人參或西洋參冷凍干燥的保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種人參或西洋參冷凍干燥的保鮮方法，包括以下步驟:(1)將適時采收的人參或西洋參用無菌水清洗，將表面水分晾干；(2)將步驟(1)獲得的人參或西洋參在?35～?40℃冷凍1?3h，得冷凍人參或冷凍西洋參；(3)將冷凍人參或冷凍西洋參在真空冷凍干燥機中，控制真空度15～30Pa、冷阱溫度為?35～?40℃，冷凍干燥11?13小時，取出；(4)密封抽真空包裝。本發(fā)明的方法幾乎不破壞人參的有效成分、營養(yǎng)成分，復水后新鮮如故，口感清脆鮮嫩，加工過程簡單，成本低廉，保鮮效果好，運輸方便。經本發(fā)明的方法處理后又復水的人參或西洋參其主要的有效成份含量下降遠程度與生曬人參或生曬西洋參比小。
【專利說明】
人參或西洋參冷凍干燥的保鮮方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明屬于植物體保存領域，具體涉及一種人參或西洋參冷凍干燥的保鮮方法。
【背景技術】
[0002] 人參、西洋參制品，歷來以紅參、白參、生曬參等干品銷售或以這些干品為原料進 一步加工，如人參精、人參片等補藥，直接使用鮮參或加工各種制品為數不多。近年來，隨著 醫(yī)藥、日用化學、食品工業(yè)的發(fā)展，對鮮參需求量越來越大，要求鮮參供應期亦越來越長。有 研究，鮮人參總皂苷含量比生曬參高〇. 35%，比紅參高1.31 %，比糖參高2.76%。因此，近年 來對人參及西洋參保鮮技術和方法的研究比較活躍，并取得了良好的效果。
[0003] 現(xiàn)有技術中，公開號為CN102018265A公開了"一種人參或西洋參保鮮方法"的發(fā)明 專利申請，提出將人參及西洋參洗凈投入接近沸騰的95-100°C熱水中稍作浸燙，撈出，晾 涼，然后浸泡在保鮮液中，晾干，密封在含有保鮮液的袋中。此方法雖可以短時間起到保鮮 的作用，但成本高、極不便于人參的運輸及貯存。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種人參或西洋參冷凍干燥的保鮮 方法。
[0005] 本發(fā)明的技術方案概述如下：
[0006] -種人參或西洋參冷凍干燥的保鮮方法，包括以下步驟：
[0007] (1)預處理:將適時采收的人參或西洋參用無菌水清洗，將表面水分晾干；
[0008] (2)冷凍：將步驟（1)獲得的人參或西洋參在冷庫中在-35~-40 °C冷凍l-3h，得冷 凍人參或冷凍西洋參；
[0009] (3)真空冷凍干燥:將冷凍人參或冷凍西洋參在真空冷凍干燥機中，控制真空度15 ~30Pa、冷阱溫度為-35~-40°C，冷凍干燥11 -13小時，取出；
[0010] (4)密封抽真空包裝。
[0011] 人參為野生人參、種植人參和組織培養(yǎng)的人參不定根。
[0012] 西洋參為野生西洋參、種植西洋參和組織培養(yǎng)的西洋參不定根。
[0013] 本發(fā)明的優(yōu)點：
[0014] 本發(fā)明的方法幾乎不破壞人參的有效成分、營養(yǎng)成分，復水后新鮮如故，口感清脆 鮮嫩，加工過程簡單，成本低廉，保鮮效果好，運輸方便。經本發(fā)明的方法處理后又復水的人 參或西洋參其主要的有效成份含量下降遠程度與生曬人參或生曬西洋參比小。
【具體實施方式】
[0015] 下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0016] 實施例1
[0017] -種人參冷凍干燥的保鮮方法，包括以下步驟：
[0018] (1)預處理:將適時采收的野生人參除去根部的泥土、雜草，用無菌水清洗，將表面 水分晾干；
[0019] (2)冷凍:將步驟(1)獲得的野生人參在冷庫中在-38 °C冷凍2h，得冷凍野生人參；
[0020] (3)真空冷凍干燥:將冷凍野生人參在真空冷凍干燥機中，控制真空度20Pa、冷阱 溫度為_38°C，冷凍干燥12小時，取出；測定含水質量為12% ;
[0021] (4)密封抽真空包裝。
[0022]人參皂苷的HPLC定量分析：
[0023]實驗儀器及試藥：
[0024]安捷倫1100高效液相色譜儀，包括在線脫氣機和四元栗。人參皂苷Rg^Rejbi、 Rg2、、Rc、Rb2、Rd對照品購于中國藥品生物制品檢定所，色譜純甲醇，色譜純乙腈，超純水。
[0025] 方法：
[0026] 1)色譜條件
