一種苦蕎茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苦蕎茶及其制備方法，將綠茶先過55?60目篩，再粉碎至粒度為65?75目，獲得綠茶沫；苦蕎去皮后，取苦蕎皮層進(jìn)行超微粉碎至粒度為180?200目，獲得皮層粉；將茶沫、苦蕎皮層粉混合均勻后，加水30％，獲得混合料，將混合料通過絞龍輸送至成粒機(jī)中進(jìn)行60％熟化制粒，獲得苦蕎茶半成品；將苦蕎茶半成品輸送至烘干機(jī)進(jìn)行制香烘干，使其含水量為0.1?0.2％，獲得苦蕎茶，本發(fā)明的苦蕎茶營養(yǎng)均衡，有效成分溶出量高，且具排毒抗老、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇的作用，本發(fā)明方法簡單、生產(chǎn)成本低、資源消耗少、過程綠色環(huán)保。
【專利說明】
_種苦蕎茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苦蕎茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎性平寒、益氣力、續(xù)精神、利耳目，含生物類黃酮，其所含的蘆丁約為總黃酮的70-90%，蘆丁在其他的谷物里幾乎沒有，除此外，苦蕎是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物，其淀粉和膳食纖維的含量高于其他谷物，鎂、鐵、鋅、錳、鉀等微量元素都遠(yuǎn)高于一般谷物?？嗍w茶一般以苦蕎麥為原料，經(jīng)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品，富含蛋白質(zhì)、葉綠素、黃酮類物質(zhì)、膳食纖維、多種氨基酸和各類微量元素，使其具有增強(qiáng)免疫力、降血糖、保肝臟、促生長的作用。盡管苦蕎自身營養(yǎng)價(jià)值高，但在其加工處理過程中因制作工藝的不合理，其制成的苦蕎茶的品質(zhì)也是良莠不齊，許多生產(chǎn)者通過加綠豆或綠茶成分，改善苦蕎茶的營養(yǎng)價(jià)值，但由于選材、配比和工藝的缺陷，其增強(qiáng)免疫力、促生長的保健效果仍不夠理想。
[0003]在現(xiàn)有技術(shù)中，申請?zhí)枮?01210445577.4的《一種苦蕎茶及其制備工藝》公開了將苦蕎麥皮層粉、苦蕎麥提取物、綠茶粉按比例混合均勻、靜置20min后，加水25-35%，采用加壓成型機(jī)混均，過篩、制粒，干燥，該法所得苦蕎麥的制作工藝時(shí)間短、多種物料分散均勻，但是該法在苦蕎種子處理和苦蕎茶制作過程中利用遠(yuǎn)紅外干燥，提高了反應(yīng)溫度，導(dǎo)致苦蕎中的蘆丁揮發(fā)嚴(yán)重?fù)p壞，再加之苦蕎提取使采用洗脫技術(shù)，使得苦蕎營養(yǎng)成分損失，再加之配料和工藝不合理，使得苦蕎和綠豆/綠茶的復(fù)合功效得不到充分發(fā)揮，進(jìn)而使得苦蕎茶的營養(yǎng)價(jià)值和效果不太理想。并且在現(xiàn)有技術(shù)中，苦蕎茶的制備原料較多，技術(shù)繁雜，使得苦蕎茶的生產(chǎn)成本增高，不利于苦蕎茶的市場化推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題，目的在于提供一種增強(qiáng)免疫力、促生長發(fā)育效果佳的苦蕎茶及其廉價(jià)易操作的制備方法。
[0005]具體通過以下方案得以實(shí)現(xiàn):
[0006]—種苦蕎茶，其原料重量比為苦蕎:綠茶=10: 2。
[0007]其制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)將綠茶先過55-60目篩，再機(jī)械粉碎至粒度為65-75目，獲得綠茶沫；
[0009](2)苦蕎去皮后，取苦蕎皮層進(jìn)行超微粉碎至粒度為180-200目，獲得皮層粉；
[0010](3)將茶沫、苦蕎粒皮層粉混合均勻后，加水，獲得混合料，將混合料通過絞龍輸送至成粒機(jī)中進(jìn)行制粒，獲得苦蕎茶半成品；
[0011](4)將苦蕎茶半成品進(jìn)行烘干至含水量為0.1 -0.2 %，獲得苦蕎茶。
[0012]所述超微粉碎采用流能磨。
[0013]所述加水，其加水量為原料總重量的10%。
[0014]所述步驟(3)的通過絞龍輸送至成粒機(jī)采用傾斜輸送方式進(jìn)行輸送。
[0015]所述步驟(3)通過絞龍輸送至成粒機(jī)，是通過絞龍?jiān)趦A斜輸送過程中邊加熱邊攪拌混合料。
[0016]所述攪拌，其螺旋軸轉(zhuǎn)速為325rpm。
[0017]所述加熱，其溫度為80_100°C。
[0018]所述步驟(4)的烘干，其溫度為60-70°C。
[0019]本發(fā)明的有益效果
[0020]本發(fā)明通過將苦蕎與綠茶按適量的配比進(jìn)行混合、制粒，提高了苦蕎茶的營養(yǎng)價(jià)值，降低了蘆丁損失率，通過對苦蕎的深度開發(fā)，使得資源利用率最大化，不造成苦蕎浪費(fèi)；通過對苦蕎和綠茶進(jìn)行不同的打磨方式，使苦蕎茶的有效成分溶出量顯著提高，與傳統(tǒng)苦蕎茶的溶出量相比，約提高10-12%;通過絞龍輸送的方式，進(jìn)一步改善苦蕎茶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使得苦蕎茶營養(yǎng)均衡。通過控制干燥溫度，避免了蘆丁和黃酮類成分的損失，并配合苦蕎茶含水率，使得苦蕎茶的保存時(shí)間延長。
