花生醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種花生醬及其制備方法，其中，所述花生醬包括花生、芝麻、杏仁、榛仁、葵花籽仁、香油、麻油、糖和鹽；其中，相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的含量為10?30重量份，所述杏仁的含量為5?20重量份，所述榛仁的含量為3?10重量份，所述葵花籽仁的含量為5?20重量份，所述香油的含量為30?50重量份，所述麻油的含量為5?15重量份，所述糖的含量為3?10重量份，所述鹽的含量為2?8重量份。本發(fā)明將花生、芝麻、杏仁、榛仁和葵花籽仁炒熟后研磨，而后向其中加入香油、麻油、糖和鹽混合炒制，從而使得通過(guò)上述重量的原料炒制后制得的花生醬在食用時(shí)不僅具有濃郁的花生味，同時(shí)香氣醇厚、食多不膩。
【專利說(shuō)明】
花生醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及醬料的生產(chǎn)制備領(lǐng)域，具體地，涉及花生醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 花生作為一種日常經(jīng)常食用的食物，在生活中食用量極大，尤其是花生醬，因其濃 郁的花生香氣，使得其在醬料領(lǐng)域中的應(yīng)用更為廣泛，但是單純的花生醬不僅香味單調(diào)，同 時(shí)口感油膩，食多則口味較膩，進(jìn)而大大降低食用者的食欲。
[0003] 因此，提供一種香氣醇厚、食多不膩，適于大量食用的花生醬及其制備方法是本發(fā) 明亟需解決的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中單純的花生醬不僅香味單 調(diào)，同時(shí)口感油膩，食多則口味較膩，進(jìn)而大大降低食用者的食欲的問(wèn)題，從而提供一種香 氣醇厚、食多不膩，適于大量食用的花生醬及其制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種花生醬，其中，所述花生醬包括花生、芝麻、 杏仁、榛仁、葵花籽仁、香油、麻油、糖和鹽;其中，
[0006] 相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的含量為10-30重量份，所述杏仁的含量 為5-20重量份，所述榛仁的含量為3-10重量份，所述葵花籽仁的含量為5-20重量份，所述香 油的含量為30-50重量份，所述麻油的含量為5-15重量份，所述糖的含量為3-10重量份，所 述鹽的含量為2-8重量份。
[0007] 本發(fā)明還提供了一種花生醬的制備方法，其中，所述制備方法包括：
[0008] 1)將花生、芝麻、杏仁、榛仁和葵花籽仁炒熟后研磨，制得混合粉末；
[0009] 2)向步驟1)中制得的混合粉末中加入香油、麻油、糖和鹽混合后炒制，制得花生 醬;其中，
[0010] 相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的用量為10-30重量份，所述杏仁的用量 為5-20重量份，所述榛仁的用量為3-10重量份，所述葵花籽仁的用量為5-20重量份，所述香 油的用量為30-50重量份，所述麻油的用量為5-15重量份，所述糖的用量為3-10重量份，所 述鹽的用量為2-8重量份。
[0011] 通過(guò)上述技術(shù)方案，本發(fā)明將花生、芝麻、杏仁、榛仁和葵花籽仁炒熟后研磨，而后 向其中加入香油、麻油、糖和鹽混合炒制，從而使得通過(guò)上述重量的原料炒制后制得的花生 醬在食用時(shí)不僅具有濃郁的花生味，同時(shí)香氣醇厚、食多不膩。
[0012] 本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的【具體實(shí)施方式】部分予以詳細(xì)說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 以下對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體 實(shí)施方式僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0014] 本發(fā)明提供了一種花生醬，其中，所述花生醬包括花生、芝麻、杏仁、榛仁、葵花籽 仁、香油、麻油、糖和鹽;其中，
[0015] 相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的含量為10-30重量份，所述杏仁的含量 為5-20重量份，所述榛仁的含量為3-10重量份，所述葵花籽仁的含量為5-20重量份，所述香 油的含量為30-50重量份，所述麻油的含量為5-15重量份，所述糖的含量為3-10重量份，所 述鹽的含量為2-8重量份。
[0016] 上述設(shè)計(jì)通過(guò)將花生、芝麻、杏仁、榛仁和葵花籽仁炒熟后研磨，而后向其中加入 香油、麻油、糖和鹽混合炒制，從而使得通過(guò)上述重量的原料炒制后制得的花生醬在食用時(shí) 不僅具有濃郁的花生味，同時(shí)香氣醇厚、食多不膩。
