紅色保健食鹽及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食用鹽。更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種氣味清香、紅色外 觀、強(qiáng)抗氧化性的食用鹽。
【背景技術(shù)】
[0002] 番茄紅素是番茄中含有的紅顏色的天然營(yíng)養(yǎng)素，大量研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素的抗氧 化能力極強(qiáng)，人體內(nèi)番茄紅素含量的高低與人體免疫力呈正相關(guān)性，和某些慢性疾病的發(fā) 生、發(fā)展呈負(fù)相關(guān)性，如腫瘤、心血管疾病、衰老等，尤其對(duì)腫瘤的防抗效果顯著。據(jù)WHO調(diào) 查，我國(guó)居民血液中番茄紅素水平僅為歐美居民的1/4不足，番茄紅素?cái)z入量太低，而如何 提高我國(guó)居民每天的番茄紅素?cái)z入量一直是眾多研究人員所關(guān)注的問(wèn)題。將番茄紅素添加 在食品、飲料中是人們補(bǔ)充番茄紅素的途徑之一，而通過(guò)每日膳食中攝取番茄紅素一直被 認(rèn)為是人們補(bǔ)充番茄紅素的最佳途徑。通過(guò)膳食攝取番茄紅素，具有定時(shí)、定量的特點(diǎn)，最 符合人體消化吸收的生理規(guī)律，有利于番茄紅素的充分吸收和有效利用?，F(xiàn)有技術(shù)中常將 番茄紅素添加與食用油中，將番茄紅素添加于食用鹽中未有報(bào)道。
[0003] β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在 也是最穩(wěn)定的天然色素，其具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，在抗癌、預(yù) 防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化 性疾病。
[0004]蝦青素，是類胡蘿卜素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物，呈深粉紅色，化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于β_胡蘿卜 素，在自然界，蝦青素具有最強(qiáng)的抗氧化性。有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)細(xì)胞再生能 力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，從而保護(hù)皮膚健 康，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力。自2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí) 蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化活性，在提高免疫力，預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病 的發(fā)生發(fā)展，延緩衰老等方面具有積極的促進(jìn)作用。
[0005] 紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然，無(wú)毒，無(wú)特殊氣味，具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能 障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營(yíng)養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問(wèn)題，并提供至少后面將說(shuō)明的優(yōu)點(diǎn)。
[0007] 本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種紅色保健食鹽，其具有明艷的顏色，能增強(qiáng)食用 者的胃口，同時(shí)將具有保健作用的成分與食用鹽進(jìn)行混合，以得到總作用大于任何一種單 獨(dú)作用之和的保健食鹽。
[0008] 為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種紅色保健食鹽，包括以 重量記份的如下原料:無(wú)碘食鹽1000份、番茄紅素25份、β-胡蘿卜素10份、蝦青素20份、紫甘 薯紅色素10份、碘酸鉀20份以及微晶纖維素2份。
[0009] 所述紅色保健食鹽的制備方法，包括：
[0010] 步驟1、將20份碘酸鉀、10份紫甘薯紅色素溶解于300份蒸餾水中，得產(chǎn)物A;
[0011] 步驟2、在10-15Γ下將25份番茄紅素、10份β-胡蘿卜素以及20份蝦青素加入所述產(chǎn) 物Α中，攪拌均勻得產(chǎn)物Β;
[0012] 步驟3、將1000份無(wú)碘食鹽平鋪在外部包裹PE透氣膜的香茅草上，將所述產(chǎn)物B以 30份/分鐘的速度均勻噴灑在所述無(wú)碘食鹽上，對(duì)香茅草加熱15小時(shí)，由于PE透氣膜具有透 氣不透水的特點(diǎn)，在對(duì)香茅草進(jìn)行加熱時(shí)，香茅草的芳香從PE透氣膜中散發(fā)出來(lái)，對(duì)食鹽進(jìn) 行熏蒸，并利用香氣的熱量把食鹽中的水份蒸干，將加入2份抗結(jié)劑微晶纖維素，以防止食 鹽結(jié)塊，混合均勻后即得到紅色保健食鹽。
[0013] 優(yōu)選地，所述番茄紅素的粒徑為50微米。
[0014]優(yōu)選地，所述β-胡蘿卜素的粒徑為50-80微米。
[0015]優(yōu)選地，所述蝦青素的粒徑為40-70微米。
[0016]優(yōu)選地，紫甘薯紅色素的粒徑為50-60微米。
