一種三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，特別涉及一種三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，屬于 功能食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體各器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能方面發(fā)生一系列的變化，即逐漸 衰老。衰老表現(xiàn)為組織細(xì)胞數(shù)目的減少，水分降低，器官質(zhì)量減輕，功能減退，但脂肪組織數(shù) 目卻呈現(xiàn)增加趨勢(shì)?，F(xiàn)代自由基生物學(xué)與自由基醫(yī)學(xué)認(rèn)為需氧生物受到氧自由基損傷的積 累導(dǎo)致本身衰老死亡，線粒體DNA活性氧自由基氧化損傷的積累，導(dǎo)致生物能量缺乏、細(xì)胞 衰老和死亡。自由基破壞了細(xì)胞的DNA，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生；自由基破壞了蛋白質(zhì)，便會(huì)使 體內(nèi)的酶破壞，從而導(dǎo)致炎癥和老年化；自由基破壞了脂肪，便會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，導(dǎo)致動(dòng) 脈樣硬化，最后發(fā)生中風(fēng)或心臟病；自由基破壞了碳水化合物，便會(huì)使體內(nèi)的透明質(zhì)降解， 發(fā)生關(guān)節(jié)炎。因此，自由基對(duì)于機(jī)體至關(guān)重要。
[0003] 所有需氧生物的生理過(guò)程均有自由基的產(chǎn)生和清除，這種產(chǎn)生和清除應(yīng)處于平衡 狀態(tài)，若兩者失去平衡，便會(huì)損傷機(jī)體，發(fā)生疾病，這幾年自由基疾病大量發(fā)生，誘變的因素 包括：
[0004] 1)環(huán)境因素，強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，環(huán)境的污染，殺蟲(chóng)劑的使用和土壤中缺乏必要的營(yíng) 養(yǎng)。
[0005] 2)膳食因素，膳食中缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)素，缺乏水分，缺乏蛋白質(zhì)，脂肪太多。
[0006] 3)生活方式的改變，缺乏必要的活動(dòng)，生活高度緊張，酗酒、吸毒、吸煙太多和老年 的離群素居和孤獨(dú)。
[0007] 通過(guò)清除體內(nèi)過(guò)多的自由基就能防治疾病，但目前還沒(méi)有良好的食品來(lái)幫助機(jī)體 實(shí)現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，制備的 三胚營(yíng)養(yǎng)粉能有效清除體內(nèi)過(guò)多的自由基，達(dá)到防治疾病的效果。
[0009] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的一種三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，該方法包括以下 步驟：
[0010] (1)制備雞胚提取物粉:通過(guò)生物酶解提取雞胚中的蛋白多肽，然后將蛋白多肽通 過(guò)低溫冷凍、干燥制成雞胚提取物粉末；
[0011] (2)谷物胚芽提取物粉:將玉米胚與小麥胚按比例混合，通過(guò)雙酶酶解提取混合物 中的植物蛋白多肽，再經(jīng)高壓噴霧將上述植物蛋白多肽制成提取物粉末；
[0012] (3)三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備:將步驟(1)中的雞胚提取物粉末、步驟(2)中的玉米胚與小 麥胚混合提取物粉與復(fù)合維生素及礦物質(zhì)混合，得到三胚營(yíng)養(yǎng)粉。
