專利名稱：一種保健苦蕎茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種保健苦蕎茶及其制備方法，屬于功能食品和保健食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F. tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黒色，營養(yǎng)價值極高。黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)，同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養(yǎng)成份更是遠遠優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養(yǎng)食品。 苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能。在苦蕎茶中富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必需的脂肪酸等生物活性物質(zhì)、葉綠素、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11. 82%，對幼兒有促進生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生，還可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星，長期飲用有益身體健康?？嗍w麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70 90%，蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有?？嗍w麥中還有ー種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成ー種不穩(wěn)定的"金屬ー硒ー蛋白”復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中國醫(yī)藥學(xué)已有數(shù)千年的歷史，是我國勞動人民幾千年來在與疾病作斗爭的過程中，通過實踐，不斷認識，不斷進步的極為豐富的經(jīng)驗總結(jié)，對于中華民族的繁榮昌盛有著巨大的貢獻。很多中草藥的療效不但經(jīng)受住了長期醫(yī)療實踐的檢驗，而且也已被現(xiàn)代科學(xué)研究所證實。中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調(diào)整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。本發(fā)明通過采用中藥提取物與苦蕎共同進行組合加工，通過特有エ藝加工制備成ー種具備增強免疫力，具備保健功能的苦蕎茶，作為保健食品可用于多種人群的免疫功能調(diào)節(jié)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了ー種保健苦蕎茶及其制備方法，其特征在于有助于各類人群增強免疫力，可作為功能食品和保健食品，本發(fā)明的保健苦蕎茶具備免疫功能調(diào)節(jié)的功能。本發(fā)明的技術(shù)方案如下
本發(fā)明的保健苦蕎茶是由以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥8(Γ120份、絞股藍5 30份、苦丁茶5 30份和刺五加5 30份。本發(fā)明的保健苦蕎茶優(yōu)選以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥9(Γ110份、絞股藍10 25份、苦丁茶1(Γ25份和刺五加1(Γ25份。本發(fā)明的保健苦蕎茶的最佳配方是由以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥100份、絞股藍20份、苦丁茶20份和刺五加20份。本發(fā)明保健苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟
(1)凈選絞股藍、苦丁茶和刺五加，加入原料質(zhì)量3 10倍的水煎煮f3小吋，過濾，濾渣中再加入原料質(zhì)量3 10倍的水，再次煎煮Γ2小時，合并兩次的提取液，備用；
(2)將(I)制備的提取液用水稀釋至苦蕎麥質(zhì)量的5 15倍，把苦蕎麥投入提取稀釋液，在2(T50°C條件下浸泡3 24小時，備用；
(3)將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱，備用；
(4)將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制,蒸制時間為1(Γ90分鐘,蒸完后取出冷卻，備用；
(5)將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為3°/Γ 5%時停止干燥，備用；
(6)將干燥后的苦蕎麥通過苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是 溫度11(T130°C，壓カ為-O. 02 -O. IMpa、時間10 45分鐘，結(jié)束烘倍后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫，備用；
