一種姜茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種姜茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。而益腎生發(fā)丸也包含了多種中藥材可以補腎養(yǎng)血。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。生姜被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品，可以預防感冒，增強抵抗力；口嚼生姜，有助于血壓升高。
[0003]藤茶又名“莓茶”，原產(chǎn)地位于海拔1500米以上的湖南張家界原始森林，當?shù)厣矫穸及汛瞬枵J為是神靈對土家人的恩賜，土家人感冒、炎癥、尿頻，燒、燙傷、痤瘡、腳臭都延用此茶內(nèi)服外用，將其尊稱為“土家神茶”。
[0004]生姜在我國的產(chǎn)量非常大，但生姜易腐爛變質(zhì)，存儲不易。人們用生姜熬制湯藥治療風寒感冒，但往往將姜渣倒掉造成浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種姜茶及其制備方法。本發(fā)明適用于發(fā)汗解表、清熱解毒，長期飲用可延緩衰老、延年益壽。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:一種姜茶，所述姜茶包括以下重量份的組分:生姜72-80份，甘草1-2.5份，枇杷葉3-5份，桂枝1_2份，絞股藍1_2份，葡萄糖4_8份，木糖醇
0.6-1份，陳皮0.4-1份，CMC 1-3份，藤茶6_8份。
[0007]進一步的，所述組分為生姜76份，甘草1.75份，枇杷葉4份，桂枝1.5份，絞股藍
1.5份，葡萄糖6份，木糖醇0.8份，陳皮0.7份，CMC 2份，藤茶7份。
[0008]—種所述的姜茶的制備方法，包括以下步驟:
[0009](1)原料預處理:將生姜、甘草、枇杷葉、桂枝和陳皮分別洗凈備用；
[0010](2)生姜煮制:將洗凈的生姜放入50-70°C的熱水中煮制35-50分鐘，然后放入冷水中浸泡，壓榨分別取得姜汁和姜渣，將姜渣粉碎后在50-70°C的溫度下烘干制成姜渣粉；
[0011](3)熬制:將洗凈的陳皮和甘草中放入8-12倍的水后熬煮1-2小時，去除陳皮和甘草，制成陳皮甘草汁備用；
[0012](4)混合:將姜汁與陳皮甘草汁混合后在60_70°C下加熱至原體積的1/3，室溫冷卻后制成混合汁；
[0013](5)干燥:將混合汁中加入葡萄糖、木糖醇、CMC混合均勻后進行噴霧干燥，得到混合顆粒；
[0014](6)包裝:將藤茶、絞股藍、桂枝、枇杷葉烘干至水分含量為5%以下，加入姜渣粉和混合顆?；旌暇鶆蚝蠓湃氚b機中制成姜包。
[0015]進一步的，步驟(2)中所述冷水的溫度為0_4°C，所述浸泡的時間為20-40分鐘，所述生姜的煮制分為3次，第一次加入所述生姜的8-10倍的50-60°C的熱水后保溫煮制15-20分鐘；第二次加入所述生姜的4-6倍的60-65°C的熱水后保溫煮制10-15分鐘；第三次加入所述生姜的1-3倍的65-70°C的熱水后保溫煮制5-10分鐘。
[0016]進一步的，步驟(2)中所述姜渣粉碎成目數(shù)小于100目的姜渣，所述姜渣粉的水分含量在5%以下。
[0017]進一步的，步驟(3)中所述熬煮的溫度為70-95°C。
[0018]進一步的，步驟(5)中所述混合顆粒的粒徑為500-900 μ m。
[0019]進一步的，步驟￠)中所述烘干至水分含量為3% -4%。
[0020]姜茶中各組分的性能和功用如下:
[0021]生姜:味辛，性微溫；歸肺、脾、胃經(jīng)；具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳的功效，用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。生姜用于解表，主要為發(fā)散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。生姜為止嘔要藥，治療胃寒嘔吐，也可治胃熱嘔吐；生姜能解魚蟹毒。
[0022]甘草:味甘，性平；歸心、肺、脾、胃經(jīng)；具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥；用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性；對白喉毒素、破傷風毒素有較強的解毒作用，對于一些過敏性疾患、動物實驗性肝炎、河豚毒及蛇毒亦有解毒作用。
