一種茶多糖?鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品中鹽的儲(chǔ)存、運(yùn)輸技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種茶多糖?鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用。茶多糖?鐵復(fù)合物為茶多糖與三氯化鐵反應(yīng)得到的復(fù)合物，天然無毒、水溶性好，具有生物活性，是對(duì)機(jī)體有益的成分，可被吸收利用。添加茶多糖?鐵復(fù)合物的鹽，顆粒分布均勻，分散性好，在長期儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中能有效避免鹽的結(jié)塊。
【專利說明】
一種茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品中鹽的儲(chǔ)存、運(yùn)輸技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種茶多糖-鐵復(fù)合物作為 鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 鹽是人民生活中不可替代的必需品，對(duì)調(diào)整人體機(jī)能、維護(hù)人體健康有著重要的 作用。鹽具有潮解性，鹽的潮解性使鹽極易固結(jié)，嚴(yán)重影響鹽的儲(chǔ)存與運(yùn)輸，給生產(chǎn)者、消費(fèi) 者帶來很大的麻煩，歷來是制鹽企業(yè)為之苦惱的，也是鹽業(yè)界一直研究的課題。緩解鹽結(jié)塊 的最常用有效的方法就是添加防結(jié)塊劑，所以，選擇一種有效的防鹽結(jié)塊劑至關(guān)重要。
[0003] 我國茶葉資源十分豐富，茶葉越粗老，其內(nèi)含茶多糖越高，但隨著人民生活水平的 提高，粗老茶越來越無人問津，造成自然資源的極大浪費(fèi)。因此，利用廢棄的粗老茶葉為原 料提取茶葉多糖，有利于茶葉資源的充分利用，提高茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)茶行業(yè)的發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明意外地發(fā)現(xiàn)了一種生物多糖與鐵配合生成的配合物(茶多糖-鐵)具有很好 的防鹽結(jié)塊效果，因此本發(fā)明提供了一種茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用，
[0005] 將茶多糖-鐵復(fù)合物作為抗結(jié)塊劑加入到鹽中，加入量以Fe計(jì)，為鹽重量的5~ 60ppm，加入到鹽中后充分混合，使顆粒分布均勻，
[0006] 鹽為氯化鈉、氯化鉀中一種或兩種的混合物，
[0007] 在不加任何其他抗結(jié)塊物質(zhì)的情況下，將上述加入了茶多糖-鐵復(fù)合物的鹽在空 氣中，于常溫(25 °C)下存儲(chǔ)6個(gè)月，無任何結(jié)塊現(xiàn)象。
[0008] 本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明找到了一種新的防鹽結(jié)塊劑，為生物多糖-鐵配合 物的發(fā)展開辟了新的道路，也為抗結(jié)劑的研究開發(fā)和應(yīng)用推廣提供了一條重要的依據(jù)。鐵 是人體中必需的微量元素，體內(nèi)鐵缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)缺鐵癥或缺鐵性貧血，多糖鐵配合物具有 合適的配合穩(wěn)定性，并且可以在人體內(nèi)釋放鐵作為補(bǔ)鐵劑，而配體多糖具有多方面的生物 活性，是對(duì)機(jī)體有益的成分，可被吸收利用，天然無毒。
【具體實(shí)施方式】
[0009] 以下各實(shí)施例中的茶多糖-鐵復(fù)合物的制備方法均為：
[0010] 將4克茶多糖、1克檸檬酸三鈉加入100毫升水中，加熱到70°C，同時(shí)滴加溶質(zhì)質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為20 %的NaOH溶液和2mol/L的FeCl3溶液，滴加過程中控制溶液的pH值在8~8.5范圍 內(nèi)，當(dāng)溶液中出現(xiàn)棕紅色不溶性沉淀時(shí)，停止滴加三氯化鐵和NaOH溶液，繼續(xù)攪拌反應(yīng)lh， 待反應(yīng)液冷卻后，離心，并取上層深紅色液體，加入3倍體積的體積濃度為95 %的乙醇，溶液 中出現(xiàn)紅棕色沉淀物質(zhì)，靜置使沉淀完全，離心分離;沉淀分別用體積濃度為95%的乙醇、 無水乙醇各洗一次，干燥得無定形紅褐色粉末，即為茶多糖-鐵復(fù)合物。
[0011] 實(shí)施例1
[0012] 在lOOg未加任何抗結(jié)劑的干鹽氯化鈉中，加入茶多糖-鐵復(fù)合物(加入量以Fe計(jì)， 為鹽重量的15ppm)，充分混合，制得防結(jié)塊鹽。將該防結(jié)塊鹽在空氣中，于常溫(25°C)下存 儲(chǔ)6個(gè)月，無任何結(jié)塊現(xiàn)象。
[0013] 實(shí)施例2
[0014]在100g未加任何抗結(jié)劑的干鹽氯化鈉中，加入茶多糖-鐵復(fù)合物(加入量以Fe計(jì)， 為鹽重量的40ppm)，充分混合，制得防結(jié)塊鹽。將該防結(jié)塊鹽在空氣中，于常溫（25°C)下存 儲(chǔ)6個(gè)月，無任何結(jié)塊現(xiàn)象。