[0017]優(yōu)選地，所述香茅草為色綠且葉多的香茅草，在ΡΕ透氣膜包裹前經(jīng)開(kāi)水浸泡10-30s〇
[0018] 優(yōu)選地，對(duì)香茅草的加熱方式具體為:對(duì)香茅草加熱至80°C保持6小時(shí)，繼續(xù)升溫 至95°C保持3小時(shí)，隨后以每小時(shí)減少5°C至85°C時(shí)保持溫度至加熱結(jié)束，此方法能夠?qū)⑾?茅草的香味盡可能地完全發(fā)散出來(lái)。
[0019] 優(yōu)選地，本紅色保健食鹽的制備方法，還包括：
[0020] 步驟4,將步驟3所得紅色食鹽與食用粘合劑按質(zhì)量比50:1的比例進(jìn)行混合，將混 合物置入特定規(guī)格的模具中壓制成方形定量鹽的胚體，將所述胚體進(jìn)行干燥至含水率小于 2.5%，得到定量鹽的成品。
[0021] 本發(fā)明至少包括以下有益效果：
[0022] 1、本發(fā)明紅色保健食鹽具有顯著地抑制前列腺炎的作用，同時(shí)在治療腎臟疾病、 清除體內(nèi)自由基、增強(qiáng)活力、毛發(fā)生長(zhǎng)方面具有明顯地效果。本發(fā)明中的幾種成分之間具有 協(xié)同增效的作用，將其作為日常食用鹽，不會(huì)改變?nèi)魏物嬍沉?xí)慣，不改變鹽的總量，不改變 人們的味覺(jué)，且不增加任何麻煩，在不知不覺(jué)中得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，提高機(jī)體免疫力，降壓效果 好而且安全，可使人們的健康素質(zhì)大大提高，其明顯的作用是無(wú)可替代的。
[0023] 2、本發(fā)明紅色保健食鹽的色澤為淺橘紅色，并不是傳統(tǒng)所用的染色法，而是利用 成分自身的自然顏色經(jīng)混合而成，由于在制作時(shí)采用香茅熏蒸，氣味上具有清香、類似檸檬 的香味，相比于乳礦物鹽的厚重、鎂鹽的苦澀、低鈉鹽的寡淡，本發(fā)明具有香醇、真實(shí)和獨(dú)一 無(wú)二的氣息，微甜的番茄紅素、胡蘿卜素以及淡淡海腥味的蝦青素與香茅草的味道充分混 合，加上碘酸鉀的鋪墊和紫甘薯紅色素的襯托，使得它經(jīng)久而爽口，干冽且綿長(zhǎng)，泌心、入 髓，讓品味者欲罷而不能。
[0024] 3、本發(fā)明紅色保健食鹽制備方便，操作性強(qiáng)，具有市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力，切實(shí)可行。
[0025] 本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過(guò)下面的說(shuō)明體現(xiàn)，部分還將通過(guò)對(duì)本 發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【具體實(shí)施方式】
[0026] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書 文字能夠據(jù)以實(shí)施。
[0027] 需要說(shuō)明的是，下述實(shí)施方案中所述實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法，所 述試劑和材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均可從商業(yè)途徑獲得，因此不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
[0028] -種紅色保健食鹽，其特征在于，包括以重量記份的如下原料:無(wú)碘食鹽1000份、 番茄紅素25份、β-胡蘿卜素10份、蝦青素20份、紫甘薯紅色素10份、碘酸鉀20份以及微晶纖維 素2份。
[0029] -種紅色保健食鹽的制備方法，包括：
[0030] 步驟1、將20份碘酸鉀、10份紫甘薯紅色素溶解于300份蒸餾水中，得產(chǎn)物Α;
[0031]步驟2、在10-15Γ下將25份番茄紅素、10份β-胡蘿卜素以及20份蝦青素加入所述產(chǎn) 物Α中，攪拌均勻得產(chǎn)物Β;
[0032]步驟3、將1000份無(wú)碘食鹽平鋪在外部包裹PE透氣膜的香茅草上，將所述產(chǎn)物B以 30份/分鐘的速度均勻噴灑在所述無(wú)碘食鹽上，對(duì)香茅草加熱15小時(shí)，加入2份微晶纖維素， 混合均勻后即得到紅色保健食鹽。
[0033]在一個(gè)實(shí)施例中，所述番茄紅素的粒徑為50微米。
[0034]在一個(gè)實(shí)施例中，所述β-胡蘿卜素的粒徑為50-80微米。
[0035]在一個(gè)實(shí)施例中，所述蝦青素的粒徑為40-70微米。
[0036]在一個(gè)實(shí)施例中，紫甘薯紅色素的粒徑為50-60微米。
[0037]在一個(gè)實(shí)施例中，所述香茅草為色綠且葉多的香茅草，在ΡΕ透氣膜包裹前經(jīng)開(kāi)水 浸泡 10-30s。
[0038]在一個(gè)實(shí)施例中，對(duì)香茅草的加熱方式具體為:對(duì)香茅草加熱至80°C保持6小時(shí)， 繼續(xù)升溫至95°C保持3小時(shí)，隨后每小時(shí)減少5°C至85°C時(shí)保持溫度至加熱結(jié)束。
[0039] 在一個(gè)實(shí)施例中，一種紅色保健食鹽的制備方法還包括：
[0040] 步驟4,將步驟3所得紅色食鹽與食用粘合劑按質(zhì)量比50:1的比例進(jìn)行混合，將混 合物置入特定規(guī)格的模具中壓制成方形定量鹽的胚體，將所述胚體進(jìn)行干燥至含水率小于 2.5%，得到定量鹽的成品。
[0041 ] 實(shí)施例1
[0042] 一種紅色保健食鹽，包括以重量記份的如下原料:無(wú)碘食鹽1000g、番茄紅素25g、 β-胡蘿卜素 l〇g、蝦青素20g、紫甘薯紅色素10g、碘酸鉀20g以及微晶纖維素2g。
[0043] -種紅色保健食