一種具有保健功效的青錢柳口香糖的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有保健功效的青錢柳口香糖，具有輔助降血糖調(diào)節(jié)血脂等保健功能。青錢柳味甘甜，可生津止渴，具有降血糖、調(diào)血脂、降血壓等功效含有特征的甜味成分。其作為原料添加入口香糖，不僅能大大減少傳統(tǒng)口香糖中其它甜味劑的用量或者替代甜味劑，長期咀嚼還能有效預(yù)防和改善血糖、血脂水平。本發(fā)明采用現(xiàn)代純化技術(shù)對原料進行加工，最大限度的保留了青錢柳的活性成分和甜味成分，易于吸收，功效更加顯著。制得的口香糖適合各種人群食用，尤其適合血糖、血脂紊亂的患者及特殊人群食用。
【專利說明】
一種具有保健功效的青錢柳口香糖
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于口香糖技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種具有保健功效的青錢柳口香糖。
【背景技術(shù)】
[0002] 進入市場的口香糖首先出現(xiàn)在19世紀(jì)早期的美國東岸?，F(xiàn)代口香糖主要作為一種 休閑食品，越來越受到人們的喜愛。通過咀嚼口香糖，可起到一定清潔牙齒、清除口腔異味、 清新口氣的作用，同時，有助于集中注意力，提神醒腦，緩解壓力和疲勞，提高記憶力等有益 功效。此外，口香糖不局限于僅作為休腔健康，同時也致力于作為功能性食品從而改善人們 亞健康狀
[0003] 現(xiàn)在市售口香糖品種單一，口味選擇較少，大多是以天然樹膠或甘油樹脂，加入糖 漿、糖醇等甜味劑，食用香料、色素等壓制成片或包衣成粒。目前市面上使用的甜味劑主要 為蔗糖、糖粉等，不適于糖尿病等人群使用，且蔗糖黏附在牙齒上，經(jīng)細(xì)菌代謝產(chǎn)酸，易腐蝕 牙齒、引起蛀牙。
[0004] 隨著生活節(jié)奏的加快，膳食結(jié)構(gòu)的變化和身體活動的減少，更多的人處于亞健康 狀態(tài)。糖尿病、高血脂癥、脂肪肝、肥胖等代謝疾病發(fā)病率增加，發(fā)病人群也更加年輕化。以 糖尿病為例，據(jù)2013年，中國衛(wèi)生部門統(tǒng)計糖尿病患者有1.14億，相比五年前(2009年統(tǒng)計） 增加2200萬糖尿病人，平均每年增長550萬例，每天增長1.5萬例;而受到糖尿病威脅的人有 6.64億，包括家族史、老年人、肥胖、功能代謝紊亂者等。由于糖尿病病程長，治療費用高，給 患者帶來沉重的負(fù)擔(dān)。因此，預(yù)防糖尿病等代謝性疾病至關(guān)重要。
[0005] 而使用糖醇如木糖醇、山梨糖醇等有助于牙齒釉質(zhì)再礦化等，減少蛀牙發(fā)生。糖醇 對人體血糖值沒有影響，且能為糖尿病人提供一定熱量，可作為糖尿病人提供熱量的營養(yǎng) 性甜味劑。糖醇現(xiàn)已成為國際食品和衛(wèi)生組織批準(zhǔn)的無須限量使用的安全性食品之一。
[0006] 青錢柳為落葉喬木，系胡桃科青錢柳屬植物，又名青錢李、搖錢樹，廣泛分布于江 西、江蘇、安徽、云南、湖南等地，是我國特有的單種屬植物。據(jù)《中國中藥資源志要》青錢柳 葉具有清熱消渴解毒的功效，中醫(yī)臨床用于治療糖尿病。現(xiàn)代藥理研究表明，青錢柳葉具有 降血糖、降血脂、降血壓、預(yù)防肥胖和改善非酒精性脂肪肝的作用。民間常用嫩葉泡茶，因其 味甘甜滋潤，又稱為甜茶、神茶。能有效預(yù)防和改善高血糖、高血脂、高血壓、冠心病等疾病， 而起到延年益壽的作用。青錢柳葉中富含三萜成分，是青錢柳特有的甜味成分，其中青錢柳 苷I和青錢柳苷A，其甜度分別是蔗糖的250倍和200倍，同時，這類成分具有調(diào)節(jié)血糖、血脂 水平，改善肝臟脂質(zhì)堆積的作用。以青錢柳為原料生產(chǎn)的保健茶獲得美國食品與藥品管理 局(FDA)認(rèn)可，成為我國第1個獲得美國FDA認(rèn)可的保健茶。我國衛(wèi)生和計劃生育委員會2013 年第4號公告將青錢柳葉加入新資源食品目錄。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題及不足，提供一種具有保健功效的青錢柳口香糖，既 有利于藥食兩用植物青錢柳的開發(fā)，也提供了一種可輔助降糖降脂的具有保健功效的口香 糖。
[0008] 本發(fā)明提供了一種具有保健功效的青錢柳口香糖。其特征在于以青錢柳作為輔助 功能原料加入口香糖中。
[0009] 前述的具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述青錢柳原料可以是青錢柳 藥材粉末。
[0010] 前述的具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述青錢柳原料可以是青錢柳 提取物。
[0011] 本發(fā)明所述的青錢柳口香糖，其特征在于由下述重量份數(shù)原料組成:青錢柳0-80 份。