[0023]枇杷葉:味苦，性微寒；歸肺、胃經(jīng)；具有清肺止咳，降逆止嘔、平喘鎮(zhèn)咳的作用；用于肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴。
[0024]絞股藍:味苦，性寒；具有清熱解毒，止咳祛痰，滋補強壯的功效；用于慢性支氣管炎，傳染性肝炎，腎炎炎，胃腸炎；可增強免疫，延緩衰老。
[0025]葡萄糖:是一種單糖，無色晶體，有甜味，生物的主要供能物質(zhì)，可快速補充能量。在本發(fā)明中還可緩解絞股藍及枇杷葉的苦味。
[0026]木糖醇:即戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。單木糖醇是偏涼的，過量食用對胃腸會有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。在本發(fā)明的姜茶中可緩解苦味，增加甜味，因其在腸道內(nèi)吸收率不到20%，適當少量的添加還可抑制人體脂肪的積聚。
[0027]陳皮:味苦、辛，性溫；歸肺、脾經(jīng)；具有理氣健脾，燥濕化痰的功能；用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
[0028]桂枝:味辛、甘，性溫；歸心、肺、膀胱經(jīng)；具有發(fā)汗解肌，溫通經(jīng)脈，助陽化氣，平?jīng)_降氣，抗菌，抗病毒的功能；用于風寒感冒，脘腹冷痛，血寒經(jīng)閉，關(guān)節(jié)痹痛，痰飲，水腫，心悸，奔豚。
[0029]CMC:又稱作羧甲基纖維素鈉，無毒無味，食品工業(yè)中用作增稠劑，醫(yī)藥工業(yè)中用作藥物載體。本發(fā)明中主要用作增稠劑。
[0030]藤茶:又名茅巖莓茶、長壽藤、靈芝草、觀音草、藤婆茶、龍須茶等。學名顯齒蛇葡萄，味苦、微澀，性涼；具有清熱利濕、平肝降壓、活血通絡的功能；主痢疾、泄瀉、小便淋痛、高血壓、頭昏目脹、跌打損傷。藤茶中含有的活性黃酮能殺滅細菌，喝中西藥不能用普通茶送服、茶葉解藥性，用藤茶送服不但不解藥性，且可輔助中西藥發(fā)揮更好的效果。
[0031]本發(fā)明主要組分為生姜和藤茶，將生姜的解表散寒，溫中止嘔與藤茶的清熱利濕、活血通絡、滅菌的功效有機的結(jié)合在一起，對發(fā)汗解表、清熱解毒具有更好的效果。生姜配合桂枝同用，能增強發(fā)汗力量。枇杷葉、木糖醇、葡萄糖同用既能清肺止咳，又可緩解姜茶的苦味。
[0032]制備方法中對姜的加熱均采用低溫加熱，最大程度的保留了姜的原味及姜的營養(yǎng)，使得制成的姜茶口感純正、風味濃郁；對生姜的煮制分為三次，第一次煮制是將生姜直接放入熱水中，且三次煮制溫度呈階梯式上升，可盡快溶出各種不同的可溶性物質(zhì)，減少煮制時間；將姜渣粉碎后制成姜渣粉，在泡沖姜茶時可易于溶出，口感好，食用方便，更減少了生姜的浪費。
[0033]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的姜茶以生姜和藤茶為主料，無結(jié)塊，易沖溶；生姜風味濃郁、口感純正；可用于發(fā)汗解表、清熱解毒；長期飲用可延緩衰老、延年益壽，其制備工藝穩(wěn)定，且成本較低；本發(fā)明以茶包的形式呈現(xiàn)給消費者，便于儲存及攜帶。
【具體實施方式】
[0034]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明。
[0035]實施例1
[0036]—種姜茶，由生姜76g，甘草1.75g，枇杷葉4g，桂枝1.5g，絞股藍1.5g，葡萄糖6g，木糖醇0.8g，陳皮0.7g，CMC 2g，藤茶7g制成。
[0037]其制備方法，包括以下步驟:
[0038](1)原料預處理:將生姜、甘草、枇杷葉、桂枝和陳皮分別洗凈備用；
[0039](2)生姜煮制:將洗凈的生姜進行煮制，分為3次，第一次加入所述生姜的8-10倍的55°C的熱水后保溫煮制15-20分鐘；第二次加入所述生姜的5倍的63°C的熱水后保溫煮制10-15分鐘；第三次加入所述生姜的1-3倍的68°C的熱水后保溫煮制8分鐘；然后放入0-4°C的冷水中浸泡20-40分鐘，壓榨分別取得姜汁和姜渣，將姜渣粉碎成小于100目后在60°C的溫度下烘干制成水分含量為5%的姜渣粉；
[0040](3)熬制:將洗凈的陳皮和甘草中放入10倍的水后在80°C下熬煮1-2小時，去除陳皮和甘草，制成陳皮甘草汁備用；
[0041](4)混合:將姜汁與陳皮甘草汁混合后在65°C下加熱至原體積的1/3，室溫冷卻后制成混合汁；
[0042](5)干燥:將混合汁中加入葡萄糖、木糖醇、CMC混合均勻后進行噴霧干燥，得到粒徑為500-900 μ m的混合顆粒；
[0043](6)包裝:將藤茶、絞股藍、桂枝、枇杷葉烘干至水分含量為5%以下，加入姜渣粉和混合顆?；旌暇鶆蚝蠓湃氚b機中制成