專利名稱：一種核桃豆腐的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作工藝，尤指一種核桃豆腐的制作方法。
背景技術(shù)：
核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健 胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。 目前，市場(chǎng)上銷售的核桃類商品種類豐富，但以核桃為原料加工而成的豆腐尚未發(fā)現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種核桃豆腐的加工方法，它是一種以核桃為原料的深加工方 法，所得到核桃豆腐作為一種食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感佳，適合各類人群食用。本發(fā)明的核桃豆腐的加工方法，包括下述步驟步驟1 將去殼剝皮后的核桃浸泡2-3小時(shí)；步驟2 將泡好后的核桃磨漿，再過(guò)濾去渣，按每千克干核桃加6千克水；步驟3 先用少量的花生漿把淀粉化開備用，1千克花生約用0. 8千克淀粉；步驟4 再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉，同時(shí)快速攪拌， 攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。另外，在上述步驟5中，可在加入淀粉的同時(shí)加入適量芝麻、花生、板栗、雞蛋等營(yíng) 養(yǎng)品的一種或者幾種。本發(fā)明的核桃豆腐的加工方法簡(jiǎn)單易學(xué)，適合于工業(yè)化生產(chǎn)和在家庭小型加工作 坊中應(yīng)用，所生產(chǎn)出來(lái)的核桃豆腐，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽滑。配合其它佐料又可做出各種各樣 口味的菜肴。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1取去殼剝皮后的核桃10kg，紅薯淀粉8kg。加工步驟步驟1 將去殼剝皮后的核桃浸泡2-3小時(shí)；步驟2 將泡好后的核桃加水60kg磨漿，再過(guò)濾去渣，；步驟3 先用少量的花生漿把淀粉化開備用，；步驟4 再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉，同時(shí)快速攪拌， 攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。實(shí)施例2取去殼剝皮后的核桃2kg，紅薯淀粉1. 6kg，芝麻0. 2kg。加工步驟步驟1 將去殼剝皮后的核桃浸泡2-3小時(shí)；
步驟2 將泡好后的核桃加水12kg磨漿，再過(guò)濾去渣，；步驟3 先用少量的花生漿把淀粉化開備用，；步驟4 再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉及芝麻，同時(shí)快速 攪拌，攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。
權(quán)利要求
一種核桃豆腐的加工方法，其特征在于包括下述步驟步驟1將去殼剝皮后的核桃浸泡2-3小時(shí)；步驟2將泡好后的核桃磨漿，再過(guò)濾去渣，按每千克干核桃加6千克水；步驟3先用少量的花生漿把淀粉化開備用，1千克花生約用0.8千克淀粉；步驟4再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉，同時(shí)快速攪拌，攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃豆腐的加工方法，其特征在于在步驟5中，可在加入淀粉 的同時(shí)加入適量芝麻、花生、板栗、雞蛋等營(yíng)養(yǎng)品的一種或者幾種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種核桃豆腐的加工方法，包括下述步驟將去殼剝皮后的核桃浸泡2-3小時(shí)；將泡好后的核桃磨漿，再過(guò)濾去渣，按每千克干核桃加6千克水；先用少量的花生漿把淀粉化開備用，1千克花生約用0.8千克淀粉；再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉，同時(shí)快速攪拌，攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。本發(fā)明的核桃豆腐的加工方法簡(jiǎn)單易學(xué)，適合于工業(yè)化生產(chǎn)和在家庭小型加工作坊中應(yīng)用，所生產(chǎn)出來(lái)的核桃豆腐，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽滑。配合其它佐料又可做出各種各樣口味的菜肴。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101849645SQ20091002041
公開日2010年10月6日 申請(qǐng)日期2009年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月30日
發(fā)明者曲家梅 申請(qǐng)人:曲家梅