一種含燕窩酸的益生菌產(chǎn)品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及益生菌產(chǎn)品，具體是一種含燕窩酸的益生菌產(chǎn)品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生 確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動 物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有:乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。當人 體內(nèi)有足夠的益生菌時，人就會處于健康的狀態(tài)，但是一旦體內(nèi)菌群失去平衡，比如菌種間 比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數(shù)值時，那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系 列病癥就會隨之而來，人體的健康就會亮紅燈，而運時補充適當?shù)囊嫔?，協(xié)助體內(nèi)菌群平 衡，就能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。益生菌有防治腹瀉、增強人體免疫力、緩解過敏作用、降低血清 膽固醇等作用。
[0003] 燕窩酸是中國傳統(tǒng)名貴滋補食品燕窩中具生物活性的主要成份，燕窩中的燕窩酸 含量約為8-13%，頂級燕窩的燕窩酸含量可高達15%。燕窩酸又名唾液酸(Sialic Acid),是 一類天然糖類化合物，運些化合物大多是N-乙酷神經(jīng)氨酸的0-乙酷基衍生物，其中分布最 廣的最具代表性的是N-乙酷神經(jīng)氨酸(N-Acet^neuraminic acid),科學研究發(fā)現(xiàn)，燕窩酸 具有許多十分重要的生物學功能性。如燕窩酸通過與大腦細胞膜及突觸的相互作用，提高 大腦神經(jīng)細胞突觸的反應(yīng)速度，從而促進記憶和智力的發(fā)育。另外細胞膜蛋白上的燕窩酸 對提高細胞識別能力、霍亂毒素解毒、預(yù)防病理性大腸桿菌的感染、調(diào)控血液蛋白質(zhì)的半衰 期等具關(guān)鍵作用。燕窩酸還對細胞具有保護與穩(wěn)定作用，從而達到延緩衰老，延年益壽的效 果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種含燕窩酸的益生菌產(chǎn)品。
[000引本發(fā)明的另一目的是提供該益生菌產(chǎn)品的制備方法。
[0006] 為達到上述目的之一，本發(fā)明采用W下技術(shù)方案： 一種含燕窩酸的益生菌產(chǎn)品，其由益生菌在增殖培養(yǎng)基中利用SA培養(yǎng)基合成燕窩酸而 得。
[0007] 進一步地，所述益生菌為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長 雙歧桿菌和乳雙歧桿菌中的至少一種。
[0008] 進一步地，所述增殖培養(yǎng)基為MRS培養(yǎng)基和胡蘿h汁，或者MRS培養(yǎng)基和番茄汁。
[0009] 進一步地，所述增殖培養(yǎng)基的組成為:按照質(zhì)量百分數(shù)，2%葡萄糖，1%蛋白腺，1%牛 肉膏，0.5%酵母浸膏，0.2%憐酸氨二鐘，0.5%乙酸鋼，0.05%硫酸儀，0.025%硫酸儘，0.1%吐溫 80，0.2%巧樣酸氨二錠，10%的胡蘿h汁或番茄汁，W及余量的蒸饋水。
[0010] 進一步地，所述增殖培養(yǎng)基的抑為6.2~6.4，在121°(：濕熱滅菌2〇111^。
[0011] 進一步地，所述胡蘿h汁按W下方法制備：胡蘿h和水按照質(zhì)量比1:1混合棒汁，過 濾除渣，所得濾液煮沸15min。
