一種高品質(zhì)小麥胚芽油及其亞臨界制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種高品質(zhì)小麥胚芽油及其亞臨界制備方法，屬于糧食精深加工領域。本發(fā)明采用微波對小麥胚芽進行滅酶處理，亞臨界丁烷萃取，結(jié)合分子蒸餾純化，再通過脫色工藝制備小麥胚芽油。本發(fā)明采用亞臨界丁烷萃取小麥胚芽油，大幅度降低了設備制造成本，運行成本低廉，生產(chǎn)周期相對較短、相對產(chǎn)量大，減少了工藝過程中溶劑消耗量及能耗，而且可操作性強，環(huán)保、無污染，安全性和重復性好，可實現(xiàn)規(guī)模工業(yè)化連續(xù)性生產(chǎn)。本發(fā)明操作過程在無水環(huán)境中進行，減少了小麥胚芽油在加工過程中的氧化現(xiàn)象，得到的產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定；通過本發(fā)明的方法制得的小麥胚芽油不飽和脂肪酸含量在70-90%之間，維生素E的保留率達到90%以上。
【專利說明】一種高品質(zhì)小麥胚芽油及其亞臨界制備方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種高品質(zhì)小麥胚芽油及其亞臨界制備方法，屬于糧食精深加工領域。
【背景技術】
[0002]小麥胚芽是面粉加工的副產(chǎn)物，富含營養(yǎng)素如小麥胚芽油、小麥胚芽蛋白、微量礦物質(zhì)、維生素等，在國外，小麥胚芽被譽為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”。小麥胚芽油不飽和脂肪酸高達80%以上，其中亞油酸占50%以上，還含有二十八碳醇、植物留醇、卵磷脂及一些微量生理活性組分如維生素B2, B6，鐵，鈣等，其中維生素E含量為植物油之冠。小麥胚芽油對調(diào)節(jié)人體血壓，降低血液中的低密度脂蛋白及總膽固醇濃度，預防動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生有明顯生物學功效。
[0003]目前小麥胚芽油的提取方法多為壓榨法、溶劑萃取，缺陷是小麥胚芽油得率低，同時還會破壞小麥胚芽油中維生素E等有效成分。此外，還有超臨界CO2萃取方法，雖然能提高小麥胚芽油得率，所得小麥胚芽油品質(zhì)高，萃取時間短，但是由于設備投入高，處理量小，成本高，因而限制了該方法的應用。
[0004]經(jīng)過亞臨界萃取得到的小麥胚芽毛油磷脂含量低，故精煉過程省去脫膠步驟，但是需經(jīng)過脫酸和脫色工藝。傳統(tǒng)的脫酸工藝采用堿煉脫酸或者普通物理精煉法，堿煉脫酸工藝試劑消耗大、污染大，且成品油中維生素E等活性物質(zhì)損失嚴重；普通物理精煉法通常采用蒸餾脫酸，缺點是需在高溫下處理較長時間，這樣油的食用品質(zhì)降低，油脂中一些有效成分如維生素E、留醇等會有較大損失。而分子蒸餾技術在低絕對壓強、低料溫條件下進行，可避免上述不利現(xiàn)象的出現(xiàn)，并獲得較高得率的脂肪酸和油脂，中性油基本沒有損失，為目前化學堿煉或物理蒸餾等工藝所不能達到的。
[0005]在利用微波技術控制小麥胚芽酸敗的前提下，為了克服以上缺點，需要尋找更加合理高效的小麥胚芽油提取方法和小麥胚芽油精煉方法，進一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝，既提高了油脂得率，又保護其中的有效成分不被破壞，并較少能耗，提高效率，進行規(guī)?；a(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種高品質(zhì)小麥胚芽油及其制備方法。本發(fā)明的技術方案為:
[0007]—種小麥胚芽油的亞臨界制備方法，包括以下步驟，
[0008]A將新鮮的小麥胚芽平鋪于微波容器中，微波處理3min以上，然后粉碎機對原料進行粉碎；
[0009]B將粉碎后的小麥胚芽粉顆粒裝入萃取罐，加入溶劑丁烷，進行亞臨界流體萃?。?br> [0010]C經(jīng)萃取后得到小麥胚芽毛油，分子蒸餾除去水分及其他雜質(zhì)，再經(jīng)脫色后得到精制小麥胚芽油。