[0012] 本發(fā)明所述的青錢柳口香糖，其特征在于還包括以下輔料中的一種或任意比例的 復(fù)配:膠基、甜味劑、食用香料、軟化劑、色素、抗氧化劑。
[0013] 前述的膠基優(yōu)選為為阿拉伯膠、卡拉膠、古塔膠的一種或任意比例的復(fù)配。
[0014] 前述的甜味劑優(yōu)選為木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇的一種或任意比例的 復(fù)配。
[0015] 前述的軟化劑優(yōu)選為甘油、植物油、卵磷脂的一種或任意比例的復(fù)配。
[0016] 前述的青錢柳粉末的制備方法為:青錢柳葉，去除壞死葉片和葉梗后，洗凈，低溫 干燥，碾碎至80-300目，即得青錢柳粉末。
[0017] 前述的青錢柳提取物的制備方法優(yōu)選為:青錢柳葉干燥藥材碾碎，過40目篩，加入 5-10倍量0-100 %的乙醇-水(V/V )，浸泡后浸漬、滲漉、超聲、煎煮或加熱回流提取，合并提 取液，過濾，減壓回收溶劑濃縮至稠膏，得青錢柳提取物。
[0018] 本發(fā)明所述的青錢柳口香糖，其特征在于所述青錢柳在制備口香糖工藝中作為功 能輔助藥物原料。
[0019] 本發(fā)明所述的青錢柳口香糖，其特征在于采用特定比例的青錢柳藥材粉末或提取 物及任意比例的輔料通過常規(guī)的口香糖生成方法制作而成。
[0020] 本發(fā)明所述的青錢柳口香糖，與現(xiàn)代技術(shù)相比，具有以下有益效果：
[0021] 1、本發(fā)明組方簡單，作為輔助功能原料的青錢柳含有多糖、三萜、黃酮等多種有效 成分，具有降血糖、降血脂、降血壓、預(yù)防肥胖和改善非酒精性脂肪肝的作用。此外，青錢柳 葉中還含有甜味成分，主要是其中的三萜皂苷，如青錢柳苷I和青錢柳苷A，其甜度分別是蔗 糖的250倍和200倍，其中青錢柳苷I可作為天然來源甜味劑。因此，本口香糖味甘甜而獨特， 可以提升口香糖口感。此外，還可減少常用甜味劑的用量。
[0022] 2、本發(fā)明使用糖醇作為甜味劑，不僅有助于牙齒釉質(zhì)再礦化，減少蛀牙發(fā)生。制得 的的口香糖，適用人群更廣，尤其適合具有高血糖、高血脂、高血壓、心血管疾病等風(fēng)險的人 群。
【具體實施方式】
[0023] 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在為脫 離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何變化和改進均落在本發(fā)明保護的范圍之內(nèi)。
[0024] 實施例1本發(fā)明具體制備方法如下
[0025] (1) -種具有保健功效的青錢柳口香糖，按以下重量分?jǐn)?shù)組成:青錢柳藥材粉末10 份、膠基30份、山梨糖醇10份、甘露糖醇10份、木糖醇20份、甘油4份、薄荷油5份、飲用水2份。 [0026] (2)具體制備方法：
[0027] a.青錢柳藥材粉末的制備:青錢柳葉，去除壞死葉片和葉梗后，洗凈，低溫干燥，碾 碎至200目，即得青錢柳藥材粉末。
[0028] b.將膠基置于50 °C水浴，軟化3小時。
[0029] c .按重量配比稱取木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和水在蒸煮鍋內(nèi)混合，不斷攪拌， 中火熬煮20分鐘，得混合糖漿。
[0030] d.將混合糖漿、青錢柳粉末、膠基放入攪拌器內(nèi)，依次加入甘油、山梨酸鉀、薄荷 油，待其混合均勻后，壓片、切割、包裝，即得。
[0031] 實施例2本發(fā)明具體制備方法如下
[0032] (1)-種具有保健功效的青錢柳口香糖，按以下重量分?jǐn)?shù)組成：青錢柳提取物20 份、膠基23份、山梨糖醇10份、甘露糖醇10份、木糖醇20份、甘油4份、薄荷油5份、飲用水8份。 [0033] (2)具體制備方法：
[0034] a.青錢柳提取物的制備:按重量份計算，青錢柳葉洗凈，烘干，碾碎，過40目網(wǎng)篩的 青錢柳葉粉末待用。向青錢柳葉粉末中，加入8倍量體積的蒸餾水，混合均勻后加熱至沸騰 后，保持微沸狀態(tài)煎煮Ih，濾過，濾渣加入6倍量體積的蒸餾水煎煮Ih，合并提取液，減壓回 收溶劑濃縮至稠膏，得青錢柳提取物。
[0035] b.將膠基置于50 °C水浴，軟化3小時。
[0036] c .按重量配比稱取木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和水在蒸煮鍋內(nèi)混合，不斷攪拌， 中火熬煮20分鐘，得混合糖漿。
[0037] d.將混合糖漿、青錢柳粉末、膠基放入攪拌器內(nèi)，依次加入甘油、薄荷油，待其混合 均勻后，壓片、切割、包裝，即得。
[0038] 實施例3本發(fā)明具體制備方法如下
[0039] (1)-種具有保健功效的青錢柳口香糖，按以下重量分?jǐn)?shù)組成：青錢柳提取物20 份、膠基23份、山梨糖醇10份、甘露糖醇10份、木糖醇20份、甘油4份、薄荷油5份、飲用水8份。
