in ;第二階段:降溫至55°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度Smin ;第三階段:降溫至38°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度8min ;第四階段:空氣中冷卻至室溫，冷卻速度為5°C /min。
[0042]< 實(shí)例 2>
[0043]—種黃精蜂蜜粥，所述黃精蜂蜜粥配方按重量份數(shù)由下列組分組成，其中各組分的重量分?jǐn)?shù)以總量重量份數(shù)為2000份計(jì)為:黃精450重量份，枸紀(jì)100重量份，桂圓50重量份，蜂蜜100重量份，黑米450重量份，月桂酸單甘油酯5重量份，卵磷脂15重量份，磷酸鹽2重量份，余量為水。
[0044]所述黃精蜂蜜粥的制作方法具體包括:
[0045]步驟一、按照組分質(zhì)量份比例選取新鮮、潔凈無污染的450重量份黃精和100重量份枸杞，用40?45°C溫水淘洗8?10分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，濾干水分后采用動態(tài)高壓微射流超微化技術(shù)，剪切、破碎和均質(zhì)黃精和枸杞得到黃精粉與枸杞粉，其中，超微化的工作壓力為lOOMPa，工作溫度為20°C ；
[0046]步驟二、按照組分質(zhì)量份比例熬制50重量份桂圓與450重量份黑米，將黑米清洗干凈，加水熬化，先用中火加熱熬制煮沸，并不停攪拌，當(dāng)黑米煮沸10?20分鐘后，改成文火熬制，向其中按比例加入去皮去核的桂圓繼續(xù)熬制漿液面升高，?；鹬频煤诿坠饒A漿，其中，中火加熱熬制控制的溫度在80°C，文火熬制控制的溫度為65°C ；
[0047]步驟三、擠壓膨化:將黃精粉，枸杞粉和黑米桂圓漿混合后加入雙螺桿擠壓機(jī)中進(jìn)行分五階段式擠壓膨化得擠壓膨化物料，其中，所述五階段擠壓膨化的溫度以及螺桿轉(zhuǎn)速分別為:第一階段:50°C，250轉(zhuǎn)/分鐘；第二階段:75°C，280轉(zhuǎn)/分鐘；第三階段:100°C，305轉(zhuǎn)/分鐘；第四階段:145。。，335轉(zhuǎn)/分鐘；第五階段:175。。，355轉(zhuǎn)/分鐘;
[0048]步驟四、向所述擠壓膨化物料中按照組分重量份比例加入100重量份蜂蜜，5重量份，15重量份卵磷脂和2重量份磷酸鹽，進(jìn)行超微粉碎得超微粉碎料，其中超微粉碎的工作壓力為lOOMPa，工作溫度為20°C ；
[0049]步驟五、將所述超微粉碎料進(jìn)行灌裝，封裝后進(jìn)行滅菌與冷卻，其中，殺菌的溫度為100?120°C，冷卻采取空冷梯度冷卻降溫方法，具體包括:第一階段:降溫至80°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度5min ;第二階段:降溫至50°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度5min ;第三階段:降溫至35°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度5min ;第四階段:空氣中冷卻至室溫，冷卻速度為5°C /min。
[0050]< 實(shí)例 3>
[0051]—種黃精蜂蜜粥，所述黃精蜂蜜粥配方按重量份數(shù)由下列組分組成，其中各組分的重量分?jǐn)?shù)以總量重量份數(shù)為2000份計(jì)為:黃精550重量份，枸杞200重量份，桂圓150重量份，蜂蜜200重量份，黑米550重量份，月桂酸單甘油酯10重量份，卵磷脂25重量份，磷酸鹽5重量份，余量為水。
[0052]所述黃精蜂蜜粥的制作方法具體包括:
[0053]步驟一、按照組分質(zhì)量份比例選取新鮮、潔凈無污染的550重量份黃精和200重量份枸杞，用40?45°C溫水淘洗8?10分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，濾干水分后采用動態(tài)高壓微射流超微化技術(shù)，剪切、破碎和均質(zhì)黃精和枸杞得到黃精粉與枸杞粉，其中，超微化的工作壓力為120MPa，工作溫度為25°C ；