[0015] 實(shí)施例3
[0016]在100g未加任何抗結(jié)劑的干鹽氯化鈉中，加入茶多糖-鐵復(fù)合物(加入量以Fe計(jì)， 為鹽重量的55ppm)，充分混合，制得防結(jié)塊鹽。將該防結(jié)塊鹽在空氣中，于常溫（25 °C )下存 儲(chǔ)6個(gè)月，無任何結(jié)塊現(xiàn)象。
[0017]對(duì)比實(shí)施例1
[0018] 將上述各實(shí)施例中的未加任何抗結(jié)劑的干鹽氯化鈉 l〇〇g在空氣中，于常溫(25°c) 下存儲(chǔ)1個(gè)月，出現(xiàn)了明顯的結(jié)塊現(xiàn)象。
[0019] 結(jié)塊實(shí)驗(yàn)1:
[0020] 分別稱取各實(shí)施例所制得的防結(jié)塊鹽以及未加任何茶多糖-鐵復(fù)合物或其他抗結(jié) 塊劑的氯化鈉鹽(作為空白對(duì)照)各7g，分別向各樣品中加入純水使各樣品鹽均獲得2.1% (重量百分比）的水分，在壓片機(jī)上以2Mp的壓力壓實(shí)并停留30s后釋放出樣片，于80°C鼓風(fēng) 干燥箱內(nèi)干燥4h，再在壓力試驗(yàn)機(jī)中測試破碎力，重復(fù)3次試驗(yàn)，取平均值，抗結(jié)塊程度以結(jié) 塊率表示，結(jié)塊率(破碎力）越小表示抗結(jié)塊性能越佳(結(jié)塊率=樣品破碎力/kgf +空白鹽 破碎力/kgf)，
[0021] 結(jié)果顯示，水分質(zhì)量含量2.1 %的空白氯化鈉鹽的破碎力為54.012kgf，各實(shí)施例 所制得的防結(jié)塊鹽均具有不同程度的抗結(jié)塊效果，實(shí)驗(yàn)測試數(shù)據(jù)如下：
[0022] 表 1
[0023]
[0024]結(jié)塊實(shí)驗(yàn)2:
[0025] 分別稱取實(shí)施例1、2、3所制得的防結(jié)塊鹽以及未加任何茶多糖-鐵復(fù)合物或其他 抗結(jié)塊劑的氯化鈉鹽(作為空白對(duì)照)各7g，在壓片機(jī)上以4Mp的壓力壓實(shí)并停留3min后釋 放出樣片，于恒溫恒濕箱吸濕3h (溫度:20°C，濕度:80%)，吸濕后置于80°C鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)干 燥3h，再在壓力試驗(yàn)機(jī)中測試破碎力，重復(fù)3次試驗(yàn)，取平均值，抗結(jié)塊程度以結(jié)塊率表示， 結(jié)塊率（破碎力）越小表示抗結(jié)塊性能越佳（結(jié)塊率=樣品破碎力/kgf +空白鹽破碎力/ kgf)，
[0026] 結(jié)果顯示，空白氯化鈉鹽的破碎力為65.647kgf，實(shí)施例1、2、3所制得的防結(jié)塊鹽 均具有不同程度的抗結(jié)塊效果，實(shí)驗(yàn)測試數(shù)據(jù)如下：
[0027] 表 2
[0028]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用。2. 如權(quán)利要求1所述的茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用，其特征在于:將茶多 糖-鐵復(fù)合物作為抗結(jié)塊劑加入到鹽中后充分混合，使顆粒分布均勻。3. 如權(quán)利要求2所述的茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用，其特征在于:所述茶 多糖-鐵復(fù)合物的加入量以Fe計(jì)，為鹽重量的5~60ppm。4. 如權(quán)利要求1所述的茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用，其特征在于:所述的 鹽為氯化鈉、氯化鉀中一種或兩種的混合物。5. 如權(quán)利要求1所述的茶多糖-鐵復(fù)合物作為鹽抗結(jié)塊劑的應(yīng)用，其特征在于:所述茶 多糖-鐵復(fù)合物的制備方法為， 將茶多糖、檸檬酸三鈉加入水中，加熱到70 °C，同時(shí)滴加溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20 %的NaOH溶 液和2mol/L的FeCl3溶液，滴加過程中控制溶液的pH值在8~8.5范圍內(nèi)，當(dāng)溶液中出現(xiàn)棕紅 色不溶性沉淀時(shí)，停止滴加三氯化鐵和NaOH溶液，繼續(xù)攪拌反應(yīng)lh，待反應(yīng)液冷卻后，離心； 取上層深紅色液體，加入3倍體積的體積濃度為95%的乙醇，溶液中出現(xiàn)紅棕色沉淀物質(zhì)， 靜置使沉淀完全，離心分離;沉淀分別用體積濃度為95%的乙醇、無水乙醇各洗一次，干燥 得無定形紅褐色粉末，即為茶多糖-鐵復(fù)合物。6. -種如權(quán)利要求2或3所述的加入了茶多糖-鐵復(fù)合物的鹽的存儲(chǔ)方法，其特征在于： 在不加任何其他抗結(jié)塊物質(zhì)的情況下，將加入了茶多糖-鐵復(fù)合物的鹽在空氣中，于常溫下 存儲(chǔ)6個(gè)月。
【文檔編號(hào)】A23L3/358GK106071643SQ201610436403
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月20日
【發(fā)明人】陳虎, 遲韻, 劉娟, 陳留平, 李偉
【申請(qǐng)人】中鹽金壇鹽化有限責(zé)任公司