專利名稱：含有大量蟲草素成分的功能性米及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有大量作為冬蟲夏草的重要功能性成分的蟲草素成分的功能性米及其生產(chǎn)方法，更詳細(xì)地說，涉及如下所述的方法將搗精的米作為培養(yǎng)基，利用海洋深層水、植物性碳纖維及LED燈，有效地在米上直接培養(yǎng)冬蟲夏草菌，提高作為功能性成分的蟲草素的含量來進(jìn)行生產(chǎn)。
背景技術(shù)：
雖然冬蟲夏草是指從蝙蝠蛾科的幼蟲出來的蟲草(Cordycepes sinensis),但是如今不僅是昆蟲，而且將從蜘蛛、菌類等出來的蘑菇統(tǒng)稱為冬蟲夏草，可以說蛹蟲草和雪花冬蟲夏草在將鱗翅目昆蟲的蛹(蠶蛹)為寄主的這一點(diǎn)上有存在共同點(diǎn)。關(guān)于冬蟲夏草，很難在自然狀態(tài)下采集子實(shí)體，因此采用利用了蠶蛹等的種菌培養(yǎng)及栽培方法，并且，最近積極進(jìn)行對利用了人工培養(yǎng)基的大量培養(yǎng)方法的研究。 當(dāng)查找與藥用蘑菇(冬蟲夏草和桑黃蘑菇)類的生產(chǎn)有關(guān)的現(xiàn)有技術(shù)時，在韓國專利公開公報第98-033558中記載有“混合蛹和谷物來形成冬蟲夏草子實(shí)體的培養(yǎng)方法”，在韓國專利公開信息第97-38332號中記載有“利用了蠶蛹的蛹冬蟲夏草的種菌培養(yǎng)方法及栽培方法”，登記號“ 10-0462497-0000”中記載有“培養(yǎng)了藥用蘑菇類(冬蟲夏草、桑黃蘑菇)的菌絲體的功能性米的生產(chǎn)方法”，在登記號“ 10-0955563-0000號”中記載有如“在桑葉萃取物中調(diào)節(jié)蠶冬蟲夏草菌絲體培養(yǎng)液的粉刺菌的化妝品原料”那樣的培養(yǎng)藥用蘑菇類(冬蟲夏草、桑黃蘑菇)的菌絲體的內(nèi)容，但是它們在將蠶蛹種菌作為接種源時，存在接種效率下降、培養(yǎng)期間變長的缺點(diǎn)，子實(shí)體形成能力的差嚴(yán)重，在生產(chǎn)時由于光條件、通風(fēng)、濕度等栽培條件復(fù)雜，因此在大量生產(chǎn)及效率性上存在限制。另外，大部分是單純地將成分涂覆在外部程度的技術(shù)。至今沒有公開有如本發(fā)明所述的技木將搗精的米作為培養(yǎng)基，使菌滲透到米內(nèi)深處，為了提高作為冬蟲夏草的重要功能性成分的蟲草素的成分含量，利用了海洋深層水、植物性碳纖維及LED燈。對此，迫切需要開發(fā)出如下所述的技木在利用了冬蟲夏草菌的功能性米生產(chǎn)中，有效地應(yīng)用海洋深層水、植物性碳纖維及LED燈，提供提高了蟲草素成分含量的功能性米，從而能夠向消費(fèi)者提供有益的醫(yī)療食品。

發(fā)明內(nèi)容
技術(shù)課題冬蟲夏草屬于子囊菌科、核菌綱、麥角菌科、冬蟲夏草科，作為被掲示為奎尼酸的同分異構(gòu)體的核酸物質(zhì)，包含稱為“蟲草素”的物質(zhì)，不僅作為增強(qiáng)免疫、天然抗生素物質(zhì)來作用，而且對性功能強(qiáng)化、疲勞恢復(fù)、體力增進(jìn)、血糖值下降、癌細(xì)胞發(fā)育抑制有顯著的效果。蟲草素是作為D-mannitol的物質(zhì)進(jìn)入到血液內(nèi)而循環(huán)，起到降低頭的內(nèi)壓并減緩腦積水，強(qiáng)化眼睛的眼壓和利尿作用等。
