一種花生乳飲料添加劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種花生乳飲料添加劑。
【背景技術(shù)】
[0002]花生乳飲料中富含植物蛋白和動物蛋白，并富含脂肪、微量元素、各種維生素和人體所需的多種氨基酸和不飽和脂肪酸，有利于人體健康，因此深受人們喜愛。由于花生乳飲料中的蛋白質(zhì)和脂肪含量高，以及細(xì)小顆粒的懸浮，使得花生乳飲料不能保持均勻的穩(wěn)定狀態(tài)，容易出現(xiàn)分層和沉淀，因此，花生乳飲料的穩(wěn)定性是本發(fā)明需要解決的問題。此外，現(xiàn)有市售的花生乳飲料添加劑的使用使得風(fēng)味不夠好，各種添加劑的使用也不夠營養(yǎng)健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種花生乳飲料添加劑。本發(fā)明的花生乳飲料添加劑混合性好、溶解性好、營養(yǎng)豐富，利用各成分之間的協(xié)同作用，可以促進(jìn)花生乳飲料中各營養(yǎng)成分的融合，提高花生乳飲料中微小顆粒的懸浮性能，在提高穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上使得花生乳飲料更富有營養(yǎng)，不會危害人體健康。
[0004]本發(fā)明的一種花生乳飲料添加劑技術(shù)方案為，該添加劑包括木薯淀粉、蘋果酸、維生素C、海藻酸丙二醇酯、低聚葡糖胺、羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉、三偏磷酸鈉、食鹽、秋葵膠、復(fù)合酶。
[0005]所述復(fù)合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶1-10、木聚糖酶2-3、脂肪酶3-5、巰基氧化酶1-5、半纖維素酶1-5、葡萄糖氧化酶2-5。
[0006]所述復(fù)合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶6、木聚糖酶2、脂肪酶4、巰基氧化酶3、半纖維素酶4、葡萄糖氧化酶3。
[0007]所述的一種花生乳飲料添加劑，還包括以下成分:硬脂酰乳酸鈣、蔗糖酯。
[0008]所述的一種花生乳飲料添加劑，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉1-20、蘋果酸1-6、維生素C1-5、海藻酸丙二醇酯1-10、低聚葡糖胺1-15、羧甲基纖維素鈉1_10、三聚磷酸鈉1-10、三偏磷酸鈉1-10、硬脂酰乳酸鈣1-15、蔗糖酯1-15、食鹽5-20、秋葵膠1_10、復(fù)合酶20-40。
[0009]所述的一種花生乳飲料添加劑，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉5-15、蘋果酸2-5、維生素C2-4、海藻酸丙二醇酯3-8、低聚葡糖胺3-12、羧甲基纖維素鈉3-8、三聚磷酸鈉3-8、三偏磷酸鈉3-6、硬脂酰乳酸鈣5-12、蔗糖酯5-15、食鹽8-15、秋葵膠3_8、復(fù)合酶25-35。
[0010]所述的一種花生乳飲料添加劑，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉10、蘋果酸4、維生素C3、海藻酸丙二醇酯6、低聚葡糖胺8、羧甲基纖維素鈉6、三聚磷酸鈉6、三偏磷酸鈉5、硬脂酰乳酸鈣8、蔗糖酯10、食鹽10、秋葵膠8、復(fù)合酶30。
[0011]所述的一種花生乳飲料添加劑，添加量占花生乳飲料總重量的0.5-2%。
[0012]本發(fā)明的一種花生乳飲料添加劑有益效果為:本發(fā)明的花生乳飲料添加劑混合性好、營養(yǎng)豐富，利用各成分之間的協(xié)同作用，可以促進(jìn)花生乳飲料中各營養(yǎng)成分的融合，提高花生乳飲料中微小顆粒的懸浮性能，在提高穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上使得花生乳飲料更富有營養(yǎng)，不會危害人體健康。
[0013]包含本發(fā)明添加劑的花生乳飲料，與市場上同類產(chǎn)品相比，穩(wěn)定性更突出，在同等條件下放置同樣時間，含有本發(fā)明產(chǎn)品的花生乳飲料脂肪上浮更少，小顆粒懸浮更均勻，下層沉淀更少，口感細(xì)膩爽滑。添加本發(fā)明添加劑的花生乳飲料在超高溫滅菌后進(jìn)行灌裝，溫度按照常規(guī)生產(chǎn)工藝即可，不需特殊調(diào)整。
[0014]【具體實施方式】:
為了更好地理解本發(fā)明，下面用具體實例來詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但是本發(fā)明并不局限于此。
[0015]實施例1
