然防腐劑由薰衣草、百里香、肉桂、葡萄皮和竹葉按等重量份混合制成，具體是將薰衣草、百里香、肉桂、匍萄皮和竹葉米用乙醇回流提取法，制成中藥提取精油；
[0029]2)制醬:取橄欖、梓檬和大蒜，先將橄欖去核后放入絞碎設(shè)備中絞碎制成橄欖醬汁，將大蒜去殼后剁碎，得蒜末，再將檸檬剁碎后加入橄欖醬汁中、并加入蒜末，均勻混勻，得橄欖腌料，然后按橄欖腌料:醬油= 80:15的體積比加入醬油，混合均勻后，放入腌缸內(nèi)，于15°C的溫度下、密封腌制5天；
[0030]3)制保健配料:a、依次稱取川芎、黃苳、懷牛膝、杜仲、決明子、毛冬青、玉米須和稀薟草，洗凈后烘干，然后用微波照射30s后粉碎至300目，得中藥粉末，備用;b、向制得的中藥粉末中加入中藥粉末總質(zhì)量5倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火熬制45min，過濾，取濾液，備用;c、將制得的濾液在真空條件下，濃縮成相對密度為2g/ml的稠膏(50°C)，冷卻，即制得保健配料；
[0031]4)調(diào)味:取紫菜，洗凈后，冷水浸泡20min;再將蔥頭切碎后放油爆炒，再加入紫菜和調(diào)料一起加熱煮沸，然后加入步驟2)制好的橄欖腌料，攪拌均勻，冷卻至常溫后加入天然防腐劑，混勻，即得橄欖醬；
[0032]5)包裝、殺菌:將步驟4)制得的橄欖醬在無菌條件下進(jìn)行真空包裝，再用微波照射30min進(jìn)行殺菌，即制得成品。
[0033]實(shí)施例3
[0034]—種保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
[0035]1)原料準(zhǔn)備:按以下重量份選取原料:橄欖96份、大蒜5份、蔥頭3份、檸檬10份、川芎8份、黃芩4份、懷牛膝6份、杜仲5份、決明子8份、毛冬青5份、玉米須11份、稀薟草7份、天然防腐劑5份、紫菜5份、調(diào)料30份;其中，所述調(diào)料由芝麻油、白糖、鹽和醋按照3:2:6:2的重量比混合而成，所述天然防腐劑由薰衣草、百里香、肉桂、葡萄皮和竹葉按等重量份混合制成，具體是將薰衣草、百里香、肉桂、葡萄皮和竹葉經(jīng)浸泡、加入煎煮、過濾和濃縮步驟，制成濃度為3?5g/ml的中藥液；
[0036]2)制醬:取橄欖、梓檬和大蒜，先將橄欖去核后放入絞碎設(shè)備中絞碎制成橄欖醬汁，將大蒜去殼后剁碎，得蒜末，再將檸檬剁碎后加入橄欖醬汁中、并加入蒜末，均勻混勻，得橄欖腌料，然后按橄欖腌料:醬油= 80:13的體積比加入醬油，混合均勻后，放入腌缸內(nèi)，于18°C的溫度下、密封腌制4天；
[0037]3)制保健配料:a、依次稱取川芎、黃苳、懷牛膝、杜仲、決明子、毛冬青、玉米須和稀薟草，洗凈后烘干，然后用微波照射45s后粉碎至280目，得中藥粉末，備用;b、向制得的中藥粉末中加入中藥粉末總質(zhì)量7倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火熬制50min，過濾，取濾液，備用;c、將制得的濾液在真空條件下，濃縮成相對密度為1.5g/ml的稠膏(50°C)，冷卻，即制得保健配料；
[0038]4)調(diào)味:取紫菜，洗凈后，冷水浸泡20min;再將蔥頭切碎后放油爆炒，再加入紫菜和調(diào)料一起加熱煮沸，然后加入步驟2)制好的橄欖腌料，攪拌均勻，冷卻至常溫后加入天然防腐劑，混勻，即得橄欖醬；
[0039]5)包裝、殺菌:將步驟4)制得的橄欖醬在無菌條件下進(jìn)行真空包裝，再用微波照射35min進(jìn)行殺菌，即制得成品。
[0040]將上述任一實(shí)施例制得的橄欖醬于相同條件下，與市場上的普通橄欖醬進(jìn)行對比，保質(zhì)期可有效延長10-15天，味道香甜、脆口。
[0041]將患有輕微程度的高血壓病癥的患者150人，在不作就醫(yī)治療的前提下，每天都測量患者的血壓值，每天給患者吃由實(shí)施例3制得的橄欖醬10g，堅(jiān)持食用10天后，經(jīng)觀察:150位患者中，有100位患者的血壓恢復(fù)到正常的血壓指標(biāo);而有32位患者的血壓稍有降低；剩下的18位患者的血壓無任何變化，即不降低也不升高。
