一種人參總皂苷咀嚼片及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種人參總皂苷咀嚼片，經(jīng)過(guò)主料人參總皂苷的提取、主料與輔料的配料、制軟材、造粒及干燥、壓片及滅菌過(guò)程而制得，其中主料人參總皂苷5～8%與輔料環(huán)糊精45～60％，木糖醇25～40％，檸檬酸7～12％，硬脂酸鎂0.2～0.4％按重量百分比配比。該咀嚼片加工簡(jiǎn)便，附加值高，外觀光潔、口感細(xì)膩、甜味適中、清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可提高肌體免疫，具有抗疲勞功效、延緩衰老等特點(diǎn)；產(chǎn)品易保存、攜帶方便，是一種休閑即食型保健食品。本發(fā)明還提供了一種人參總皂苷咀嚼片的制備方法。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種人參總皂苷咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品深加工領(lǐng)域，具體是指一種人參總皂苷咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人參屬五加科多年生草本植物，是馳名的藥食同源植物，具有很大的醫(yī)療價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前食用人參的常用方法是將人參直接燉服或與其它食品如雞、魚(yú)等烹燉；也有直接嚼食的，或經(jīng)蒸制切片而成的咀嚼片的，如中國(guó)專(zhuān)利92112112.1、名稱(chēng)為人參咀嚼片的生產(chǎn)方法；也有與其它輔料梨汁、紅糖水共同煮制制成咀嚼片的，如中國(guó)專(zhuān)利200910010751.0、名稱(chēng)為一種人參咀嚼片的制備方法。這些方式或存在人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有完全充份利用或吸收，或制作不便，或食用不便，或制得的人參食品營(yíng)養(yǎng)成分含量少、或口感差，以往人參莖葉都丟棄或做燒火用，現(xiàn)在用來(lái)提取人參總皂苷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用攜帶方便、口感細(xì)膩即食型的人參總皂苷咀嚼片。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供了一種人參總皂苷咀嚼片的制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的通過(guò)以下方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
一種人參總皂苷咀嚼片，經(jīng)過(guò)主料人參總皂苷的提取、主料與輔料的配料、制軟材、造粒及干燥、壓片及滅菌過(guò)程而制得，其中主料與輔料按以下重量百分比配料:
主料:人參總皂苷5 8% ；
輔料:環(huán)糊精45?60%，木糖醇25 40%%，檸檬酸7?12%，硬脂酸鎂0.2?0.4%。
[0006]所述的人參總皂苷的提取過(guò)程是:以人參莖葉為原料，經(jīng)粉碎，以10 — 20倍量的水為溶劑，分三次于95°C提取，提取時(shí)間分別為3h、2h和Ih ;提取液板框過(guò)濾，合并提取液；經(jīng)大孔樹(shù)脂柱吸附，用水洗去雜，乙醇-水洗脫人參總皂苷；濃縮洗脫液，脫色，回收乙醇至無(wú)醇；繼續(xù)濃縮蒸發(fā)水至比重d=l.15 ;噴霧干燥，粉碎過(guò)篩制得。
[0007]一種如上所述人參總皂苷咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
