一種雞肉面筋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及油炸食品原料制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種雞肉面筋。
【背景技術(shù)】
[0002]油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。
[0003]近年來(lái)，隨著人們對(duì)飲食要求的增加，方便人們運(yùn)輸、儲(chǔ)存的冷凍油炸食品的原材料開(kāi)始進(jìn)入人們生活，在食用時(shí)，僅需在170°C的油溫下炸一段時(shí)間即可食用，方便快捷，滿足了人們?nèi)找婵旃?jié)奏的生活要求和飲食要求。
[0004]為了進(jìn)一步豐富冷凍的油炸食品原材料種類，人們需要研制更多符合人們口味的食料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種雞肉面筋。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0007]—種雞肉面筋，其組分為:面筋20kg、雞肉80kg、雞蛋8kg、味精0.5kg、香蔥5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酸0.1kg、糖1.2kg、水16kg。
[0008]乙基麥芽酚是一種安全無(wú)毒、效果好、用量少的理想食品添加劑，是食品、飲料的良好香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。
[0009]香蔥能增添雞肉的鮮香口感，利用雞蛋液將雞肉與面筋混合，既增加了食物量，又使得雞肉與面筋葷素合理搭配。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明以常見(jiàn)的雞肉、雞蛋和木薯淀粉等材料為原料，制作出了口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素搭配合理的油炸食品原料，為人們?cè)谟驼ㄊ称奉I(lǐng)域添加了新的選擇。
【具體實(shí)施方式】
[0011]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0012]—種雞肉面筋，其組分為:面筋20kg、雞肉80kg、雞蛋8kg、味精0.5kg、香蔥5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酸0.1kg、糖1.2kg、水16kg。
[0013]制作時(shí)，將面筋與雞肉混合，用雞蛋液攪拌均勻，然后加入其余原料的粉末狀混合物或液態(tài)原料的混合液，攪拌均勻后發(fā)酵，冷凍，食用時(shí)，經(jīng)油炸至木薯粉呈金黃色，且雞肉熟透即可。
[0014]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雞肉面筋，其特征在于:其組分為:面筋20kg、雞肉80kg、雞蛋8kg、味精0.5kg、香蔥5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酸0.1kg、糖1.2kg、水16kg。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雞肉面筋，其組分為：面筋20kg、雞肉80kg、雞蛋8kg、味精0.5kg、香蔥5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。本發(fā)明以常見(jiàn)的雞肉、雞蛋和木薯淀粉等材料為原料，制作出了口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素搭配合理的油炸食品原料，為人們?cè)谟驼ㄊ称奉I(lǐng)域添加了更多一種選擇。
【IPC分類】A21D13/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105360213
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510657963
【發(fā)明人】范傳華
【申請(qǐng)人】蕪湖市禾森食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日