一種利用香菜提取油脂的方法
【專(zhuān)利摘要】一種利用香菜提取油脂的方法，包括如下工藝步驟，（1)選取新鮮香菜，將香菜放入清水中浸泡4-8小時(shí)，然后撈出浙干水；(2)在鍋中放入清水，再將浙干水的香菜放入鍋中煮至沸騰，在鍋內(nèi)的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一層油狀物；(3)將煮好的香菜絞碎，并將絞碎后的香菜加酶反應(yīng)，然后進(jìn)行超聲波處理20分鐘；(4)利用油水分離器對(duì)處理好的香菜進(jìn)行油水分離；(5)對(duì)分離取得的游離油提純處理，即可得到香菜油。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的制取方法，采用超聲提取，工藝簡(jiǎn)單實(shí)用，提取時(shí)間短，提取的香菜油香味純正，色澤鮮亮，保存期限長(zhǎng)，不容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種利用香菜提取油脂的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種利用香菜提取油脂的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植 物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb,原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。在 《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用 作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品。芫荽由于有刺激性氣味而少蟲(chóng)害，一般不需要噴灑農(nóng)藥，接近有 機(jī)食品，非常適合生食、泡茶和做菜用，但由于其刺激性氣味太強(qiáng)，無(wú)論是生食、泡茶還是做 菜都讓人難以接受，利用香菜提取香菜油能有效的解決這個(gè)問(wèn)題，但市場(chǎng)上香菜油的提取 還是很少見(jiàn)到的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種利用香菜提取油脂的方法，既能將香菜 的香味發(fā)揮出來(lái)，又能避免直接入口不適的現(xiàn)象。
[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
[0005] -種利用香菜提取油脂的方法，包括如下工藝步驟，
[0006] (1)選取新鮮香菜，將香菜放入清水中浸泡4-8小時(shí)，然后撈出浙干水；
[0007] (2)在鍋中放入清水，再將浙干水的香菜放入鍋中煮至沸騰，在鍋內(nèi)的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一層油狀物；
[0008] (3)將煮好的香菜絞碎，并將絞碎后的香菜加酶反應(yīng)，然后進(jìn)行超聲波處理20分 鐘，超聲波功率在350W-450W，提取溫度為40°C -60°C ;
[0009] (4)利用油水分離器對(duì)處理好的香菜進(jìn)行油水分離，收集上層游離油，去除乳狀液 及水解液；將殘?jiān)コ螅僖淮芜M(jìn)行油水分離，收集游離油；
[0010] (5)對(duì)兩次分離取得的游離油提純處理，即可得到香菜油。
[0011] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的制取方法，采用超聲提取，工藝簡(jiǎn)單實(shí) 用，提取時(shí)間短，提取的香菜油香味純正，色澤鮮亮，保存期限長(zhǎng)，不容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

【具體實(shí)施方式】
[0012] 為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié) 合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0013] 實(shí)施例1
[0014] 一種利用香菜提取油脂的方法，包括如下工藝步驟，
[0015] (1)選取新鮮香菜，將香菜放入清水中浸泡4小時(shí)，然后撈出浙干水；
[0016] (2)在鍋中放入清水，再將浙干水的香菜放入鍋中煮至沸騰，在鍋內(nèi)的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一層油狀物；
[0017] (3)將煮好的香菜絞碎，并將絞碎后的香菜加酶反應(yīng)，然后進(jìn)行超聲波處理20分 鐘，超聲波功率在350W，提取溫度為40°C ;
[0018] (4)利用油水分離器對(duì)處理好的香菜進(jìn)行油水分離，收集上層游離油，去除乳狀液 及水解液；將殘?jiān)コ?，再一次進(jìn)行油水分離，收集游離油；
[0019] (5)對(duì)兩次分離取得的游離油提純處理，即可得到香菜油。
[0020] 實(shí)施例2
[0021] 一種利用香菜提取油脂的方法，包括如下工藝步驟，
[0022] (1)選取新鮮香菜，將香菜放入清水中浸泡6小時(shí)，然后撈出浙干水；
[0023] (2)在鍋中放入清水，再將浙干水的香菜放入鍋中煮至沸騰，在鍋內(nèi)的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一層油狀物；
[0024] (3)將煮好的香菜絞碎，并將絞碎后的香菜加酶反應(yīng)，然后進(jìn)行超聲波處理20分 鐘，超聲波功率在400W，提取溫度為50°C ;
[0025] (4)利用油水分離器對(duì)處理好的香菜進(jìn)行油水分離，收集上層游離油，去除乳狀液 及水解液；將殘?jiān)コ?，再一次進(jìn)行油水分離，收集游離油；
[0026] (5)對(duì)兩次分離取得的游離油提純處理，即可得到香菜油。
[0027] 實(shí)施例3
[0028] -種利用香菜提取油脂的方法，包括如下工藝步驟，
[0029] (1)選取新鮮香菜，將香菜放入清水中浸泡8小時(shí)，然后撈出浙干水；
[0030] (2)在鍋中放入清水，再將浙干水的香菜放入鍋中煮至沸騰，在鍋內(nèi)的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一層油狀物；
[0031] (3)將煮好的香菜絞碎，并將絞碎后的香菜加酶反應(yīng)，然后進(jìn)行超聲波處理20分 鐘，超聲波功率在450W，提取溫度為60°C ;
[0032] (4)利用油水分離器對(duì)處理好的香菜進(jìn)行油水分離，收集上層游離油，去除乳狀液 及水解液；將殘?jiān)コ?，再一次進(jìn)行油水分離，收集游離油；
[0033] (5)對(duì)兩次分離取得的游離油提純處理，即可得到香菜油。
[0034] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其 等效物界定。
【權(quán)利要求】
1. 一種利用香菜提取油脂的方法，其特征在于：包括如下工藝步驟： (1) 選取新鮮香菜，將香菜放入清水中浸泡4-8小時(shí)，然后撈出浙干水； (2) 在鍋中放入清水，再將浙干水的香菜放入鍋中煮至沸騰，在鍋內(nèi)的水中滴加少量色 拉油，使水面漂浮一層油狀物； (3) 將煮好的香菜絞碎，并將絞碎后的香菜加酶反應(yīng)，然后進(jìn)行超聲波處理20分鐘，超 聲波功率在350W-450W，提取溫度為40°C -60°C ; (4) 利用油水分離器對(duì)處理好的香菜進(jìn)行油水分離，收集上層游離油，去除乳狀液及水 解液；將殘?jiān)コ?，再一次進(jìn)行油水分離，收集游離油； (5) 對(duì)兩次分離取得的游離油提純處理，即可得到香菜油。
【文檔編號(hào)】C11B1/04GK104212625SQ201410334429
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月14日
【發(fā)明者】鄭成龍 申請(qǐng)人:和縣綠源油脂有限公司