[0027] 色譜柱為kromasi 1 C18(4 · 6mm X 250mm，5μπι)柱;流動相A:水溶液，B:乙腈溶液。梯 度洗脫程序：〇-35min，B: 20 % ; 35-40min，B: 20 %-30 % ; 40-50min，B: 30 %-32% ; 50- 57min，B:32%-33% ;57-65min，33%-45%。檢測波長203nm;柱溫35°C ;流速l.OmL · min-S進樣體積為20yL。
[0028] 2)供試品溶液的制備
[0029] 精密稱取0.2g左右干燥粉碎的實驗樣品置于100mL具塞三角瓶中，加入40mL甲醇， 60 °C水浴lh，重復一次，趁熱抽濾，收集濾液。將濾液揮干后溶于10mL蒸餾水，用20mL正丁醇 萃取過夜，收集正丁醇層，再經旋轉蒸發(fā)處理(溫度70°C，轉速50rpm)后，定容到lmL。用0.22 μπι微孔濾膜過濾，得樣品供試品。
[0030] 3)皂苷對照品溶液的制備
[0031] 精密稱取經減壓干燥12h以上的人參皂苷1^1、1^、此1、1^ 2、、此、1^2、1?(1各11^，加少 量甲醇超聲溶解后置于5mL容量瓶中，再用甲醇定容至刻度，配成皂苷混合對照品儲備液。 對照品儲備液用〇.22μπι微孔濾膜過濾后密封置冰箱中保存?zhèn)溆?。檢測結果見表1。
[0032] 表1:
[0033]
[0034] 用西洋參替代本實施例的人參，其它同本實施例，測定含水質量為11%。
[0035] 表2:
[0036]
[0037] 實施例2
[0038] -種人參冷凍干燥的保鮮方法，包括以下步驟：
[0039] (1)預處理:將適時采收的種植人參除去根部的泥土、雜草，用無菌水清洗，將表面 水分晾干；
[0040] (2)冷凍:將步驟(1)獲得的種植人參在冷庫中在-35 °C冷凍3h，得冷凍種植人參；
[0041] (3)真空冷凍干燥:將冷凍種植人參在真空冷凍干燥機中，控制真空度15Pa、冷阱 溫度為_35°C，冷凍干燥13小時，取出；測定含水質量為9% ;
[0042] (4)密封抽真空包裝。
[0043] 表3:
[0044]
[0045] 用西洋參替代本實施例的人參，其它同本實施例，測定含水質量為8.5%。
[0046] 表4:
[0047]
[0048] 實施例3
[0049] -種人參冷凍干燥的保鮮方法，包括以下步驟：
[0050] (1)預處理:將適時采收的組織培養(yǎng)人參不定根用無菌水清洗，將表面水分晾干；
[0051 ] (2)冷凍:將步驟(1)獲得的組織培養(yǎng)人參不定根在冷庫中在-40 °C冷凍lh，得冷凍 組織培養(yǎng)人參不定根；
[0052] (3)真空冷凍干燥:將冷凍組織培養(yǎng)人參不定根在真空冷凍干燥機中，控制真空度 30Pa、冷阱溫度為-40°C，冷凍干燥11小時，取出；測定含水質量為2% ;
[0053] (4)密封抽真空包裝。
[0054] 表5:
[0055]
[0056] 用西洋參替代本實施例的人參，其它同本實施例，測定含水質量為2%。
[0057] 表6:
[0058]
【主權項】
1. 一種人參或西洋參冷凍干燥的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 預處理:將適時采收的人參或西洋參用無菌水清洗，將表面水分晾干； (2) 冷凍:將步驟（1)獲得的人參或西洋參在-35~-40 °C冷凍l-3h，得冷凍人參或冷凍 西洋參； (3) 真空冷凍干燥:將冷凍人參或冷凍西洋參在真空冷凍干燥機中，控制真空度15~ 30Pa、冷阱溫度為-35~-40°C，冷凍干燥11 -13小時，取出； (4) 密封抽真空包裝。2. 根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述人參為野生人參、種植人參和組織培養(yǎng) 的人參不定根。3. 根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述西洋參為野生西洋參、種植西洋參和組 織培養(yǎng)的西洋參不定根。
【文檔編號】A23L3/44GK106071648SQ201610396523
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月3日 公開號201610396523.1, CN 106071648 A, CN 106071648A, CN 201610396523, CN-A-106071648, CN106071648 A, CN106071648A, CN201610396523, CN201610396523.1
【發(fā)明人】高文遠, 王娟, 李金鑫, 李靜, 李建麗, 劉書杰
【申請人】天津大學