[0011]所述步驟A中，新鮮小麥胚芽厚度l-5cm，在400-800W功率下微波處理3-10min(優(yōu)選3-5min)，粉碎機對麥胚粉碎5_20s ；
[0012]所述步驟B中，亞臨界流體萃取條件為，萃取壓力0.2-lMPa，萃取溫度5_85°C，萃取時間20-120min，萃取次數(shù)1-5，料液比1:1-9 ；
[0013]所述步驟C中，分子蒸餾條件為，蒸餾溫度180-230°c，刮膜轉(zhuǎn)速100-180r/min，進料流量 l-4mL/min。
[0014]一種小麥胚芽油，采用上述方法制備而成。
[0015]所述的小麥胚芽油，不飽和脂肪酸組成在70-90%之間，維生素E的保留率達到90%以上。
[0016]本發(fā)明的有益效果:
[0017](I)新鮮的小麥胚芽在微波處理3min以上，脂肪酶活力降低50%以上，有效控制了小麥胚芽的酸敗問題。
[0018](2)亞臨界丁烷萃取，大幅度降低了成本，生產(chǎn)周期相對較短、相對產(chǎn)量大，減少了工藝過程中溶劑消耗量及能耗，而且可操作性強，環(huán)保、無污染，安全性和重復性好。提高了油脂得率，降低生物活性成分的影響。
[0019](3)從分離釜放出的萃取物，放入分子蒸餾釜中，經(jīng)分子蒸餾可進一步純化小麥胚芽油，所得油脂純度高，維生素E保留率達90%以上，大大高于傳統(tǒng)的精煉方法。
【具體實施方式】
[0020]下面通過實例進一 步說明本發(fā)明的技術內(nèi)容和效果。
[0021]一種小麥胚芽油的亞臨界制備方法，包括以下步驟，
[0022]A將新鮮的小麥胚芽平鋪于微波容器中，微波處理3min以上，然后粉碎機對原料進行粉碎；
[0023]B將粉碎后的小麥胚芽粉顆粒裝入萃取罐，加入溶劑丁烷，進行亞臨界流體萃取；
[0024]C經(jīng)萃取后得到小麥胚芽毛油，分子蒸餾除去水分及其他雜質(zhì)，再經(jīng)脫色后得到精制小麥胚芽油。
[0025]所述步驟A中，新鮮小麥胚芽厚度l-5cm，在400-800W功率下微波處理3-lOmin(優(yōu)選3-5min)，粉碎機對麥胚粉碎5_20s ；
[0026]所述步驟B中，亞臨界流體萃取條件為，萃取壓力0.2-lMPa，萃取溫度5_85°C，萃取時間20-120min，萃取次數(shù)1-5，料液比1:1-9 ；
[0027]所述步驟C中，分子蒸餾條件為，蒸餾溫度180-230°C，刮膜轉(zhuǎn)速100_180r/min，進料流量 l-4mL/min。
[0028]—種小麥胚芽油，米用權(quán)利要求1-4任一項所述的方法制備而成。
[0029]所述的小麥胚芽油，不飽和脂肪酸組成在70-90%之間，維生素E的保留率達到90%以上。
[0030]本發(fā)明采用氣相色譜法測定脂肪酸組成(“利用色譜技術測定油茶籽油脂肪酸組成及維生素E質(zhì)量濃度”，邢朝宏等，食品與生物技術學報，第30卷第6期，第838-842頁)，高效液相色譜法測定維生素E的含量(“混合溶劑動態(tài)浸提小麥胚芽黃酮、VE營養(yǎng)油的研究”，黃健花等，中國油脂，第35卷第2期，第56-59頁)。
[0031]實施例1[0032]稱取一定量的新鮮小麥胚芽在600W功率下微波3min，經(jīng)粉碎機粉碎10s。稱取處理好的原料20Kg分批，每批與萃取劑一丁烷按1:3的料溶質(zhì)量體積比(g/mL)投入亞臨界流體萃取裝置的萃取釜中，在萃取溫度為25°C，萃取壓力0.6MPa的條件下萃取2次，每次35min，得到萃取物。將小麥胚芽油放入分子蒸餾中，經(jīng)蒸餾溫度210°C，轉(zhuǎn)速120r/min，進料流量2mL/min進行蒸餾，后經(jīng)脫色工藝得到精制的小麥胚芽油。
[0033]經(jīng)檢測，600W3min微波處理的脂肪酶活力的滅酶率為60.08%,脂肪氧合酶的滅酶率為72.52%，37°C條件下加速儲藏30天，600W3min微波處理麥胚的脂肪酸值增長率為28%，而未處理麥胚的脂肪酸值增長率達到152%。該小麥胚芽油萃取得率為10.56%，不飽和脂肪酸占80.17%，分子蒸餾所得小麥胚芽油維生素E保留率達92.45%，而傳統(tǒng)的堿煉脫酸維生素E保留率為80.22% 。
[0034]實施例2