a、人參總皂苷的提取:以人參莖葉為原料，經(jīng)粉碎，以10— 20倍量的水為溶劑，分三次于95°C提取，提取時(shí)間分別為3h、2h和Ih ;提取液板框過(guò)濾，合并提取液；經(jīng)大孔樹(shù)脂柱吸附，用水洗去雜，乙醇-水洗脫人參總皂苷；濃縮洗脫液，脫色，回收乙醇至無(wú)醇；繼續(xù)濃縮蒸發(fā)水至比重d=l.15 ;噴霧干燥，粉碎過(guò)篩制得；
b、主料與輔料的配料:主料:人參總皂苷58% ;輔料:環(huán)糊精45?60%，木糖醇25 40%%，檸檬酸7?12%，硬脂酸鎂0.2?0.4%。；
C、制軟材:將人參總皂苷和輔料環(huán)糊精、木糖醇、檸檬酸充分混合，邊混合邊加入75%乙醇水溶液，制成軟材，其軟硬度以手握成團(tuán)一松手即散為度；
d、造料和干燥:將制好的軟材置顆粒機(jī)內(nèi)造粒，過(guò)20目篩，篩制得濕粒，顆粒大小均勻；然后45°C— 50°C干燥lh，使產(chǎn)品水分含量4%以下； e、壓片和滅菌:分別按干顆粒質(zhì)量0.2 0.4%比例添加硬脂酸鎂，混合均勻，而后在壓片機(jī)中壓片成型；采用微波技術(shù)進(jìn)行滅菌處。
[0008]本發(fā)明中的人參總皂苷為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey的莖葉提取加工制成的總皂苷。性狀為黃白色或淡黃色無(wú)定形粉末，微苦。本品在甲醇或乙醇中易溶，在水中溶解，在乙醚或石油醚中幾乎不溶。適應(yīng)證方面主要適用于冠心病、心絞痛、心率過(guò)緩、過(guò)快、室性早博、血壓失調(diào)、神經(jīng)衰弱、更年期綜合癥、疲勞過(guò)度、病后、產(chǎn)后、術(shù)后身體虛弱等癥狀；久服可以延年益壽，并能增強(qiáng)體力，治療癌癥患者因放療和化療引起的免疫功能低下等癥；有抗冷熱應(yīng)激作用。同時(shí)具有增強(qiáng)人體表面細(xì)胞的活力，抑制衰老等作用。木糖醇是食用糖醇中較好的甜味劑，同時(shí)還具有一些生理活性，由于木糖醇在體內(nèi)的代謝與胰島素?zé)o關(guān)，故可應(yīng)用于糖尿病患者食品的生產(chǎn)；木糖醇不受酵母菌和細(xì)菌的作用、不霉變，可延長(zhǎng)食品的保存期。環(huán)糊精具有疏水空腔生成包絡(luò)物的能力，可使食品工業(yè)上許多活性成分與環(huán)糊精生成復(fù)合物，來(lái)達(dá)到穩(wěn)定被包絡(luò)物物化性質(zhì)，減少氧化、鈍化光敏性及熱敏性，降低揮發(fā)性的目的；環(huán)糊精還可以脫除異味、去除有害成分，如去除蛋黃，稀奶油等食品中的大部分膽固醇。
[0009]本發(fā)明利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，通過(guò)在人參總皂苷中添加木糖醇、環(huán)糊精、檸檬酸、硬脂酸鎂等輔料，開(kāi)發(fā)出一種即食人參總皂苷咀嚼片。該咀嚼片加工簡(jiǎn)便，附加值高，夕卜觀光潔、口感細(xì)膩、甜味適中、清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可提高肌體免疫，具有抗疲勞功效、延緩衰老等特點(diǎn)；產(chǎn)品易保存、攜帶方便，是一種休閑即食型保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
人參總皂苷咀嚼片的配方:主料:人參總皂苷25g，輔料:環(huán)糊精300g，木糖醇125g，檸檬酸49g，硬脂酸鎂lg。
[0011]一種如上所述人參總皂苷咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
a、人參總皂苷的提取:以人參莖葉為原料，經(jīng)粉碎，以10— 20倍量的水為溶劑，分三次于95°C提取，提取時(shí)間分別為3h、2h和Ih ;提取液板框過(guò)濾，合并提取液；經(jīng)大孔樹(shù)脂柱吸附，用水洗去雜，乙醇-水洗脫人參總皂苷；濃縮洗脫液，脫色，回收乙醇至無(wú)醇；繼續(xù)濃縮蒸發(fā)水至比重d=l.15 ;噴霧干燥，粉碎過(guò)篩；
