一種保健豆腐及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健豆腐及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]生姜指姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐紅棗，又名大棗，維生素含量非常高，有〃天然維生素丸〃的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
[0003]橘皮，又稱為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于脾虛飲食減少、消化不良，肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。
[0004]豆腐是人們常見的以黃豆為主要原料制作的食品，豆腐營養(yǎng)豐富，素有“植物肉”之美稱，中醫(yī)認為，豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、□臭□渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用，還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0005]但是中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良等。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]為解決上述問題，本發(fā)明的目的是要提供一種適合胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者食用的具有調(diào)理脾胃和補益等食療作用的一種保健豆腐及其加工方法。
[0007]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種保健豆腐，所述的豆腐內(nèi)含有生姜、紅棗、陳皮熬成藥湯汁。
[0008]所述的生姜、紅棗、陳皮的重量份比為生姜1-5、紅棗1-5、陳皮1-5。
[0009]本發(fā)明所提供的一種保健豆腐的加工方法，主要通過以下步驟實現(xiàn): a:準備大豆和生姜、紅棗、陳皮；
s:將生姜、紅棗、陳皮加水熬成藥湯； c:將大豆用清水浸泡；
d:將用清水浸泡過的大豆撈出瀝水，然后加入熬成的藥湯一起磨漿，再經(jīng)煮漿-點漿凝結(jié)成豆腐花；
e:把豆腐花壓制成豆腐即成。
[0010]壓制豆腐時所壓出的藥湯汁可再次用于加入到浸泡過的大豆內(nèi)磨漿使用，以減少浪費。
[0011]從以上技術(shù)方案可以看出，本發(fā)明通過在豆腐內(nèi)加入生姜、紅棗、陳皮的藥湯成分，使的原本不適合胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者食用的豆腐，變成適合上述人群食用且對其有調(diào)理脾胃和補益等食療作用的一種保健豆腐。
【具體實施方式】
[0012]下面對本發(fā)明的實施方法做進一步說明，本發(fā)明所提供的一種保健豆腐的加工方法主要通過以下步驟實現(xiàn):
a:準備大豆黃豆10-50份、和生姜1-5份、紅率1-5份、陳皮1_5份； s:將生姜、紅棗、陳皮加水熬成藥湯； c:將大豆用清水浸泡；
d:將用清水浸泡過的大豆撈出瀝水，然后加入熬成的藥湯一起磨漿，再經(jīng)煮漿-點漿凝結(jié)成豆腐花；
e:把豆腐花壓制成豆腐即成。
[0013]壓制豆腐時所壓出的藥湯汁可再次用于加入到浸泡過的大豆內(nèi)磨漿使用，以減少浪費。
【主權(quán)項】
1.一種保健豆腐，其特征在于:豆腐內(nèi)含有生姜、紅棗、陳皮熬成藥湯汁。2.如權(quán)利要求1所述的一種保健豆腐，其特征在于:所述的生姜、紅棗、陳皮的重量份比為生姜1-5、紅棗1-5、陳皮1-5。3.如權(quán)利要求1所述的一種保健豆腐的加工方法，其特征在于，主要通過以下步驟實現(xiàn): a:準備大豆和生姜、紅棗、陳皮； s:將生姜、紅棗、陳皮加水熬成藥湯； c:將大豆用清水浸泡； d:將用清水浸泡過的大豆撈出瀝水，然后加入熬成的藥湯一起磨漿，再經(jīng)煮漿-點漿凝結(jié)成豆腐花； e:把豆腐花壓制成豆腐即成。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種保健豆腐及其加工方法,所述的豆腐內(nèi)含有生姜、紅棗、陳皮熬成藥湯汁,其經(jīng)將生姜、紅棗、陳皮加水熬成藥湯-泡豆-加入熬成的藥湯一起磨漿-煮漿-點漿凝結(jié)成豆腐花-把豆腐花壓制成<b>豆腐而成</b>,本發(fā)明通過在豆腐內(nèi)加入生姜、紅棗、陳皮的藥湯成分,使的原本不適合胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者食用的豆腐，變成適合上述人群食用且對其有調(diào)理脾胃和補益等食療作用的一種保健豆腐。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105192092
【申請?zhí)枴緾N201510759593
【發(fā)明人】常勝
【申請人】常勝
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月10日