[0054]步驟二、按照組分質(zhì)量份比例熬制150重量份桂圓與550重量份黑米，將黑米清洗干凈，加水熬化，先用中火加熱熬制煮沸，并不停攪拌，當(dāng)黑米煮沸10?20分鐘后，改成文火熬制，向其中按比例加入去皮去核的桂圓繼續(xù)熬制漿液面升高，?；鹬频煤诿坠饒A漿，其中，中火加熱熬制控制的溫度在90°C，文火熬制控制的溫度為45°C ；
[0055]步驟三、擠壓膨化:將黃精粉，枸杞粉和黑米桂圓漿混合后加入雙螺桿擠壓機(jī)中進(jìn)行分五階段式擠壓膨化得擠壓膨化物料，其中，所述五階段擠壓膨化的溫度以及螺桿轉(zhuǎn)速分別為:第一階段:55°C，265轉(zhuǎn)/分鐘；第二階段:80°C，295轉(zhuǎn)/分鐘；第三階段:105°C，320轉(zhuǎn)/分鐘;第四階段:150°(:，350轉(zhuǎn)/分鐘;第五階段:180°C，370轉(zhuǎn)/分鐘，進(jìn)行分階段式擠壓膨化，避免了驟然升溫的過程中產(chǎn)生毒性物質(zhì)；
[0056]步驟四、向所述擠壓膨化物料中按照組分重量份比例加入200重量份蜂蜜，10重量份，25重量份卵磷脂和5重量份磷酸鹽，進(jìn)行超微粉碎得超微粉碎料，其中超微粉碎的工作壓力為120MPa，工作溫度為25°C ；
[0057]步驟五、將所述超微粉碎料進(jìn)行灌裝，封裝后進(jìn)行滅菌與冷卻，其中，殺菌的溫度為120°C，冷卻采取空冷梯度冷卻降溫方法，具體包括:第一階段:降溫至90°C，冷卻速度為50C /min，保持溫度1min ;第二階段:降溫至60°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度1min ；第三階段:降溫至40°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度1min ;第四階段:空氣中冷卻至室溫，冷卻速度為5°C /min，通過梯度冷卻，保證了各種組分營養(yǎng)成分的保留不變質(zhì)。
[0058]可見，本發(fā)明通過在黑米粥中摻入了黃精和其他營養(yǎng)物質(zhì)，提高了休閑食品黃精蜂蜜粥的保健作用，組合開發(fā)的新型產(chǎn)品用于老人身體虛弱，精血不足，早衰白發(fā)。食用方便，口感適宜，同時(shí)也解決相類產(chǎn)品攜帶不便、食用不便等不利因素。
[0059]盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用。它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域。對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改。因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的圖例。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃精蜂蜜粥，所述黃精蜂蜜粥配方按重量份數(shù)由下列組分組成，其中各組分的重量分?jǐn)?shù)以總量重量份數(shù)為2000份計(jì)為:黃精450?550重量份，枸杞100?200重量份，桂圓50?150重量份，蜂蜜100?200重量份，黑米450?550重量份，月桂酸單甘油酯5?10重量份，卵磷脂15?25重量份，磷酸鹽2?5重量份，余量為水。2.如權(quán)利要求1所述的黃精蜂蜜粥，所述黃精蜂蜜粥配方按重量份數(shù)由下列組分組成，其中各組分的重量分?jǐn)?shù)以總量重量份數(shù)為2000份計(jì)為:黃精500重量份，枸杞150重量份，桂圓100重量份，蜂蜜150重量份，黑米500重量份，月桂酸單甘油酯8重量份，卵磷脂10重量份，磷酸鹽3重量份，余量為水。3.如權(quán)利要求1所述的黃精蜂蜜粥，所述磷酸鹽為磷酸鈉和磷酸鉀中的一種或者兩種。4.一種黃精蜂蜜粥的制作方法，所述方法具體包括: 步驟一、選取新鮮、潔凈無污染的450?550重量份黃精和100?200重量份枸杞，用40?45°C溫水淘洗8?10分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，濾干水分后采用動態(tài)高壓微射流超微化技術(shù)，剪切、破碎和均質(zhì)黃精和枸杞得到黃精粉與枸杞粉，其中，超微化的工作壓力為100?120MPa，工作溫度為20?25°C ； 步驟二、熬制50?150重量份桂圓與450?550重量份黑米，將黑米清洗干凈，加水熬化，先用中火加熱熬制煮沸，并不停攪拌，當(dāng)黑米煮沸10?20分鐘后，改成文火熬制，向其中按比例加入去皮去核的桂圓繼續(xù)熬制漿液面升高，?