本發(fā)明的目的在于，使冬蟲夏草菌容易地在米中培養(yǎng)，生產(chǎn)包含大量的冬蟲夏草的蟲草素成分的米。用于解決課題的手段本發(fā)明是鑒于上述以往的要求而完成的，涉及大量含有作為冬蟲夏草的功能性成分的蟲草素的功能性米的生產(chǎn)方法。以往的技術(shù)是在米上單純地披上菌絲的，而在本方法中，提供在米上最大限度地體現(xiàn)自然狀態(tài)的蘑菇所具有的特有的顔色和功效，提高其功效，生產(chǎn)步驟簡單，并且能夠在米上直接大量培養(yǎng)包含有蟲草素成分的優(yōu)良的菌絲體的技木，利用海洋深層水、植物性碳纖維及LED燈，使冬蟲夏草的子實(shí)體和菌絲體在很短的時間內(nèi)在米中大量繁殖，從而提供提高了蟲草素含量的米。發(fā)明效果本發(fā)明涉及在米中大量繁殖包含有作為如上所述發(fā)明的冬蟲夏草的重要功能性成分的蟲草素成分的菌絲體的功能性米的生產(chǎn)方法，在米具有的食品學(xué)功效中實(shí)現(xiàn)冬蟲夏 草所具有的功能性成分的復(fù)合體，因此具有很大的作為能夠直接對國人健康有益的醫(yī)療食品的材料來使用的效果。


圖I是在本發(fā)明中使用的步驟圖。圖2是蟲草素含量高性能液體色譜(HPLC)測量標(biāo)準(zhǔn)曲線圖。圖3是基于海洋深層水處理的蟲草素含量表。圖4是基于含有植物性碳纖維的蟲草素含量表。圖5是基于發(fā)光二級管(LED)燈的蟲草素含量表。
具體實(shí)施例方式以下參照附圖詳細(xì)說明本發(fā)明。以下，本發(fā)明的包含冬蟲夏草成分的功能性米生產(chǎn)方法包括混合步驟、殺菌及冷卻步驟、盛到容器及培養(yǎng)菌接種步驟、暗室及明室培養(yǎng)步驟、干燥、包裝及成品步驟(圖I)。以下詳細(xì)說明上述各步驟。(I)混合步驟在該步驟中，在淘去異物并將糖米(2010年，！ 州廣)搗精成白米之后，將搗精的米與海洋深層水以100 :2(Tl00 (w/w)混合之后，在將該混合物500g盛到殺菌容器(1，000毫升錐形瓶玻璃容器)并進(jìn)行殺菌時，使錐形瓶容器內(nèi)含有橫2厘米X縱2厘米的植物性碳纖維無紡布片。冬蟲夏草(學(xué)名CORDYCEPS MILITARIS)是蘑菇的ー種。與一般的蘑菇從土或樹枝攝取營養(yǎng)不同，該蘑菇是汲取動物性(昆蟲)營養(yǎng)成分來生長的，冬天在死的昆蟲上寄生，而夏天盛開成蘑菇。在包括我國在內(nèi)的中國和日本等全世界上廣泛分布。侵入到昆蟲的冬蟲夏草菌在全世界上存在約8百余種，在我國存在約78種。作為代表，有蛹蟲草、大蟬冬蟲夏草、大幼蟲蝙蝠冬蟲夏草、雪花冬蟲夏草、蜜蜂冬蟲夏草等。起到重要的藥理作用的是所含有的蟲草素(Cordyc印in)，不僅作為免疫增強(qiáng)、天然抗生素物質(zhì)來發(fā)揮功能，而且對性功能強(qiáng)化、疲勞恢復(fù)、體力增進(jìn)、血糖值下降、癌細(xì)胞發(fā)育抑制中也有顯著的效果。另ー方面，在冬蟲夏草中含有被掲示為奎尼酸的同分異構(gòu)體的、稱為“蟲草素”的重要的物質(zhì)(核酸物質(zhì))，公知有該物質(zhì)參與到細(xì)胞的遺傳信息并使下降的免疫功能活性化，起到防止正常細(xì)胞變成癌細(xì)胞。海洋深層水(深層水)是太陽光達(dá)不到的水深200m以上的深處的海水，意味著海水資源。即，海洋深層水是位于水深200米以下的深海的水，與位于表層的海水具有不同的性質(zhì)。