(7)將烘焙完的苦蕎麥仁進行篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。本發(fā)明所述的ー種保健苦蕎茶，其配方中含有用于免疫調(diào)節(jié)的中藥成分來源于衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進ー步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中的藥食同源與可用于保健食品的中藥名単。此類成分包括但不限于絞股藍、苦丁茶、刺五加中的ー種或幾種。本發(fā)明中公開的苦蕎茶加工エ藝采用了不同于傳統(tǒng)的苦蕎茶加工エ藝的方法，分為原、輔料前處理，免疫功能調(diào)節(jié)成分制備，免疫功能調(diào)節(jié)成分與苦蕎的組合加工，苦蕎茶的制備四個部分。本發(fā)明公開的ー種保健苦蕎茶的加工エ藝中免疫功能調(diào)節(jié)成分與苦蕎的組合加エエ藝包括浸泡、吸收、熟化、蒸制、干燥五個步驟。本發(fā)明保健苦蕎茶的有益效果是具有明顯的增強免疫力的保健作用。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進ー步的說明。實施例I
稱取苦蕎麥100kg、絞股藍20kg、苦丁茶20kg、刺五加20kg。取絞股藍、苦丁茶和刺五カロ，加入600 kg的水煎煮3h，過濾，濾渣中再加入600 kg的水再次煎煮2h，合并兩次的提取液，加水稀釋至1500 kg，然后將苦蕎麥加到稀釋后的提取液中，在20°C條件下浸泡24h，使苦蕎麥充分浸潤；將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱；將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制60min,蒸完后取出冷卻；將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為129Γ15%時停止干燥，將干燥后的苦蕎麥用苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是 溫度120°C、壓カ為-O. IMpa、時間30 min，結(jié)束烘焙后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫，最后篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。實施例2
稱取苦蕎麥90kg、絞股藍10kg、苦丁茶10kg、刺五加10kg。取絞股藍、苦丁茶和刺五加，加入90 kg的水煎煮lh，過濾，濾渣中再加入90 kg的水再次煎煮lh，合并兩次 的提取液，カロ水稀釋至450 kg，然后將苦蕎麥，加到稀釋后的提取液中，在50°C條件下浸泡3h ;將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱；將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制IOmin,蒸完后取出冷卻；將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為39Γ5%時停止干燥，將干燥后的苦蕎麥用苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是溫度110°C,壓カ為-O. 02Mpa、時間10 min,結(jié)束烘焙后,在設(shè)備中自然冷卻至室溫，最后篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。實施例3
稱取苦蕎麥110kg、絞股藍25kg、苦丁茶25kg、刺五加25kg。取絞股藍、苦丁茶和刺五カロ，加入375 kg的水煎煮2h，過濾，濾渣中再加入375kg的水再次煎煮I. 5h,合并兩次的提取液，加水稀釋至900kg，然后將苦蕎麥，加到稀釋后的提取液中，在30°C條件下浸泡20h ；將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱；將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制30min,蒸完后取出冷卻；將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為69Γ8%時停止干燥，將干燥后的苦蕎麥用苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是 溫度115°C，壓カ為-O. 05Mpa、時間20 min，結(jié)束烘焙后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫，最后篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。實施例4