[0042]以上僅為說明本發(fā)明的實(shí)施方式，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: 1)原料準(zhǔn)備:按以下重量份選取原料:橄欖85?110份、大蒜2?7份、蔥頭1?5份、檸檬3?15份、川?10份、黃芩1?8份、懷牛膝1?8份、杜仲2?6份、決明子2?10份、毛冬青3?12份、玉米須5?12份、稀薟草4?10份、天然防腐劑3?8份、紫菜3?8份、調(diào)料20?40份； 2)制醬:取橄欖、檸檬和大蒜，先將橄欖去核后放入絞碎設(shè)備中絞碎制成橄欖醬汁，將大蒜去殼后剁碎，得蒜末，再將檸檬剁碎后加入橄欖醬汁中、并加入蒜末，均勻混勻，得橄欖腌料，然后按橄欖腌料:醬油=80:11?15的體積比加入醬油，混合均勻后，放入腌缸內(nèi)，密封腌制3?5天； 3)制保健配料:a、依次稱取川；、黃芩、懷牛膝、杜仲、決明子、毛冬青、玉米須和稀薟草，洗凈后烘干，然后用微波照射30?60s后粉碎至200?300目，得中藥粉末，備用;b、向制得的中藥粉末中加入中藥粉末總質(zhì)量5?10倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火熬制45?60min，過濾，取濾液，備用；c、將制得的濾液在真空條件下，濃縮成相對密度為1?2g/ml的稠膏(50°C)，冷卻，即制得保健配料； 4)調(diào)味:取紫菜，洗凈后，冷水浸泡20min;再將蔥頭切碎后放油爆炒，再加入紫菜和調(diào)料一起加熱煮沸，然后加入步驟2)制好的橄欖腌料，攪拌均勻，冷卻至常溫后加入天然防腐劑，混勻，即得橄欖醬； 5)包裝、殺菌:將步驟4)制得的橄欖醬在無菌條件下進(jìn)行真空包裝，再用微波照射30?45min進(jìn)行殺菌，即制得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟1)中，所述調(diào)料由植物油、白糖、鹽和醋按照2?4:1?2:5?7: 2?3的重量比混合而成。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述植物油為橄欖油或芝麻油。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟1)中，所述天然防腐劑由薰衣草、百里香、肉桂、葡萄皮和竹葉按等重量份混合制成。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟2)中，密封腌制的溫度為15?22°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健降壓橄欖醬的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：1)原料準(zhǔn)備、2)制醬、3)制保健配料、4)調(diào)味和5)包裝、殺菌這五個(gè)步驟制成。本發(fā)明工藝精細(xì)，生產(chǎn)出的橄欖醬，口感好，風(fēng)味佳，不添加化學(xué)防腐劑，能增加微血管的彈性，防止血管破裂，有效降低血壓，松弛動脈，防止因高血壓造成的動脈損傷，能降低血液中膽固醇的含量，是一種具有廣闊市場前景的橄欖醬生產(chǎn)工藝。
【IPC分類】A23L33/105, A23L27/60, A23L3/3472, A23L33/10
【公開號】CN105433349
【申請?zhí)枴緾N201510780663
【發(fā)明人】王清, 劉君梁, 羅雪梅, 歐彪, 梁愛紅, 劉彩
【申請人】廣西北部灣珠鄉(xiāng)橄欖食品有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月13日