存在于深海的水沒有被污染，而且富含如氮、磷、硅這樣的營養(yǎng)無機(jī)鹽，水溫恒定地維持在大致2°C左右，作為其特征，具有低溫儲藏性、清潔性、礦物質(zhì)性、豐富的營養(yǎng)性等特征。最近在水產(chǎn)食品、飲料、化妝品、醫(yī)學(xué)等各種領(lǐng)域中的利用率和重要性增加并日益普及。利用了炭的天然植物性碳纖維是在接近真空的狀態(tài)下進(jìn)行燒成并碳化的纖維，纖維的形狀是篩網(wǎng)形狀的無紡布，無紡布類型中還存在原料厚度為2_、穿孔面積為一般木炭的4. 5倍并且針織了棉線的織物類型。作為特征，具有除臭效果、抗菌、遠(yuǎn)紅外線放射、陰離子產(chǎn)生、電磁波阻隔效果等效果。通過海洋深層水處理而培養(yǎng)了冬蟲夏草菌絲體的米內(nèi)的蟲草素含量變化如圖3 所示，通過植物性碳纖維含有處理的培養(yǎng)了冬蟲夏草菌絲體的米內(nèi)的蟲草素含量變化如圖4所示。(2)殺菌及冷卻步驟在該步驟中，混合(I)的海洋深層水和米并放入到加入了植物性碳纖維的玻璃錐形瓶容器(1，000毫升)中，并在高壓殺菌鍋中在121°C下進(jìn)行1(Γ30分鐘的殺菌后拿出，通過自然冷卻方法使內(nèi)容物的溫度維持在2(T25°C。(3)培養(yǎng)菌接種步驟在該步驟中，在經(jīng)過(2)的步驟的內(nèi)容物中，在無菌狀態(tài)下接種相對于內(nèi)容物500g為20% (W/v)的如下所述的物質(zhì)利用無菌狀態(tài)的馬鈴薯培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)，將冬蟲夏草菌(蛹蟲草)在室溫的暗室中以150轉(zhuǎn)速(RPM)的條件下液體培養(yǎng)了 1(Γ15日。(4)暗室及明室培養(yǎng)步驟在該步驟中，將經(jīng)過(3)步驟的內(nèi)容物，在持續(xù)維持2(T25°C左右的溫度和70%以上的濕度的清浄的培養(yǎng)室中，以暗室狀態(tài)培養(yǎng)了 2 8日之后，作為下ー步驟，在持續(xù)維持2(T25°C左右的溫度和70%以上的濕度的明室培養(yǎng)中，使培養(yǎng)室的照度提高到1000勒克斯以上并培養(yǎng)10日，則受光的上面部分顯現(xiàn)出蘑菇菌絲固有的紅色或黃色，此時I天翻轉(zhuǎn)2次而使下面部分轉(zhuǎn)到上面來進(jìn)行培養(yǎng)，當(dāng)菌絲完全顯現(xiàn)出固有顏色時中斷培養(yǎng)。此時，在明室培養(yǎng)時，是在發(fā)光二級管(LED)燈的光源強(qiáng)度為400勒克斯以上的照度下照射光來提高培養(yǎng)性，由此對作為冬蟲夏草的功能性物質(zhì)的蟲草素含量產(chǎn)生的影響示出在圖5。發(fā)光二級管(LED)燈是1990年代美國國家航空航天局為了作為在宇宙空間站或宇宙飛船內(nèi)向乘務(wù)員供給食糧的食物栽培中所需的光合性光源來利用而開發(fā)的。LED大致分為 IRED( Infrared Emitting Diode :紅外發(fā)光二極管)和VLED(Visible Light EmittingDiode :可見發(fā)光二極管)。特別是指VLED (Visible Light Emitting Diode)芯片，開發(fā)有紅色、黃色、橙色等。該芯片組裝成燈(LED)而作為各種電子產(chǎn)品的顯示或信號燈及電光板等的光源來使用。