內(nèi)，湯池520里盛放的水經(jīng)加熱裝置加熱后，水平臺(tái)510上的容器底部可浸于熱水中，也可不浸于熱水中，熱水的熱量經(jīng)容器傳遞至待分裝的食品，對(duì)其起到加熱和保溫的作用。進(jìn)一步地，為了有效地利用湯池520內(nèi)熱水的熱量，本實(shí)施例中，分餐架500與售賣架200之間設(shè)有一可供湯池520內(nèi)的熱氣進(jìn)入售賣架200的通道600。通道600由分餐架500的內(nèi)側(cè)經(jīng)售賣架200最下層的底板310延伸至放置區(qū)210內(nèi)。這樣，湯池520內(nèi)的熱水可由分餐架500上進(jìn)入放置區(qū)210內(nèi)，以保證放置區(qū)210內(nèi)的濕度。進(jìn)一步地，作為本實(shí)用新型的一實(shí)施例，分餐架500的下方還設(shè)有清毒柜700，也可同時(shí)另外設(shè)置碗碟存放柜。這樣，不僅有效利用了售賣柜的空間，也使得取用容器更方便、省時(shí)。需要說(shuō)明的是，此處，在分餐架500的下方也可以同時(shí)放置用于對(duì)容器加熱的加熱裝置，以保證容器在盛裝食品和放在售賣架時(shí)是熱的，避免食品熱量的散發(fā)。在消毒柜 700的上方設(shè)有控制面板800，控制面板上設(shè)有控制消毒柜700的控制按鈕810以及控制湯池520內(nèi)熱水溫度的控制按鈕820。本實(shí)施例中，架體100包括分為電箱區(qū)110及儲(chǔ)物區(qū)120，這樣，即將架體100也合理地利用起來(lái)，優(yōu)化了配置，節(jié)省了成本，更方便了使用。作為進(jìn)一步優(yōu)化方案，本實(shí)施例中，于柜體100及消毒柜700的底部均設(shè)有滾輪 900，這樣，上述的售賣柜即成為可移動(dòng)式，方便其移動(dòng)至多種地點(diǎn)、場(chǎng)合使用。以上僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本實(shí)用新型，凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種售賣柜，包括柜體以及設(shè)于柜體上方的售賣架，所述售賣架包括至少一層放置區(qū)，其特征在于所述放置區(qū)具有可供待售食品放入的進(jìn)口及可供待售食品取出的出口，所述放置區(qū)內(nèi)設(shè)有可對(duì)待售食品或食品容器進(jìn)行加熱的加熱裝置。
2.如權(quán)利要求1所述的一種售賣柜，其特征在于所述加熱裝置包括用于放置待售食品或食品容器的底板及加熱構(gòu)件，所述加熱構(gòu)件通過(guò)電、紅外線、熱水、熱油、熱氣或蒸汽對(duì)所述底板或待售食品或食品容器加熱。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種售賣柜，其特征在于所述放置區(qū)還設(shè)有頂板，所述頂板上設(shè)有可對(duì)待售食品進(jìn)行保溫的保溫裝置。
4.如權(quán)利要求3所述的一種售賣柜，其特征在于所述保溫裝置包括紅外線保溫?zé)艋? 和照明光管。
5.如權(quán)利要求1所述的一種售賣柜，其特征在于所述售賣柜還包括控制所述加熱裝置的第一控制器，所述放置區(qū)內(nèi)設(shè)有可與所述第一控制器閉環(huán)連接的溫度傳感器。
6.如權(quán)利要求1所述的一種售賣柜，其特征在于所述放置區(qū)內(nèi)還設(shè)有加濕裝置及濕度傳感器，所述售賣柜還包括控制所述加濕裝置的第二控制器，所述濕度傳感器與所述第二控制器閉環(huán)連接。
7.如權(quán)利要求1所述的一種售賣柜，其特征在于所述放置區(qū)設(shè)置有可對(duì)待售食品或盛放待售食品的容器進(jìn)行限位且可使其沿所述售賣架滑動(dòng)的限位導(dǎo)向裝置。
8.如權(quán)利要求1所述的一種售賣柜，其特征在于所述售賣架具有可面向顧客的外側(cè)以及面向售賣人員的內(nèi)側(cè)，所述可供待售食品取出的出口設(shè)于所述外側(cè)，所述可供待售食品放入的進(jìn)口設(shè)于所述內(nèi)側(cè)。
9.如權(quán)利要求8所述的一種售賣柜，其特征在于所述進(jìn)口和/或出口處設(shè)置至少一用于讀取待售食品包裝或容器上信息的信息讀取裝置，所述信息讀取裝置與外圍的系統(tǒng)有線或無(wú)線連接。
10.如權(quán)利要求1所述的一種售賣柜，其特征在于所述柜體的后側(cè)還設(shè)有分餐架，所述分餐架包括水平臺(tái)、設(shè)于水平臺(tái)下方用于盛放水的湯池以及可對(duì)水加熱的加熱裝置，所述湯池與所述售賣架之間設(shè)有一可供湯池內(nèi)的熱氣進(jìn)入售賣架的通道。
11.如權(quán)利要求10所述的一種售賣柜，其特征在于所述分餐架的下方還設(shè)有碗碟存放柜或/和消毒柜。
專利摘要本實(shí)用新型適用于餐飲行業(yè)，提供了一種售賣柜，其包括柜體以及設(shè)于柜體上方的售賣架，所述售賣架包括至少一層放置區(qū)，所述放置區(qū)具有可供待售食品放入的進(jìn)口及可供待售食品取出的出口，所述放置區(qū)內(nèi)設(shè)有可對(duì)待售食品或食品容器進(jìn)行加熱的加熱裝置。本實(shí)用新型中，于售賣柜中設(shè)置加熱裝置，保證了待售食品的溫度，也有效保留了加熱食品原有的色澤、口感，使顧客食用更舒心，這種售賣柜結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)，適用于餐廳、食堂、超市多種場(chǎng)合時(shí)，還具有食品展示、顧客自取、加濕等功能。
文檔編號(hào)A47F9/00GK202069280SQ20112012432
公開(kāi)日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年4月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月26日
發(fā)明者劉夢(mèng)揚(yáng) 申請(qǐng)人:深圳市味八方餐飲管理有限公司