[0021]本發(fā)明的苦蕎茶具有排毒抗老、緩解疲勞、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇的作用，本發(fā)明方法簡單、設(shè)備要求低、成本低、原料種類少且易得、能源消耗少、過程綠色環(huán)保。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。
[0023]實(shí)施例1
[0024](I)將200g綠茶先過55目篩，再機(jī)械粉碎至粒度為70目，獲得綠茶沫；
[0025](2)將800g苦蕎去皮后，取苦蕎皮層進(jìn)行流能磨至粒度為180目，獲得皮層粉;取苦蕎粒進(jìn)行球磨至粒度2 80目，再過80目篩，獲得苦蕎粒粉；
[0026](3)將茶沫、皮層粉、苦蕎粒粉混合均勻后，加水10g，獲得混合料，將混合料通過絞龍輸送至成粒機(jī)中進(jìn)行制粒，獲得苦蕎茶半成品；所述絞龍輸送至成粒機(jī)是通過絞龍?jiān)趦A斜輸送過程中邊加熱邊攪拌混合料進(jìn)行輸送;所述攪拌的螺旋軸轉(zhuǎn)速為225rpm，所述加熱的溫度為100 °C;
[0027](4)將苦蕎茶半成品置于溫度為65°C下烘干至含水量為0.1%，獲得苦蕎茶。
[0028]實(shí)施例2
[0029](I)將200g綠茶先過60目篩，再機(jī)械粉碎至粒度為75目，獲得綠茶沫；
[0030](2)將800g苦蕎去皮后，取苦蕎皮層進(jìn)行流能磨至粒度為180目，獲得皮層粉；
[0031 ] (3)將茶沫、苦蕎粒皮層粉混合均勻后，加水I OOg，獲得混合料，將混合料通過絞龍輸送至成粒機(jī)中進(jìn)行制粒，獲得苦蕎茶半成品；所述絞龍輸送至成粒機(jī)是通過絞龍?jiān)趦A斜輸送過程中邊加熱邊攪拌混合料進(jìn)行輸送;所述攪拌的螺旋軸轉(zhuǎn)速為225rpm，所述加熱的溫度為80°C ；
[0032](4)將苦蕎茶半成品置于溫度為60°C下烘干至含水量為0.2%，獲得苦蕎茶。
[0033]實(shí)施例3
[0034](I)將10g綠茶先過55目篩，再機(jī)械粉碎至粒度為65目，獲得綠茶沫；
[0035](2)將400g苦蕎去皮后，取苦蕎皮層進(jìn)行流能磨至粒度為190目，獲得皮層粉；
[0036](3)將茶沫、苦蕎粒皮層粉混合均勻后，加水50g，獲得混合料，將混合料通過絞龍輸送至成粒機(jī)中進(jìn)行制粒，獲得苦蕎茶半成品；所述絞龍輸送至成粒機(jī)是通過絞龍?jiān)趦A斜輸送過程中邊加熱邊攪拌混合料進(jìn)行輸送;所述攪拌的螺旋軸轉(zhuǎn)速為225rpm，所述加熱的溫度為90°C ；
[0037](4)將苦蕎茶半成品置于溫度為70°C下烘干至含水量為0.2%，獲得苦蕎茶。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苦蕎茶，其特征在于，原料重量比為苦蕎:綠茶=10:2。2.如權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將綠茶先過55-60目篩，再粉碎至粒度為65-75目，獲得綠茶沫； (2)苦蕎去皮后，取苦蕎粒皮層進(jìn)行超微粉碎至粒度為180-200目，獲得皮層粉； (3)將茶沫、皮層粉混合均勻后，加水，獲得混合料，將混合料通過絞龍輸送至成粒機(jī)中進(jìn)行制粒，獲得苦蕎茶半成品； (4)將苦蕎茶半成品進(jìn)行烘干至含水量為0.1-0.2%，獲得苦蕎茶。3.如權(quán)利要求2所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述加水，其加水量為原料總重量的10 %。4.如權(quán)利要求2所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)的通過絞龍輸送至成粒機(jī)采用傾斜輸送方式進(jìn)行輸送。5.如權(quán)利要求2或4所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)通過絞龍輸送至成粒機(jī)，是通過絞龍?jiān)趦A斜輸送過程中邊加熱邊攪拌混合料。6.如權(quán)利要求5所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述攪拌，其螺旋軸轉(zhuǎn)速為325rpm07.如權(quán)利要求5所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述加熱，其溫度為80-100°C。8.如權(quán)利要求2所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)的烘干，其溫度為60-70。。。
【文檔編號】A23F3/14GK105851330SQ201610301387
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月9日
【發(fā)明人】朱德健, 王金玉
【申請人】貴州鳳岡七彩農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司