[0017] 為了使制得的花生醬更為香濃，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，相對(duì)于100重 量份的所述花生，所述芝麻的含量為15-25重量份，所述杏仁的含量為10-15重量份，所述榛 仁的含量為5-8重量份，所述葵花籽仁的含量為10-15重量份，所述香油的含量為35-45重量 份，所述麻油的含量為8_12重量份，所述糖的含量為5-8重量份，所述鹽的含量為4-6重量 份。
[0018] 本發(fā)明還提供了一種花生醬的制備方法，其中，所述制備方法包括：
[0019] 1)將花生、芝麻、杏仁、榛仁和葵花籽仁炒熟后研磨，制得混合粉末；
[0020] 2)向步驟1)中制得的混合粉末中加入香油、麻油、糖和鹽混合后炒制，制得花生 醬;其中，
[0021] 相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的用量為10-30重量份，所述杏仁的用量 為5-20重量份，所述榛仁的用量為3-10重量份，所述葵花籽仁的用量為5-20重量份，所述香 油的用量為30-50重量份，所述麻油的用量為5-15重量份，所述糖的用量為3-10重量份，所 述鹽的用量為2-8重量份。
[0022] 在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，為了使制得的花生醬口感更好，相對(duì)于100重 量份的所述花生，所述芝麻的用量為15-25重量份，所述杏仁的用量為10-15重量份，所述榛 仁的用量為5-8重量份，所述葵花籽仁的用量為10-15重量份，所述香油的用量為35-45重量 份，所述麻油的用量為8_12重量份，所述糖的用量為5-8重量份，所述鹽的用量為4-6重量 份。
[0023] 步驟1)中的炒制可以按照本領(lǐng)域常規(guī)方式進(jìn)行操作，炒制時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際需要 進(jìn)行選擇，例如，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟1)中炒制時(shí)間可以進(jìn)一步選擇為 8_15min 〇
[0024] 步驟2)中的炒制時(shí)間可以按照常規(guī)方式進(jìn)行操作，例如，在本發(fā)明的一種更為優(yōu) 選的實(shí)施方式中，步驟2)中炒制時(shí)間可以選擇為10_20min。
[0025] 以下將通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。以下實(shí)施例中，所述花生、所述芝麻、 所述杏仁、所述榛仁、所述葵花籽仁、所述香油、所述麻油、所述糖和所述鹽為常規(guī)市售品。
[0026] 實(shí)施例1
[0027] 1)將100g花生、15g芝麻、10g杏仁、5g榛仁和10g葵花籽仁炒熟后研磨，制得混合粉 末；
[0028] 2)向步驟1)中制得的混合粉末中加入35g香油、8g麻油、5g糖和4g鹽混合后炒制， 制得花生醬A1。
[0029] 實(shí)施例2
[0030] 1)將l〇〇g花生、25g芝麻、15g杏仁、8g榛仁和15g葵花籽仁炒熟后研磨，制得混合粉 末；
[0031] 2)向步驟1)中制得的混合粉末中加入45g香油、12g麻油、8g糖和6g鹽混合后炒制， 制得花生醬A2。
[0032] 實(shí)施例3
[0033] 1)將100g花生、20g芝麻、12g杏仁、6g榛仁和12g葵花籽仁炒熟后研磨，制得混合粉 末；
[0034] 2)向步驟1)中制得的混合粉末中加入40g香油、10g麻油、6g糖和5g鹽混合后炒制， 制得花生醬A3。
[0035] 實(shí)施例4
[0036] 按照實(shí)施例1的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述芝麻的用量為10g，所述杏仁的 用量為5g，所述榛仁的用量為3g，所述葵花籽仁的用量為5g，所述香油的用量為30g，所述麻 油的用量為5g，所述糖的用量為3g，所述鹽的用量為2g，制得花生醬A4。
[0037] 實(shí)施例5
[0038] 按照實(shí)施例2的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述芝麻的用量為30g，所述杏仁的 用量為20g，所述榛仁的用量為10g，所述葵花籽仁的用量為20g，所述香油的用量為50g，所 述麻油的用量為15g，所述糖的用量為10g，所述鹽的用量為8g，制得花生醬A5。
[0039] 對(duì)比例1
[0040] 按照實(shí)施例3的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述芝麻的用量為5g，所述杏仁的 用量為2g，所述榛仁的用量為2g，所述葵花籽仁的用量為2g，所述香油的用量為25g，所述麻 油的用量為3g，所述糖的用量為2g，所述鹽的用量為lg，制得花生醬D1。
