一種健康功能型飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品保健領(lǐng)域，涉及一種健康功能型飲料，尤其涉及一種含谷胱甘肽和云芝多糖組分的保健品飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]谷胱甘肽在人體內(nèi)的生化防御體系起重要作用，具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能夠清除掉人體內(nèi)的自由基，做為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，保護(hù)許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基。谷胱甘肽保護(hù)酶分子中-SH基，有利于酶活性的發(fā)揮，并且能恢復(fù)已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復(fù)活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產(chǎn)生的脂肪肝。谷胱甘肽不僅能消除人體自由基，還可以提高人體免疫力。谷胱甘肽維護(hù)健康，抗衰老。最新研究還表明，GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用，還可防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產(chǎn)生光澤，另外，GSH在治療眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能型食品的基料，在延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能型食品廣泛應(yīng)用。
[0003]維生素C也是體內(nèi)一種重要的抗氧化劑。由于維生素C能可逆地加氫或脫氫，故維生素C在體內(nèi)許多氧化還原反應(yīng)中有重要作用。例如，許多酶的活性基團(tuán)是巰基(-SH)，維生素C能夠維持-SH處于還原狀態(tài)而保持酶的活性；維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原型谷胱甘肽(GSH)，使機(jī)體代謝產(chǎn)生的過氧化氫(H202)還原；維生素C還可保護(hù)維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此，運(yùn)用谷胱甘肽時，與維生素C并用，能夠提高其功效。
[0004]云芝多糖具有免疫調(diào)節(jié)功能，是良好的免疫增強(qiáng)劑，具有增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能和識別能力，提高IgM的量等作用；云芝多糖同時具有保肝護(hù)肝作用，可顯著降低血清轉(zhuǎn)氨酶，對肝組織病變和肝壞死有明顯的修復(fù)作用。云芝多糖的抗腫瘤作用、免疫增強(qiáng)作用和保護(hù)肝臟的作用已普遍用于臨床。
[0005]目前云芝糖肽的生產(chǎn)工藝為液體發(fā)酵法，將云芝菌株經(jīng)過搖瓶培養(yǎng)，種子罐，繁殖罐，發(fā)酵罐的通氣培養(yǎng)后得到發(fā)酵菌液，再將發(fā)酵菌液過濾得到云芝菌絲體和發(fā)酵液。但云芝糖肽的生產(chǎn)工藝只利用了云芝菌絲體，而將具有大量免疫活性糖肽物質(zhì)的發(fā)酵液丟棄，這樣既造成了浪費(fèi)，同時也對環(huán)境造成了巨大的壓力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]隨著生活水平的提高、人們開始追求更高的生活品質(zhì)，針對目前大眾對健康的日益重視和需要，本發(fā)明的目的是提供一種適合大眾健康需要的新型的健康功能型飲料及其制備方法，能充分利用云芝菌絲體和云芝經(jīng)發(fā)酵提取后的具有大量免疫活性糖肽物質(zhì)的發(fā)酵液，聯(lián)合谷胱甘肽、云芝多糖和維生素C等組分，既避免浪費(fèi)，降低成本；又保護(hù)環(huán)境，降低對環(huán)境造成過大的壓力。本發(fā)明提供的健康功能型飲料具有保肝護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、抗氧化抗衰老和美容等功能。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0008]一種健康功能型飲料，其特征在于，包含以下組分:
[0009]谷胱甘肽20?40%、云芝多糖1?5%。、維生素C1?5%。、酸味劑0.05?2%。、甜味劑5?10%和適量食用香精。
[0010]其中，所述谷胱甘肽20?40%是指每100mL溶液含有20?40g谷胱甘肽，相當(dāng)于0.2?0.4g/mL ;云芝多糖1?5%。是指每1000mL溶液含有1?5g云芝多糖，相當(dāng)于
0.001?0.005g/mL ;本文中的百分含量和千分含量的含義均與之相同。
[0011]云芝多糖來源可選用純品，或選用由云芝發(fā)酵液得到的處理液。
[0012]在本發(fā)明一實施例中，云芝多糖來源為由云芝發(fā)酵液得到的處理液,其中，由云芝發(fā)酵液得到的處理液的制備方法為:
[0013]首先將活化的云芝菌株，經(jīng)過斜面培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)、一級液體培養(yǎng)以及二級液體培養(yǎng)至發(fā)酵培養(yǎng)的逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的方法得到發(fā)酵菌液；
[0014]然后將發(fā)酵菌液過濾后得到云芝菌絲體，過濾后得到的副產(chǎn)物為云芝發(fā)酵液；
[0015]將上述云芝發(fā)酵液再進(jìn)行過濾處理，取其濾液，濾渣廢棄；
[0016]最后將所得濾液進(jìn)行減壓濃縮至比重的1.5倍以上，得到云芝發(fā)酵液的處理液。
[0017]上述云芝發(fā)酵液的處理液的制備方法中，一級液體培養(yǎng)、二級液體培養(yǎng)和發(fā)酵培養(yǎng)的培養(yǎng)基的成分包括碳、氮和無機(jī)鹽，其中:所使用的碳源為葡萄糖、蔗糖、玉米粉、小麥粉、淀粉和糊精中的一種或者幾種的組合；所使用的氮源為黃豆餅粉、花生餅粉和酵母粉中的一種或者幾種的組合；所使用的無機(jī)鹽為磷酸氫二鉀、碳酸鈣和硫酸鎂中的一種或者幾種的組合；一級培養(yǎng)基的碳源的含量為3.5%?-5%, 二級液體培養(yǎng)基的碳源的含量為3.5 %?5 %，發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源的含量為6 %?8 %。
[0018]本發(fā)明提供的健康功能型飲料中，酸味劑為檸檬酸、蘋果酸和乳酸中的一種或者是由其中兩種或兩種以上組成的復(fù)合酸味劑；在本發(fā)明一實施例中，優(yōu)選為由檸檬酸和蘋果酸組成的復(fù)合酸味劑。
[0019]甜味劑可包括白砂糖、果葡糖漿、甜菊甙、木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜和安賽蜜等，首選以白砂糖、果葡糖漿和甜菊甙組成的復(fù)合甜味劑。
[0020]上述健康功能型飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0021]1)將各組分溶解于純化水中，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，得到攪拌均勻的溶液?br>[0022]2)將攪拌均勻的溶液通過平板過濾器或折疊過濾器進(jìn)行除菌過濾，得到過濾后的溶液；
[0023]3)將上述過濾后的溶液送入灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝并封蓋，得到灌裝后的飲料；
[0024]4)將灌裝后的飲料在80°C以上的水中殺菌15分鐘以上。
[0025]本發(fā)明的有益效果是:
[0026]本發(fā)明的技術(shù)方案提供了一種適合大眾健康需要的新型的健康功能型飲料及其制備方法。本發(fā)明提供的健康功能型飲料及其制備方法能充分利用云芝菌絲體和云芝經(jīng)發(fā)酵提取后的具有大量免疫活性糖肽物質(zhì)的發(fā)酵液，其中含有谷胱甘肽、維生素c和云芝多糖等組分，既避免浪費(fèi)，降低成本；又保護(hù)環(huán)境，降低對環(huán)境造成過大的壓力。本發(fā)明提供的健康功能型飲料具有保肝護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、抗氧化抗衰老和美容等功能。
【具體實施方式】
[0027]以下通過【具體實施方式】的描述對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但這并非是對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的基本思想，可以做出各種修改或改進(jìn)，但是只要不脫離本發(fā)明的基本思想，均在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0028]以下實施例一、二和三采用本發(fā)明提供的健康功能型飲料的制備方法，制作