稱取苦蕎麥80kg、絞股藍5kg、苦丁茶5kg、刺五加5kg。取絞股藍、苦丁茶和刺五加，加入120 kg的水煎煮2. 5h，過濾，濾渣中再加入120kg的水再次煎煮I. 5h，合并兩次的提取液，加水稀釋至960kg，然后將苦蕎麥，加到稀釋后的提取液中，在40°C條件下浸泡IOh ；將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱；將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制50min,蒸完后取出冷卻；將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為99Tll%時停止干燥，將干燥后的苦蕎麥用苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是溫度120°C，壓カ為-O. 08Mpa、時間15 min，結(jié)束烘焙后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫，最后篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。實施例5
稱取苦蕎麥120kg、絞股藍30kg、苦丁茶30kg、刺五加30kg。取絞股藍、苦丁茶和刺五カロ，加入540 kg的水煎煮I. 5h，過濾，濾渣中再加入540kg的水再次煎煮lh，合并兩次的提取液，加水稀釋至1200kg，然后將苦蕎麥，加到稀釋后的提取液中，在35°C條件下浸泡6h;將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱；將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制40min,蒸完后取出冷卻；將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為79TlO%時停止干燥，將干燥后的苦蕎麥用苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是 溫度110°C，壓カ為-O. 02Mpa、時間25 min，結(jié)束烘焙后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫， 最后篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。實施例6
稱取苦蕎麥100kg、絞股藍25kg、苦丁茶20kg、刺五加15kg。取絞股藍、苦丁茶和刺五カロ，加入500 kg的水煎煮2h，過濾，濾渣中再加入400kg的水再次煎煮lh，合并兩次的提取液，加水稀釋至1000kg，然后將苦蕎麥，加到稀釋后的提取液中，在25°C條件下浸泡12h ；將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱；將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制20min,蒸完后取出冷卻；將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為69Γ9%時停止干燥，將干燥后的苦蕎麥用苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是 溫度120°C，壓カ為-O. IMpa、時間15 min，結(jié)束烘焙后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫，最后篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。免疫功能評價試驗
采用小鼠遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)、血清溶血素試驗、小鼠碳廓清的免疫檢測實驗對實施例進行免疫功能評價試驗。I.細胞免疫功能試驗
ニ硝基氟苯誘導(dǎo)小鼠遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)(DTH):選取18 22g健康雌性昆明小鼠40只，將小鼠按體重隨機分成3個實驗組和I個對照組，每組10只動物。將本發(fā)明保健苦蕎茶的實施例1、3和5作為實驗組，按設(shè)定的劑量用雙蒸水配制成所需的濃度，毎日經(jīng)ロ灌胃，灌胃容積為20mL/kg體重，對照組灌雙蒸水。連續(xù)灌胃15d后，每只小鼠腹部去毛，范圍3X3cm2。用微量注射器取1% ニ硝基氟苯(DNFB)丙酮麻油溶液50 μ L，均勻涂抹在剃毛區(qū)內(nèi)致敏。致敏后5d，各組小鼠右耳均勻涂抹1% DNFB丙酮麻油溶液10 μ L，左耳均勻涂抹無DNFB丙酮麻油溶液10 μ L作對照，涂抹后，各組小鼠按原樣繼續(xù)灌胃?？乖艉?4h，頸椎脫臼處死小鼠，剪下左右耳殼，用打孔器于同一部位取下直徑8mm的耳片，稱重，以小鼠左右耳片重量之差作為腫脹度。同時取小鼠的胸腺及脾臟稱重，以每IOg小鼠的脾重(mg)和胸腺重(mg)作為脾指數(shù)和胸腺指數(shù)，計算復(fù)方苦蕎茶對DNFB所致的小鼠耳廓超敏反應(yīng)的影響。2.體液免疫功能試驗血清溶血素試驗采用半數(shù)溶血值(HC5tl )測定法，供試動物和處理均同細胞免疫功能試驗。連續(xù)灌胃15d后，每鼠腹腔注射經(jīng)生理鹽水洗滌過的2%(v/v)壓積綿羊紅細胞(SRBC) O. 2mL致敏。免疫5d后，小鼠摘眼球取血,2000r/min離心IOmin,收集血清。取血清用SA緩沖液稀釋200倍，將稀釋后的血清ImL置試管內(nèi)，依次加人10%(v/v) SRBOO. 5mL,補體ImL (用SA緩沖液代替)。置37°C恒溫水浴中保溫30min后，冰浴終止反應(yīng)，2000r/min離心lOmin。然后各管分別取上清液lmL，都氏試劑3mL于試管內(nèi)；同時另取3支試管，每管加10%(v/v) SRBCO. 25mL,加都氏試劑至4mL，充分混勻，放置IOmin后，于540nm處以對照管作空白，分別測定各管光密度值。按下式計算各鼠的樣品HC5tl