；鹬频煤诿坠饒A漿，其中，中火加熱熬制控制的溫度在80?90°C，文火熬制控制的溫度為45?65°C ； 步驟三、擠壓膨化:將黃精粉，枸杞粉和黑米桂圓漿混合后加入雙螺桿擠壓機(jī)中進(jìn)行分五階段式擠壓膨化得擠壓膨化物料，其中，所述五階段擠壓膨化的溫度以及螺桿轉(zhuǎn)速分別為:第一階段:50?55°C，250?265轉(zhuǎn)/分鐘；第二階段:75?80°C，280?295轉(zhuǎn)/分鐘；第三階段:100?105°C，305?320轉(zhuǎn)/分鐘；第四階段:145?150°C，335?350轉(zhuǎn)/分鐘；第五階段:175?180。。，355?370轉(zhuǎn)/分鐘； 步驟四、向所述擠壓膨化物料中按照組分重量份比例加入100?200重量份蜂蜜，5?10重量份月桂酸單甘油酯，15?25重量份卵磷脂和2?5重量份磷酸鹽，進(jìn)行超微粉碎得超微粉碎料，其中超微粉碎的工作壓力為100?120MPa，工作溫度為20?25°C ； 步驟五、將所述超微粉碎料進(jìn)行灌裝，封裝后進(jìn)行滅菌與冷卻。5.如權(quán)利要求4所述的黃精蜂蜜粥的制作方法，其中，步驟一中超微化的工作壓力為llOMPa，工作溫度為25°C。6.如權(quán)利要求4所述的黃精蜂蜜粥的制作方法，其中，在步驟二中，中火加熱熬制控制的溫度為85°C，文火熬制控制的溫度為50°C。7.如權(quán)利要求4所述的黃精蜂蜜粥的制作方法，其中，在步驟三中，所述五階段擠壓膨化的溫度以及螺桿轉(zhuǎn)速分別為:第一階段:53°C，260轉(zhuǎn)/分鐘；第二階段:78°C，290轉(zhuǎn)/分鐘；第三階段:102°C，310轉(zhuǎn)/分鐘；第四階段:148°C，340轉(zhuǎn)/分鐘；第五階段:178。。，360轉(zhuǎn)/分鐘。8.如權(quán)利要求4所述的黃精蜂蜜粥的制作方法，其中，在步驟四中，超微粉碎的工作壓力為llOMPa，工作溫度為25°C。9.如權(quán)利要求4所述的黃精蜂蜜粥的制作方法，其中，步驟五中，殺菌的溫度為100?120。。。10.如權(quán)利要求4所述的黃精蜂蜜粥的制作方法，其中，步驟五中，冷卻采取空冷梯度冷卻降溫方法，具體包括:第一階段:降溫至80?90°C，冷卻速度為5°C/min，保持溫度5?1min ;第二階段:降溫至50?60°C，冷卻速度為5°C/min，保持溫度5?1min ;第三階段:降溫至35?40°C，冷卻速度為5°C /min，保持溫度5?1min ;第四階段:空氣中冷卻至室溫，冷卻速度為55°C /min。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種黃精蜂蜜粥及其制作方法，所述黃精蜂蜜粥配方按重量份數(shù)由下列組分組成，其中各組分的重量分?jǐn)?shù)以總量重量份數(shù)為2000份計(jì)為：黃精450～550重量份，枸杞100～200重量份，桂圓50～150重量份，蜂蜜100～200重量份，黑米450～550重量份，月桂酸單甘油酯5～10重量份，卵磷脂15～25重量份，磷酸鹽2～5重量份，余量為水。本發(fā)明還公開了黃精蜂蜜粥的制作方法。本發(fā)明通過在黑米粥中摻入具有保健作用的組分制成的黃精蜂蜜粥，可用于老人身體虛弱，精血不足，早衰白發(fā)，食用方便，口感適宜，同時(shí)也解決相類產(chǎn)品攜帶不便、食用不便的問題。
【IPC分類】A23L1/304, A23L1/212, A23L1/30, A23L1/29, A23L1/08, A23L1/10
【公開號】CN105104977
【申請?zhí)枴緾N201510560541
【發(fā)明人】陳西喆
【申請人】湖北神農(nóng)蜂語生物產(chǎn)業(yè)有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年9月2日