西番蓮果風味面條的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及添加西番蓮果汁或西番蓮果粉的西番蓮果風味面條。
【背景技術】
[0002]西番蓮果別名又稱雞蛋果、受難果、巴西果、百香果、藤桃、熱情果、轉心蓮、西洋鞠，轉枝蓮、洋酸茄花，時計草，是原產巴西的一種水果，后逐漸擴種到世界熱帶和亞熱帶地區(qū)，其具有芳香可口的風味，所含芳香物質多達135種以上，被稱為"果汁之王"。目前西番蓮果主要是用來制作果汁，作為原料果汁用來生產果汁飲料或添加到其它果汁中制作復合果汁飲料以及添加到果醬、水果罐頭中；此外，還被制作成西番蓮含片。
[0003]西番蓮果風味面條通過在面團中添加西番蓮果汁或西番蓮果粉制成；面條具有濃郁的西番蓮果風味，豐富了面條的口感與風味，形成別具特色的西番蓮果風味面條，同時又增加了西番蓮果的營養(yǎng)。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是在面條中加入西番蓮果汁或果粉，具體是把西番蓮果汁或果粉與面粉及其它原料混合成面團，西番蓮果汁或果粉與面粉重量比例為:
西番蓮果汁 0.1?65%
或
西番蓮果粉 0.1?65%
原料稱量及預處理，和面，成形，干燥，包裝得產品。
【具體實施方式】
[0005]實施例1:一種添加西番蓮果汁的西番蓮果風味面條:(按重量百分含量)
西番蓮果汁 15%
稱量好面粉，計算稱好西番蓮果汁及其它原料量；和面得到面團；再將面團成型成面條；然后將面條干燥；最后將面條稱量包裝即得到產品。
[0006]實施例2:—種添加西番蓮果粉的西番蓮果風味面條:(按重量百分含量)
西番蓮果粉 2%
稱量好面粉，計算稱好西番蓮果汁及其它原料量；和面得到面團；再將面團成型成面條；然后將面條干燥；最后將面條稱量包裝即得到產品。
【主權項】
1.添加西番蓮果汁或西番蓮果粉的西番蓮果風味面條，其特征在于添加西番蓮果汁或西番蓮果粉到面團中制作而成。2.根據(jù)權利要求1所述的添加的西番蓮果汁或西番蓮果粉，其特征在于以西番蓮果制作而成的汁液產品及漿液產品和醬類產品或粉末狀類產品。3.根據(jù)權利要求1所述的西番蓮果風味面條，包括以各種方法成型的各類面條如掛面、拉面、刀削面等中的一種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了添加西番蓮果汁或西番蓮果粉的西番蓮果風味面條，具體是添加面粉量的0.1～65％西番蓮果汁或西番蓮果粉調制面團制成的各類面條。西番蓮果具有芳香可口的風味，所含芳香物質多達135種以上，目前西番蓮果主要是用來制作果汁。西番蓮果風味面條具有濃郁的西番蓮果風味，豐富了面條的口感與風味，形成別具特色的西番蓮果風味面條，同時又增加了西番蓮果的營養(yǎng)。
【IPC分類】A23L7/109, A23L19/00
【公開號】CN105394562
【申請?zhí)枴緾N201510801109
【發(fā)明人】梁立堅
【申請人】梁立堅
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月20日