HC5 樣品光密度值、ハ_
SEBC半數(shù)溶血吋光密度值
3.單核ー巨噬細胞功能試驗
小鼠碳廓清試驗試驗動物及處理均同細胞免疫功能試驗。連續(xù)灌胃15d后，將每只小鼠按每IOg體重尾靜脈注射1:3稀釋的印度墨汁O. lmL，注人后立即計時，井分別于第2和第IOmin用抗凝過的平ロ毛細管從小鼠眼眶內(nèi)毗靜脈叢取血O. 025mL，加人到盛有2mL0. 1%碳酸鈉管中。于波長600nm處測吸光度(OD)值。并用頸椎脫臼處死小鼠，取肝、脾稱重。由于碳顆粒的清除速率與其劑量呈指數(shù)函數(shù)的關(guān)系，即吞噬速度與血碳濃度呈正比，以血碳濃度的對數(shù)值為縱坐標，取血時間為橫坐標，按公式K= (lgODl-lgOD2)/(t2- tl)求出
吞噬速率(K)，再用小鼠的肝、脾重量校正K值，按公式a=# X體重バ肝重+脾重)求
出小鼠吞噬指數(shù)a值。 4.實驗結(jié)果
_表I本發(fā)明保健苦蕎荼對小·耳廓反應(yīng)的影響
m%i mm 動物數(shù)腫脹度(mg> 膜指數(shù)胸腺指數(shù) _Cmぎkg〉—(只)_(ぶ土SD> _(if土SD)— (if±SD)—
對照組 O 10 g.87±20724J3±6.4S2979±5.76
實施例 I 800 10 16.15±2.77**30.04±6.1231.48±5.25
實施例 3 800 10 14.81±4.02*27.97±6.2230.64±7.27
實施例 5 800_10_16.37±2.24_29.89土5.8532.76土5.75
*與對照組相比P<0.05, **與對照組相比P<0.0權(quán)利要求
1.一種保健苦蕎茶，其特征在于所述的苦蕎茶是由以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥80 120份、絞股藍5 30份、苦丁茶5 30份和刺五加5 30份。
2.按權(quán)利要求I所述的一種保健苦蕎茶，其特征在于所述的苦蕎茶是由以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥90 110份、絞股藍10 25份、苦丁茶10 25份和刺五加10 25份。
3.按權(quán)利要求1，2所述的一種保健苦蕎茶，其特征在于所述的苦蕎茶是由以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥100份、絞股藍20份、苦丁茶20份和刺五加20份。
4.一種保健苦蕎茶的制備方法，其特征是包括以下步驟 (1)凈選絞股藍、苦丁茶和刺五加，加入原料質(zhì)量3 10倍的水煎煮f3小時，過濾，濾渣中再加入原料質(zhì)量3 10倍的水，再次煎煮廣2小時，合并兩次的提取液，備用； (2)將(I)制備的提取液用水稀釋至苦蕎麥質(zhì)量的5 15倍，把苦蕎麥投入提取稀釋液，在2(T50°C條件下浸泡3 24小時，備用； (3)將浸泡后的苦蕎麥與提取液轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行煮制，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分后停止加熱，備用； (4)將煮制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)移到合適的容器中進行蒸制,蒸制時間為1(T60分鐘,蒸完后取出冷卻，備用； (5)將蒸制后的苦蕎麥轉(zhuǎn)入合適的干燥設(shè)備中進行干燥，直至苦蕎麥的含水量為3°/ri5%時停止干燥，備用； (6)將干燥后的苦蕎麥通過苦蕎麥脫皮設(shè)備進行脫皮，把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，烘焙條件是 溫度11(T120°C，壓力為-0. 02 -0. IMpa、時間10 30分鐘，結(jié)束烘火首后，在設(shè)備中自然冷卻至室溫，備用； (7)將烘焙完的苦蕎麥仁進行篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開一種保健苦蕎茶,是由以下質(zhì)量份的原料制備而成苦蕎麥80~120份、絞股藍5~30份、苦丁茶5~30份和刺五加5~30份。本發(fā)明保健苦蕎茶的制備方法是凈選絞股藍、苦丁茶和刺五加，加水煎煮，過濾，制備提取液，將提取液用水稀釋后把苦蕎麥投入提取稀釋液浸泡，將浸泡后的苦蕎麥與提取液先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火進行煮制，保持液體處于沸騰狀態(tài)，直至提取液被苦蕎麥完全吸收，沒有多余水分，然后再蒸制、冷卻、干燥、脫皮，最后把苦蕎麥仁放入減壓烘焙設(shè)備中進行烘焙，結(jié)束烘焙后，自然冷卻至室溫，再篩分、精選、分級、質(zhì)檢、包裝即得成品。本發(fā)明保健苦蕎茶具有明顯的增強免疫力的保健作用。
文檔編號A23F3/18GK102669361SQ20121015699
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月21日
發(fā)明者劉芳 申請人:劉芳