[0041 ] 對(duì)比例2
[0042]按照實(shí)施例3的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述芝麻的用量為50g，所述杏仁的 用量為30g，所述榛仁的用量為20g，所述葵花籽仁的用量為30g，所述香油的用量為80g，所 述麻油的用量為30g，所述糖的用量為20g，所述鹽的用量為15g，制得花生醬D2。
[0043] 測(cè)試?yán)?br>[0044] 將上述制得的A1-A5、D1和D2分別由5位品嘗者（分別編號(hào)為1#、2#、3#、4#和5#)品 嘗，得到的結(jié)果如表1所示。
[0045]表 1
[0046]
[0047]以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實(shí)施方式中 的具體細(xì)節(jié)，在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍內(nèi)，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行多種簡(jiǎn)單變型，這 些簡(jiǎn)單變型均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0048] 另外需要說(shuō)明的是，在上述【具體實(shí)施方式】中所描述的各個(gè)具體技術(shù)特征，在不矛 盾的情況下，可以通過(guò)任何合適的方式進(jìn)行組合，為了避免不必要的重復(fù)，本發(fā)明對(duì)各種可 能的組合方式不再另行說(shuō)明。
[0049] 此外，本發(fā)明的各種不同的實(shí)施方式之間也可以進(jìn)行任意組合，只要其不違背本 發(fā)明的思想，其同樣應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明所公開(kāi)的內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種花生醬，其特征在于，所述花生醬包括花生、芝麻、杏仁、榛仁、葵花籽仁、香油、 麻油、糖和鹽;其中， 相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的含量為10-30重量份，所述杏仁的含量為5-20重量份，所述榛仁的含量為3-10重量份，所述葵花籽仁的含量為5-20重量份，所述香油的 含量為30-50重量份，所述麻油的含量為5-15重量份，所述糖的含量為3-10重量份，所述鹽 的含量為2-8重量份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生醬，其中，相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的含量 為15-25重量份，所述杏仁的含量為10-15重量份，所述榛仁的含量為5-8重量份，所述葵花 籽仁的含量為10-15重量份，所述香油的含量為35-45重量份，所述麻油的含量為8-12重量 份，所述糖的含量為5-8重量份，所述鹽的含量為4-6重量份。3. -種花生醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括： 1) 將花生、芝麻、杏仁、榛仁和葵花籽仁炒熟后研磨，制得混合粉末； 2) 向步驟1)中制得的混合粉末中加入香油、麻油、糖和鹽混合后炒制，制得花生醬；其 中， 相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的用量為10-30重量份，所述杏仁的用量為5-20重量份，所述榛仁的用量為3-10重量份，所述葵花籽仁的用量為5-20重量份，所述香油的 用量為30-50重量份，所述麻油的用量為5-15重量份，所述糖的用量為3-10重量份，所述鹽 的用量為2-8重量份。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其中，相對(duì)于100重量份的所述花生，所述芝麻的用 量為15-25重量份，所述杏仁的用量為10-15重量份，所述榛仁的用量為5-8重量份，所述葵 花籽仁的用量為10-15重量份，所述香油的用量為35-45重量份，所述麻油的用量為8-12重 量份，所述糖的用量為5-8重量份，所述鹽的用量為4-6重量份。5. 根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的制備方法，其中，步驟1)中炒制時(shí)間為8-15min。6. 根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的制備方法，其中，步驟2)中炒制時(shí)間為10-20min。
【文檔編號(hào)】A23L25/10GK105852015SQ201610316591
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年5月13日
【發(fā)明人】鐘士宏
【申請(qǐng)人】蕪湖縣富園食品有限公司