[0012]進一步地，所述番茄汁按W下方法制備:將番茄打漿，煮沸15min后過濾除渣得濾 液。
[001引進一步地，所述SA培養(yǎng)基的組成為:按照質(zhì)量百分數(shù)，0.5%N義酷-D-氨基甘露糖、 0.6%丙酬酸和余量的蒸饋水。
[0014] 進一步地，所述SA培養(yǎng)基的抑為6.2~6.4，在115°(：濕熱滅菌2〇111111。
[0015] 前面所述益生菌產(chǎn)品的制備方法，在=角瓶中裝入增殖培養(yǎng)基，接種益生菌種子 液，于厭氧箱內(nèi)靜置培養(yǎng)，然后加入SA培養(yǎng)基，在搖床上繼續(xù)培養(yǎng)，培養(yǎng)完成后，發(fā)酵液經(jīng)過 過濾，濃縮和冷凍干燥，得到含燕窩酸的益生菌產(chǎn)品。
[0016] 進一步地，所述厭氧箱內(nèi)靜置培養(yǎng)的溫度是35~38°C，培養(yǎng)時間是12~2化;所述搖 床上繼續(xù)培養(yǎng)的溫度是34~36°C，培養(yǎng)時間是12~1化。
[0017] 進一步地，所述益生菌種子液是用MRS培養(yǎng)基把益生菌稀釋成2~5wt%濃度而得。
[0018] 本發(fā)明具有W下有益效果： 本發(fā)明通過在各種益生菌的培養(yǎng)液中添加特殊營養(yǎng)原料，使益生菌產(chǎn)生具有生理活性 的燕窩酸，提高益生菌的營養(yǎng)效果，所得到益生菌產(chǎn)品同時具有益生菌和燕窩酸的雙重保 健功效。
[0019] 本發(fā)明的工藝過程是：先用改良的MRS培養(yǎng)基增殖益生菌，然后加入N-乙酷-D-氨 基甘露糖和丙酬酸，利用益生菌自身的燕窩酸醒縮酶合成燕窩酸。
【具體實施方式】
[0020] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步的說明： 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步的說明： W下實施例中所用的菌種為:植物乳桿菌CGMCC NO. 1258，鼠李糖乳桿菌CNCM I-4474、 嗜酸乳桿菌CNCM 1-4457,干酪乳桿菌CNCM 1-4458,長雙歧桿菌CNCM 1-4456,乳雙歧桿菌 CNCM 1-4472。CGMCC為中國微生物菌種保藏中屯、，CNCM為法國己斯德微生物菌種保藏中屯、。
[0021] 實施例1 按照W下步驟制備益生菌產(chǎn)品： (1) 胡蘿h汁的制備：胡蘿h和水按照質(zhì)量比1:1混合棒汁，過濾除渣，所得濾液煮沸 15min； (2) 增殖培養(yǎng)基的制備:?葡萄糖，Ig蛋白腺，lg牛肉膏，0.5g酵母浸膏，0.?憐酸氨二 鐘，0.5g乙酸鋼，0.05g硫酸儀，0.025g硫酸儘，0 . Ig吐溫80，0 .地巧樣酸氨二錠，IOg胡蘿h 汁，加蒸饋水至IOOmL,調(diào)抑為6.2~6.4，在12rC濕熱滅菌20min; (3) SA培養(yǎng)基的制備:0.5g N-乙酷-D-氨基甘露糖，0.6g丙酬酸，加蒸饋水至IOOmL，調(diào) 抑為6.2~6.4，在115°(：濕熱滅菌2〇111111; (4) 在250mLS角瓶中裝入75mL增殖培養(yǎng)基，接種3wt%的植物乳桿菌種子液(植物乳桿 菌稀釋于MRS培養(yǎng)基），于厭氧箱內(nèi)37°C靜置培養(yǎng)16h，取出，在超凈工作臺上加入25ml SA培 養(yǎng)基，然后在搖床上25化pm、35°C繼續(xù)培養(yǎng)12h;統(tǒng)計活菌數(shù)，用高效液相法檢測培養(yǎng)液中的 燕窩酸，結(jié)果如表1所示； 巧)培養(yǎng)完成后，發(fā)酵液經(jīng)過過濾，濃縮和冷凍干燥，得到含燕窩酸的益生菌產(chǎn)品。
[0022] 實施例2 W鼠李糖乳桿菌作為益生菌制備益