b、主料與輔料的配料:提供主料:人參總皂苷25g，輔料:環(huán)糊精300g，木糖醇125g，檸檬酸49g，硬脂酸鎂I g ；
C、制軟材:將人參總皂苷和輔料環(huán)糊精、木糖醇、檸檬酸充分混合，邊混合邊加入75%乙醇水溶液，制成軟材，其軟硬度以手握成團(tuán)一松手即散為度；
d、造料和干燥:將制好的軟材置顆粒機(jī)內(nèi)造粒，過(guò)20目篩，篩制得濕粒，顆粒大小均勻；然后45°C — 50°C干燥lh，使產(chǎn)品水分含量4%以下；
e、壓片和滅菌:再添加硬脂酸鎂，混合均勻，而后在壓片機(jī)中壓片成型，制成0.5g咀嚼片1000粒；采用微波技術(shù)進(jìn)行滅；
f、最后包裝。
[0012]實(shí)施例2
人參總皂苷咀嚼片的配方:主料:人參總皂苷25g，輔料:環(huán)糊精300g，木糖醇125g，檸檬酸49g，硬脂酸鎂lg。
[0013]人參總皂苷咀嚼片的制備方法同實(shí)施例1。
[0014]本發(fā)明上述說(shuō)明實(shí)例的詳細(xì)描述，但本發(fā)明不限于上述所實(shí)施方法，在權(quán)利中要求說(shuō)明書(shū)技術(shù)方案所述的范圍內(nèi)，通過(guò)一些修改可實(shí)施不同的實(shí)施方法，而這種修改應(yīng)屬于本發(fā)明的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種人參總皂苷咀嚼片，經(jīng)過(guò)主料人參總皂苷的提取、主料與輔料的配料、制軟材、造粒及干燥、壓片及滅菌過(guò)程而制得，其中主料與輔料按以下重量百分比配料: 主料:人參總皂苷5 8% ； 輔料:環(huán)糊精45?60%，木糖醇25 40%%，檸檬酸7?12%，硬脂酸鎂0.2?0.4%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參總皂苷咀嚼片，其特征在于所述的人參總皂苷的提取過(guò)程是:以人參莖葉為原料，經(jīng)粉碎，以10 — 20倍量的水為溶劑，分三次于95°C提取，提取時(shí)間分別為3h、2h和Ih ;提取液板框過(guò)濾，合并提取液；經(jīng)大孔樹(shù)脂柱吸附，用水洗去雜，乙醇-水洗脫人參總皂苷；濃縮洗脫液，脫色，回收乙醇至無(wú)醇；繼續(xù)濃縮蒸發(fā)水至比重d=l.15 ;噴霧干燥，粉碎過(guò)篩制得。
3.—種如權(quán)利要求1所述人參總皂苷咀嚼片的制備方法，其特征是包括以下步驟: a、人參總皂苷的提取:以人參莖葉為原料，經(jīng)粉碎，以10— 20倍量的水為溶劑，分三次于95°C提取，提取時(shí)間分別為3h、2h和Ih ;提取液板框過(guò)濾，合并提取液；經(jīng)大孔樹(shù)脂柱吸附，用水洗去雜，乙醇-水洗脫人參總皂苷；濃縮洗脫液，脫色，回收乙醇至無(wú)醇；繼續(xù)濃縮蒸發(fā)水至比重d=l.15 ;噴霧干燥，粉碎過(guò)篩制得； b、主料與輔料的配料:主料:人參總皂苷58% ;輔料:環(huán)糊精45?60%，木糖醇25 40%%，檸檬酸7?12%，硬脂酸鎂0.2?0.4% ； C、制軟材:將人參總皂苷和輔料環(huán)糊精、木糖醇、檸檬酸充分混合，邊混合邊加入75%乙醇水溶液，制成軟材； d、造料和干燥:將制好的軟材置顆粒機(jī)內(nèi)造粒，過(guò)20目篩，篩制得濕粒，顆粒大小均勻；然后在45°C — 50°C干燥lh，使產(chǎn)品水分含量4%以下； e、壓片和滅菌:分別按干顆粒質(zhì)量0.2 0.4%比例添加硬脂酸鎂，混合均勻，而后在壓片機(jī)中壓片成型；采用微波技術(shù)進(jìn)行滅菌處理。
【文檔編號(hào)】A61P25/00GK103960568SQ201410231099
【公開(kāi)日】2014年8月6日 申請(qǐng)日期:2014年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月29日
【發(fā)明者】范惠明, 王永明, 崔福禎, 郎志臣, 馮云 申請(qǐng)人:延邊長(zhǎng)白山藥業(yè)有限公司