LED通過半導(dǎo)體的特性而作為前端照明的光源來受到關(guān)注的原因?yàn)椋谔幚硭俣?、電カ消耗、壽命等所有事項上有?yōu)點(diǎn)。另ー方面，根據(jù)最新的研究，LED光線會被人體的皮膚吸收而促進(jìn)血液循環(huán)，并被細(xì)胞吸收而提高50%以上治療時間，緩解肌肉的緊張。(5)干燥、包裝及成品步驟在該步驟中，從容器倒出完成了培養(yǎng)的功能性米并搖晃以使米粒子不會相互粘合，利用熱風(fēng)干燥機(jī)(Ero-360R，韓國)在5(T70°C下干燥15 30小時而最終完成成品。以下，參照附圖對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明。( I)海洋深層水處理實(shí)施例-蟲草素含量測量方法-在本發(fā)明中，為了求出作為優(yōu)選實(shí)施中的一個的蟲草素含量測量標(biāo)準(zhǔn)曲線，使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)蟲草素(西格瑪公司)而利用了高性能液體色譜(HPLC，Agilent 1100，series，美國)，并且實(shí)驗(yàn)條件如下 流動相為O. OlMphosphatebeffer methanol=85:15。流速0. 5ml/min,溫度25で，波長260nm，圓柱(Column) 0DS-C18，39吩300mm,檢測器SPD_10A。-蟲草素含量高性能液體色譜(HPLC)測量標(biāo)準(zhǔn)曲線-參照圖2，用于測量蟲草素含量的高性能液體色譜(HPLC)測量標(biāo)準(zhǔn)曲線的停留時間為26. 398 (蟲草素注入含量6. 25 μ g/mL)、26. 665 (蟲草素注入含量12. 5 μ g/mL)、26. 865(蟲草素注入含量25μ g/mL)、27. 123 (蟲草素注入含量(50 μ g/mL)、27. 332 (蟲草素注入含量 100 μ g/mL)，最終標(biāo)準(zhǔn)曲線的式為 y=73483x+7724. 2 (R2=I)0-基于海洋深層水處理的蟲草素含量結(jié)果-本發(fā)明的基于海洋深層水處理的蟲草素含量測量如圖3所示。根據(jù)本發(fā)明，培養(yǎng)了海洋深層水處理冬蟲夏草菌絲體的米的蟲草素含量的測量方法與上述相同。參考圖3，使原料米與海洋深層水混合比例為100:2(Tl00 (w/w)，最終培養(yǎng)的功能性米的蟲草素含量為3，2Γ20. 72 (ug/g)范圍，原料米與海洋深層水混合比例為優(yōu)選為100:60 80 (w/w)之間，最優(yōu)選為60。(2 )植物性碳纖維處理實(shí)施例在本發(fā)明中，將作為優(yōu)選實(shí)施中的ー個的基于含有植物性碳纖維(無紡布)的蟲草素含量測量示出在圖4中。此時，蟲草素含量測量方法與海洋深層水處理的實(shí)施例的方法相同。-基于含有植物性碳纖維的蟲草素含量-參照圖4，使原料米與海洋深層水的混合比例為100:60 (w/w)，當(dāng)比較在容器內(nèi)包含植物性碳纖維和不包含的情況時，包含時最終培養(yǎng)功能性米的蟲草素含量為20. 30 (ug/g)，不包含時為10.21 (ug/g)。(3) LED燈處理實(shí)施例在本發(fā)明中，將作為優(yōu)選實(shí)施中的ー個的基于發(fā)光二級管(LED)燈的亮度的蟲草素含量測量示出在圖5。此時，蟲草素含量測量方法與上述實(shí)施例相同。-基于發(fā)光二級管(LED)燈處理的蟲草素含量-參考圖5，以原料米與海洋深層水的混合比例為100:60 (w/w)、發(fā)光二級管(LED)燈的亮度為1，00(Γ5，000勒克斯來進(jìn)行處理，最終培養(yǎng)的功能性米的蟲草素含量為