[0035]稱取一定量的新鮮小麥胚芽在600W功率下微波3min，經(jīng)粉碎機粉碎10s。稱取處理好的原料20Kg分批，每批與萃取劑一丁烷按1:1的料溶質(zhì)量體積比(g/mL)投入亞臨界流體萃取裝置的萃取釜中，在萃取溫度為5°C，萃取壓力0.4MPa的條件下萃取I次，每次25min，得到萃取物。將小麥胚芽油放入分子蒸餾中，經(jīng)蒸餾溫度200°C，轉(zhuǎn)速lOOr/min，進料流量lmL/min進行蒸餾，后經(jīng)脫色工藝得到精制的小麥胚芽油。
[0036]經(jīng)檢測，600W3min微波處理的脂肪酶活力的滅酶率為60.08%,脂肪氧合酶的滅酶率為72.52%，37°C條件下加速儲藏30天，600W3min微波處理麥胚的脂肪酸值增長率為28%，而未處理麥胚的脂肪酸值增長率達到152%。該小麥胚芽油萃取得率為9.27%，不飽和脂肪酸占80.03%,分子蒸餾所得小麥胚芽油維生素E保留率高達91.77%，而傳統(tǒng)的堿煉脫酸維生素E保留率為80.22%。
[0037]實施例3
[0038]稱取一定量的新鮮小麥胚芽在600W功率下微波3min，經(jīng)粉碎機粉碎10s。稱取處理好的原料20Kg分批，每批與萃取劑一丁烷按1:5的料溶質(zhì)量體積比(g/mL)投入亞臨界流體萃取裝置的萃取釜中，在萃取溫度為45°C，萃取壓力0.2MPa的條件下萃取3次，每次50min，得到萃取物。將小麥胚芽油放入分子蒸餾中，經(jīng)蒸餾溫度220°C，轉(zhuǎn)速140r/min，進料流量1.5mL/min進行蒸餾，后經(jīng)脫色工藝得到精制的小麥胚芽油。
[0039]經(jīng)檢測，600W3min微波處理的脂肪酶活力的滅酶率為60.08%,脂肪氧合酶的滅酶率為72.52%，37°C條件下加速儲藏30天，600W3min微波處理麥胚的脂肪酸值增長率為28%，而未處理麥胚的脂肪酸值增長率達到152%。該小麥胚芽油萃取得率為10.42%，不飽和脂肪酸占80.55%，分子蒸餾所得小麥胚芽油維生素E保留率達93.28%，而傳統(tǒng)的堿煉脫酸維生素E保留率為80.22%。
【權(quán)利要求】
1.一種小麥胚芽油的亞臨界制備方法，其特征在于，包括以下步驟， A將新鮮的小麥胚芽平鋪于微波容器中，400-800W微波處理3min以上，然后粉碎機對原料進行粉碎； B將粉碎后的小麥胚芽粉顆粒裝入萃取罐，加入溶劑丁烷，進行亞臨界流體萃??； C經(jīng)萃取后得到小麥胚芽毛油，分子蒸餾除去水分及其他雜質(zhì)，再經(jīng)脫色后得到精制小麥胚芽油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥胚芽油的亞臨界制備方法，其特征在于，所述步驟A中，新鮮小麥胚芽厚度l_5cm，在400-800W功率下微波處理3_10min (優(yōu)選3_5min)，粉碎機對麥胚粉碎5-20S。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥胚芽油的亞臨界制備方法，其特征在于，所述步驟B中，亞臨界流體萃取條件為，萃取壓力0.2-lMPa，萃取溫度5-85°C，萃取時間20_120min，萃取次數(shù)1-5，料液比1:1-9。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述 的一種小麥胚芽油的亞臨界制備方法，其特征在于，所述步驟C中，分子蒸餾條件為，蒸餾溫度180-230°C，刮膜轉(zhuǎn)速100-180r/min，進料流量l_4mL/min。
5.一種小麥胚芽油，其特征在于，采用權(quán)利要求1-4任一項所述的方法制備而成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種小麥胚芽油，其特征在于，不飽和脂肪酸組成在70-90%之間，維生素E的保留率達到90%以上。
【文檔編號】C11B1/04GK103497830SQ201310474666
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月11日
【發(fā)明者】劉元法, 楊子豐, 騫李鴿, 李進偉, 張澤玉, 馬嘯宇 申請人:江南大學, 河北家豐植物油有限公司