[0013] 作為改進(jìn)，所述步驟(1)制備雞胚提取物粉的具體步驟包括：
[0014] (a)取10-12天的雞胚，去除消化道，洗凈加3倍水粉碎冷凍后備用；
[0015] (b)取粉碎好的雞胚置于酶解罐中，用NaOH溶液調(diào)pH值8-9后，加入雞胚重量 0.02 % -0.1 %的胰酶，溫度為48-50°C下酶解6小時(shí)；
[0016] (C)酶解結(jié)束后，將酶解罐中雞胚在溫度為90-100°C條件下滅酶5-15min;
[0017] (d)滅酶后的雞胚液，從室溫冷卻至-2°c至完全凍結(jié)，繼續(xù)冷凍至-18°c，將冷凍雞 胚置于真空干燥箱內(nèi)，真空干燥箱設(shè)定壓力小于30Pa，溫度為30°C，將雞胚干燥20小時(shí)后制 成雞胚粉末，即為雞胚提取物粉。
[0018] 作為改進(jìn)，所述步驟(C)中，酶解罐中雞胚在溫度為95°C條件下滅酶lOmin。
[0019] 作為改進(jìn)，所述步驟(2)谷物胚芽提取物粉的具體步驟包括：
[0020] (a)取混合好的玉米胚和小麥胚，按混合物重量2.5-10的比例加水浸泡1小時(shí)；
[0021] (b)浸泡充分后，加入混合后玉米胚和小麥胚總的重量O . 1 % -1 %的蛋白酶和 0.1 % -1 %的曲菌酶在55-65°C下酶解2.5-3.5小時(shí)；
[0022] (c)酶解完成后，將玉米胚和小麥胚的酶解溶液置于85-100°C下，滅酶5-15min;
[0023] (d)滅酶后的玉米胚和小麥胚混合液進(jìn)行噴霧干燥，制得復(fù)合谷物胚芽粉。
[0024] 作為改進(jìn)，所述步驟(3)三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備的具體步驟包括：
[0025] 取處理好的雞胚提取物粉末、谷物胚芽粉末，加入VE、VC、VB1、VB2、葡萄糖酸鋅、乳 酸亞鐵、富硒酵母混合，稱(chēng)重后經(jīng)三維混合機(jī)充分混合得混合物料。
[0026]作為改進(jìn)，所述混合物料過(guò)40目篩得三胚營(yíng)養(yǎng)粉。
[0027]作為改進(jìn)，所述步驟(3)三胚營(yíng)養(yǎng)粉的制備中，取步驟（1)中處理好的雞胚提取物 粉末占比42.85%、步驟(2)中谷物胚芽粉末占比57.13%，復(fù)合維生素及礦物質(zhì)占比0.02% 混合。
[0028]作為改進(jìn)，所述步驟(2)谷物胚芽提取物粉中，玉米胚與小麥胚按1:1混合。
[0029]本發(fā)明的原理為:小麥胚芽和玉米胚芽含有豐富的VE，維生素 E可以阻止低密度脂 蛋白的形成，而且還能使已沉積于血管壁的蠟狀樣物質(zhì)減少，從而避免了動(dòng)脈粥樣硬化病 變的發(fā)生和加重;維生素 E能抗氧化，防衰老，由于維生素 E的疏水結(jié)構(gòu)，所以可以插入到不 飽和脂肪酸存在的生物膜中，如細(xì)胞膜，內(nèi)質(zhì)膜，線粒體膜，腎上腺和血液脂蛋白內(nèi)起作用， 可以抗脂質(zhì)過(guò)氧化，即清除脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中所產(chǎn)生的自由基，并且對(duì)自由基脂質(zhì)過(guò) 氧化作用效率很高。同時(shí)小麥胚芽和玉米胚芽還含有豐富的鋅、銅、錳等，它們也是最重要 的抗氧化物歧化酶的重要組成部分。
[0030] 有益效果是:本發(fā)明采用雞胚、玉米胚、小麥胚，通過(guò)生物酶解提取技術(shù)，有效的把 動(dòng)植物中的抗氧化成分及微量元素結(jié)合起來(lái)，制成一款富含谷胱甘肽及VE等成分，具有強(qiáng) 抗氧化效果的一款保健食品。