[0040] (2)具體制備方法：
[0041] a.青錢柳提取物的制備:按重量份計算，青錢柳葉洗凈，烘干，碾碎，過40目網(wǎng)篩的 青錢柳葉粉末待用。向青錢柳葉粉末中，加入8倍量體積的80%乙醇水，回流提取，保持微沸 狀態(tài)提取2h，濾過，濾渣加入8倍量體積的80%乙醇水，回流提取，保持微沸狀態(tài)提取2h，合 并提取液，減壓回收溶劑濃縮至稠膏，得青錢柳提取物。
[0042] b.將膠基置于50 °C水浴，軟化3小時。
[0043] c .按重量配比稱取木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和水在蒸煮鍋內(nèi)混合，不斷攪拌， 中火熬煮20分鐘，得混合糖漿。
[0044] d.將混合糖漿、青錢柳粉末、膠基放入攪拌器內(nèi)，依次加入甘油、薄荷油，待其混合 均勻后，壓片、切割、包裝，即得。
[0045] 實施例4感官評價
[0046] 按實施例1-3制得的青錢柳保健口香糖(樣品1-3)及市售箭牌薄荷口香糖（樣品 4 )，采用小組評分均值法，選擇食品專業(yè)的學(xué)生及老師，每人對青錢柳保健口香糖進行感官 評定前30分鐘不得食用其他事物，每人在品嘗下一種青錢保健口香糖前必須先用溫開水反 復(fù)漱口 3-5次，從產(chǎn)品的色澤、質(zhì)地、口感、香型、甜味持久性、咀嚼時間等方面進行感官評 定。每部分10分為滿分，其中，1-3為一般，4-6為佳，7-9為上佳。取其平均值，結(jié)果如表1所 不。
[0047]表1: 一種具有保健口香糖(樣品1-3)與市售箭牌口香糖(樣品4)的感官評定比較
[0049]以上實驗說明，本發(fā)明制得的青錢柳保健口香糖色香味倶全，顏色均勻有光澤，香 氣自然，滋味清香、滋潤、甘甜，口感軟硬適宜、不粘牙，咀嚼后具有較強的彈性和韌性，無潮 解。
【主權(quán)項】
1. 一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于以青錢柳作為功能原料加入口香糖 中。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述青錢柳 原料可以是青錢柳藥材粉末。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述青錢柳 原料可以是青錢柳提取物。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于含有以下重 量百分?jǐn)?shù)的青錢柳原料組成:青錢柳〇. 1~80%。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于還包括以下 輔料中的一種或任意比例的復(fù)配:膠基、甜味劑、食用香料、軟化劑、色素、抗氧化劑。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述膠基為 阿拉伯膠、卡拉膠、古塔膠的一種或任意比例的復(fù)配。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述甜味劑 為木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇的一種或任意比例的復(fù)配。8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于上述乳化劑 優(yōu)選為甘油、植物油、卵磷脂的一種或任意比例的復(fù)配。9. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，青錢柳粉末的制備方法 為:青錢柳葉，去除壞死葉片和葉梗后，洗凈，低溫干燥，碾碎至80-300目，即得青錢柳粉末。10. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，青錢柳提取物的制備方 法為:青錢柳葉干燥藥材碾碎，過40目篩，加入5-10倍量0-100%的乙醇-水(V/V)，浸泡后采 取浸漬、滲漉、超聲、煎煮或加熱回流提取，合并提取液，過濾，減壓回收溶劑濃縮至稠膏，得 青錢柳提取物。11. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于所述青錢柳 在制備口香糖工藝中作為功能原料。12. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種具有保健功效的青錢柳口香糖，其特征在于采用特定比 例的青錢柳藥材粉末或提取物及任意比例的輔料通過常規(guī)的口香糖制備方法制作而成。
【文檔編號】A23G4/12GK105941816SQ201610330098
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月13日
【發(fā)明人】殷志琦, 吳正鳳, 操蘭潔, 林孜
【申請人】中國藥科大學(xué)