該花生乳飲料添加劑由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉10、蘋果酸4、維生素C3、海藻酸丙二醇酯6、低聚葡糖胺8、羧甲基纖維素鈉6、三聚磷酸鈉6、三偏磷酸鈉5、硬脂酰乳酸鈣8、蔗糖酯10、食鹽10、秋葵膠8、復(fù)合酶30。
[0016]該添加劑添加量占花生乳飲料總重量的0.5-2%。
[0017]添加本發(fā)明添加劑的花生乳飲料在超高溫滅菌后進(jìn)行灌裝，溫度按照常規(guī)生產(chǎn)工藝即可，不需特殊調(diào)整。
[0018]包含本發(fā)明添加劑的花生乳飲料，與市場上同類產(chǎn)品，在常溫下放置6個月左右，市場上同類產(chǎn)品可明顯觀察到脂肪上浮層和沉淀層，有析水現(xiàn)象出現(xiàn)；含有本發(fā)明產(chǎn)品的花生乳飲料肉眼觀察不到脂肪上浮層，無沉淀層，產(chǎn)品均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩爽滑，無渣滓感。由此可見，添加本發(fā)明添加劑的花生乳飲料與市場上同類產(chǎn)品相比，穩(wěn)定性更好。
【主權(quán)項】
1.一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，包括木薯淀粉、蘋果酸、維生素C、海藻酸丙二醇酯、低聚葡糖胺、羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉、三偏磷酸鈉、食鹽、秋葵膠、復(fù)合酶。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，所述復(fù)合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶1-10、木聚糖酶2-3、脂肪酶3-5、巰基氧化酶1_5、半纖維素酶1-5、葡萄糖氧化酶2-5。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，所述復(fù)合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶6、木聚糖酶2、脂肪酶4、巰基氧化酶3、半纖維素酶4、葡萄糖氧化酶3。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，還包括以下成分:硬脂酰乳酸鈣、蔗糖酯。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉1-20、蘋果酸1-6、維生素C1-5、海藻酸丙二醇酯1-10、低聚葡糖胺1_15、羧甲基纖維素鈉1-10、三聚磷酸鈉1-10、三偏磷酸鈉1-10、硬脂酰乳酸鈣1-15、蔗糖酯1-15、食鹽5-20、秋葵膠1-10、復(fù)合酶20-40。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉5-15、蘋果酸2-5、維生素C2-4、海藻酸丙二醇酯3_8、低聚葡糖胺3_12、羧甲基纖維素鈉3-8、三聚磷酸鈉3-8、三偏磷酸鈉3-6、硬脂酰乳酸鈣5-12、蔗糖酯5_15、食鹽8-15、秋葵膠3-8、復(fù)合酶25-35。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉10、蘋果酸4、維生素C3、海藻酸丙二醇酯6、低聚葡糖胺8、羧甲基纖維素鈉6、三聚磷酸鈉6、三偏磷酸鈉5、硬脂酰乳酸鈣8、蔗糖酯10、食鹽10、秋葵膠8、復(fù)合酶30。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花生乳飲料添加劑，其特征在于，添加劑添加量占花生乳飲料總重量的0.5-2%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生乳飲料添加劑，包括木薯淀粉、蘋果酸、維生素C、海藻酸丙二醇酯、低聚葡糖胺、羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉、三偏磷酸鈉、食鹽、秋葵膠、復(fù)合酶。本發(fā)明的花生乳飲料添加劑混合性好、溶解性好、營養(yǎng)豐富，利用各成分之間的協(xié)同作用，可以促進(jìn)花生乳飲料中各營養(yǎng)成分的融合，提高花生乳飲料中微小顆粒的懸浮性能，在提高穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上使得花生乳飲料更富有營養(yǎng)，不會危害人體健康。
【IPC分類】A23L2/62
【公開號】CN105192842
【申請?zhí)枴緾N201510763903
【發(fā)明人】王亞君
【申請人】濟(jì)南舜祥醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月11日