[0031] 本發(fā)明的三胚營(yíng)養(yǎng)粉清除自由基和抗氧化作用的特點(diǎn)為：1、能幫助身體所有系統(tǒng) 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、能通過(guò)血腦屏障，快速作用于身體各個(gè)部位。3、生物利用率較高。4、該項(xiàng)物質(zhì) 為水溶性的，無(wú)任何副用，食用非常安全。
【具體實(shí)施方式】
[0032] 為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn) 行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。但是應(yīng)該理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用 于限制本發(fā)明的范圍。
[0033] 實(shí)施例一 [0034] 1.雞胚的制備
[0035] (1)取10-12天的雞胚IOOKG，去除消化道，洗凈加300KG水粉碎冷凍后備用；
[0036] (2)取粉碎好的雞胚置于酶解罐中，用NaOH溶液調(diào)PH值8-9后，加入雞胚重量 0.02 %-0.1 %胰酶，溫度為48-50°C條件下進(jìn)行酶解6小時(shí)；
[0037] (3)在溫度為95°C，時(shí)間IOmin條件下進(jìn)行滅酶；
[0038] (4)滅菌后的雞胚液，在從室溫冷卻至_2°C真至完全凍結(jié)，然后繼續(xù)冷凍至_18°C， 真空干燥箱內(nèi)真空度壓力小于30Pa，加熱板溫度為30°C，干燥時(shí)間20小時(shí)，制成雞胚粉末即 為雞胚提取物粉，得雞胚粉未45KG，水份小于2 %。
[0039] 2.玉米胚及小麥胚提取物粉制備：
[0040] (1)取混合好的玉米胚50KG和小麥胚50KG，加水300KG浸泡1小時(shí)；
[0041 ] (2)浸泡充分后，加入混合后玉米胚和小麥胚總重量0.1 %_1 %的蛋白酶和0.1 %- 1 %的曲菌酶在60°C條件下酶解3小時(shí)；
[0042] (3)在溫度為90°C，時(shí)間IOmin條件下進(jìn)行滅酶；
[0043] (4)滅酶后的產(chǎn)品進(jìn)行噴霧干燥，制成復(fù)合谷物胚芽粉60KG。
[0044] 3.成品包裝
[0045] 取經(jīng)處理好的雞胚粉45Kg、復(fù)合谷物胚胚芽粉60KG、組合維生素0.02Kg，稱(chēng)重后在 三維混合機(jī)中充分混合?；旌暇鶆虻奈锪?，通過(guò)不銹鋼振動(dòng)篩進(jìn)行篩分，要求全部過(guò)40目篩 網(wǎng)。篩后物料，通過(guò)自動(dòng)包裝機(jī)用鋁箱袋進(jìn)行分裝，單袋凈重IOg。
[0046] 對(duì)制得三胚營(yíng)養(yǎng)粉通過(guò)以下檢測(cè)方法進(jìn)行性能測(cè)試：
[0047] 谷胱甘肽通過(guò)高效液相色譜法進(jìn)行檢測(cè)：采用紫外/可見(jiàn)檢測(cè)器檢測(cè)谷胱甘肽的 含量；
[0048]蛋白質(zhì)檢測(cè)方法:凱氏定氮法；
[0049] VE檢測(cè)方法:高效液相色譜法進(jìn)行檢測(cè)。
[0050] 經(jīng)檢測(cè)，產(chǎn)品中谷胱甘肽含量：500mg/100g，VE含量：100mg/100g，蛋白質(zhì)含量： 80g/100g〇
[0051 ] 實(shí)施例二 [0052] 1.雞胚的制備
[0053] (1)取10-12天的雞胚IOOKG，去除消化道，洗凈加300KG水粉碎冷凍后備用；
[0054] (2)取粉碎好的雞胚置于酶解罐中，調(diào)PH值8-9后，加入雞胚重量0.02 % -0.1 %胰 酶，溫度為48-50°C條件下進(jìn)行酶解6小時(shí)；
[0055] (3)在溫度為90°C，時(shí)間15min條件下進(jìn)行滅酶；
[0056] (4)滅菌后的雞胚液，在從室溫冷卻