一種綠茶黑糯米紫薯條的制作方法
【專利說明】一種綠茶黑糯米紫薯條
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明涉及紫薯制品，尤其涉及一種綠茶黑糯米紫薯條及其制備方法。
【背景技術】
[0003]紫薯富含花青素、砸和鐵，能夠防癌抗癌，是人體抗疲勞、抗衰老補血的必要元素，還能夠清楚人體自由基，增強免疫力，紫薯能夠制成各種副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品種不多見，不能夠滿足人們多紫薯這種營養(yǎng)食品的需求。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術不足，提供了一種綠茶黑糯米紫薯條。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種綠茶黑糯米紫薯條，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、馬鈴薯全粉80-100、綠茶10-15、檸檬50-60、芒果55-60、黑糯米45-50、淡奶油25-30、鮮奶15-20、乳酸菌1_2、爆米花35-40、分心木4-5、胡桃衣3_4、五味子5_6、淫羊藿3_4、韭菜子4_5、養(yǎng)菜花2-3、食鹽適量、鹿糖適量、大顯油適量、水適量。
[0006]—種綠茶黑糯米紫薯條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芒果洗凈，去皮，去核，將芒果肉放入榨汁機榨汁，得芒果原汁待用；將綠茶、爆米花磨碎成粉末，混合待用；
(2)將黑糯米洗凈，放入清水中浸泡30-40分鐘后取出，將其放入蒸鍋中蒸熟，取出散開，放入鍋中炒至出香，冷卻后與淡奶油、鮮奶、乳酸菌合并，攪拌后放入容器中發(fā)酵6-8小時，取所得發(fā)酵黑糯米備用；
(3)將檸檬洗凈，切碎后，連同檸檬皮混合放入榨汁機中榨汁，得檸檬汁，按照果汁:純凈水為2:12的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(4)將分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿、薺菜花用5-10倍量的水浸泡30-40分鐘，再加熱提取，過濾后，得濾液待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與芒果原汁、綠茶爆米花粉、發(fā)酵黑糯米、步驟4中濾液合并，加適量水，充分攪拌成型，用制薯條機制成薯條，將薯條放入盛有稀釋過的檸檬汁的容器中，浸泡1-1.5小時；
(6)將浸泡好的薯條取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
[0007]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
油炸薯條時會產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質，利用果汁對薯條浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用檸檬汁浸泡過薯條，再進行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質的產(chǎn)生，且具有淡淡的檸檬香氣，加入芒果、黑糯米、奶油等改善紫薯條的口感，營養(yǎng)豐富，添加入分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿等的中藥提取物，有補腎活血、健腦、催眠、強身健體的效果。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種綠茶黑糯米紫薯條，由以下重量份原料(Kg)制成:紫薯全粉450、馬鈴薯全粉80、綠茶10、檸檬50、芒果55、黑糯米45、淡奶油25、鮮奶15、乳酸菌1、爆米花35、分心木4、胡桃衣3、五味子5、淫羊藿3、韭菜子4、薺菜花2、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。
[0009]—種綠茶黑糯米紫薯條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芒果洗凈，去皮，去核，將芒果肉放入榨汁機榨汁，得芒果原汁待用；將綠茶、爆米花磨碎成粉末，混合待用；
(2)將黑糯米洗凈，放入清水中浸泡30分鐘后取出，將其放入蒸鍋中蒸熟，取出散開，放入鍋中炒至出香，冷卻后與淡奶油、鮮奶、乳酸菌合并，攪拌后放入容器中發(fā)酵6小時，取所得發(fā)酵黑糯米備用；
(3)將檸檬洗凈，切碎后，連同檸檬皮混合放入榨汁機中榨汁，得檸檬汁，按照果汁:純凈水為2:12的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(4)將分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿、薺菜花用5倍量的水浸泡30分鐘，再加熱提取，過濾后，得濾液待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與芒果原汁、綠茶爆米花粉、發(fā)酵黑糯米、步驟4中濾液合并，加適量水，充分攪拌成型，用制薯條機制成薯條，將薯條放入盛有稀釋過的檸檬汁的容器中，浸泡I小時；
(6)將浸泡好的薯條取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【主權項】
1.一種綠茶黑糯米紫薯條，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、馬鈴薯全粉80-100、綠茶10-15、檸檬50-60、芒果55-60、黑糯米45-50、淡奶油25-30、鮮奶15-20、乳酸菌1_2、爆米花35-40、分心木4_5、胡桃衣3_4、五味子5_6、淫羊藿3_4、韭菜子4-5、養(yǎng)菜花2-3、食鹽適量、鹿糖適量、大顯油適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種綠茶黑糯米紫薯條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將芒果洗凈，去皮，去核，將芒果肉放入榨汁機榨汁，得芒果原汁待用；將綠茶、爆米花磨碎成粉末，混合待用； (2)將黑糯米洗凈，放入清水中浸泡30-40分鐘后取出，將其放入蒸鍋中蒸熟，取出散開，放入鍋中炒至出香，冷卻后與淡奶油、鮮奶、乳酸菌合并，攪拌后放入容器中發(fā)酵6-8小時，取所得發(fā)酵黑糯米備用； (3)將檸檬洗凈，切碎后，連同檸檬皮混合放入榨汁機中榨汁，得檸檬汁，按照果汁:純凈水為2:12的比例兌入純凈水，稀釋待用； (4)將分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿、薺菜花用5-10倍量的水浸泡30-40分鐘，再加熱提取，過濾后，得濾液待用； (5)將剩余原料中除水外的其他物料與芒果原汁、綠茶爆米花粉、發(fā)酵黑糯米、步驟4中濾液合并，加適量水，充分攪拌成型，用制薯條機制成薯條，將薯條放入盛有稀釋過的檸檬汁的容器中，浸泡1-1.5小時； (6)將浸泡好的薯條取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【專利摘要】一種綠茶黑糯米紫薯條，由以下重量份原料制成：紫薯全粉450-460、馬鈴薯全粉80-100、綠茶10-15、檸檬50-60、芒果55-60、黑糯米45-50等；油炸薯條時會產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質，利用果汁對薯條浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用檸檬汁浸泡過薯條，再進行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質的產(chǎn)生，且具有淡淡的檸檬香氣，加入芒果、黑糯米、奶油等改善紫薯條的口感，營養(yǎng)豐富，添加入分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿等的中藥提取物，有補腎活血、健腦、催眠、強身健體的效果。
【IPC分類】A23L19/10, A23L7/104, A23L33/105, A23L19/00, A23L19/12, A23L33/00, A23L5/10
【公開號】CN105212115
【申請?zhí)枴緾N201510622010
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年9月28日