13.33 21. 66 (ug/g)范圍，在明室培養(yǎng)時發(fā)光二級管(LED)燈的亮度優(yōu)選為3000 5000勒克斯之間，其中最優(yōu)選為3，000勒克斯。
權(quán)利要求
1.ー種含有大量蟲草素成分的功能性米生產(chǎn)方法，包括 混合步驟，將搗精的米與海洋深層水混合物混合，放入到在內(nèi)部包含有植物性碳纖維的殺菌容器中； 殺菌步驟，在上述混合步驟之后，以121°C、1(T30分鐘的條件進(jìn)行殺菌； 冷卻步驟，在上述殺菌步驟之后，通過自然冷卻方法使內(nèi)容物溫度維持20°C 25°C 接種步驟，在上述冷卻步驟之后，接種相對于內(nèi)容物500g為20% (W/v)的、在無菌狀態(tài)的馬鈴薯(PDA)培養(yǎng)基中培養(yǎng)了 1(Γ15日的冬蟲夏草菌 暗室培養(yǎng)步驟，在上述接種步驟之后，在暗室濕度70%以上、溫度20°C 25°C的條件下培養(yǎng)2 8日； 明室培養(yǎng)步驟，在上述暗室培養(yǎng)步驟之后，在濕度70%以上、溫度20°C ^25°C的條件下，利用發(fā)光二級管(LED)燈在1000勒克斯以上的照度下照射10日的光，并且I日搖晃2次，以使內(nèi)容物稀釋；以及 干燥步驟，在上述明室培養(yǎng)步驟之后，在50°C 70°C下干燥15 30小時。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的含有大量蟲草素成分的功能性米生產(chǎn)方法，其特征在干， 上述混合步驟中的米與海洋深層水的混合是以100:6(T80 (w/w)來進(jìn)行混合的。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有大量蟲草素成分的功能性米生產(chǎn)方法，其特征在干， 上述明室培養(yǎng)步驟中的LED照度是3，000^5, 000勒克斯。
4.ー種含有大量蟲草素成分的功能性米，其特征在于，該功能性米是通過上述權(quán)利要求I至3中的任意一項所述的生產(chǎn)方法來生產(chǎn)的。
全文摘要
本發(fā)明涉及含有多量作為冬蟲夏草的重要功能性成分的蟲草素成分的功能性米及其生產(chǎn)方法。更詳細(xì)地說，涉及如下所述的方法將搗精的米與海洋深層水混合，將混合物放入到在包含有植物性碳纖維的殺菌容器中，在進(jìn)行殺菌、冷卻并接種冬蟲夏草的種菌之后，在暗室濕度70%以上、溫度20~25℃下進(jìn)行培養(yǎng)，作為下一階段，通過明室培養(yǎng)，利用發(fā)光二級管(LED)燈在1000勒克斯以上的照度下照射10日的光，并且1日搖晃2~3次左右，并使內(nèi)容物在50~70℃下干燥15~30小時來生產(chǎn)功能性米。
文檔編號C12N1/14GK102821619SQ201180015193
公開日2012年12月12日 申請日期2011年2月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月8日
發(fā)明者陳廣植 申請人:韓農(nóng)營農(nóng)組合法人, 陳廣植