專利名稱：黃精酒及其釀制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒類釀制技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及到一種由黃精釀制黃精酒的方法。
本發(fā)明所使用的原料為百合科植物滇黃精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.、多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua的根莖，黃精具有潤肺滋陰，補中益氣，益腎填精的作用，其首見于《雷公炮炙論》?！秳e錄》將其列為上品，言其“久服輕身延年不饑”?！侗静菥V目》認為其“得坤土之精，為補養(yǎng)中宮之勝品”?，F(xiàn)代藥理研究也證實，黃精的根莖中含有豐富的多糖、微量元素及氨基酸等，具有確切的抗衰老作用。
本發(fā)明的目的，旨在提供一種以黃精為原料釀制黃精酒的方法。
本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的，包括原料的確定、采集挑選、清洗、壓榨、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、老熟等步驟。具體如下原料確定為百合科植物黃精、多花黃精、滇黃精的根莖。
原料采集挑選每年春、秋兩季挖取其根莖，除去地上莖及須根。
清洗壓榨用清水洗凈后壓榨(汁、渣均用)備用。(若無新鮮原料，可選用黃精干品，清洗干燥后打碎備用。)蒸煮將上述汁、渣(或適量拌水的黃精粉)置于甑中蒸熟后，攤涼在溫度為35℃以下時下曲，每100公斤原料，用曲5公斤，拌勻。
裝缸發(fā)酵發(fā)酵時間一般需要5-10天，溫度適合時7天即可，如天氣較冷，時間則要長些。
蒸餾把發(fā)酵完畢的料裝甑蒸餾，上甑可采用上一層料加汽一層的做法，依次加料至甑滿。先大火猛攻，中期文火保溫，最后大火蒸餾約15分鐘，得到蒸酒。
老熟將新酒用酒壇分裝，貯存適當時間后，分裝即為醇香可口，且具黃精特有香氣的黃精酒。
權(quán)利要求
1.黃精酒及其釀制方法，是以百合科植物黃精為原料，通過加工釀制而得到的黃精酒。其特征在于.黃精酒及其釀制方法，包括原料的確定、采集挑選、清洗、壓榨、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、老熟等工藝流程。
2.如權(quán)利要求1所述的黃精酒及其釀制方法，其特征在于釀制黃精酒所用的原料是百合科植物滇黃精Polygonatum kingianumColl.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.、多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua的根莖。
3.如權(quán)利要求1所述的釀制方法，其特征在于原料采集后必須除去地上莖及須根，然后清洗干凈。
4.如權(quán)利要求1或3所述的釀制方法，其特征在于清洗后的原料是用壓榨機壓榨(汁、渣均用)備用。(若無新鮮原料，可選用黃精干品，清洗干燥后打碎備用。)
5.如權(quán)利要求1或4所述的釀制方法，其特征在于將上述汁、渣(或適量拌水的黃精粉)置于甑中蒸熟后，攤涼在溫度為35℃以下時下曲，每100公斤原料，用曲5公斤，拌勻。
6.如權(quán)利要求1或5所述的釀制方法，其特征在于裝缸發(fā)酵一般需要5-10天，溫度適合時7天即可，如天氣較冷，時間則要長些。
7.如權(quán)利要求1或6所述的釀制方法，其特征在于把發(fā)酵完畢的料裝甑蒸餾后，得到蒸酒。
8.如權(quán)利要求1或7所述的釀制方法，其特征在于須將新酒用酒壇分裝，貯存適當時間后，分裝即為醇香可口，且具黃精特有香氣的的黃精酒。
全文摘要
黃精酒及其釀制方法，屬于酒類釀制技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及到一種由黃精釀制黃精酒的方法。其是以泰山“四大名藥”之一的黃精為原料，通過原料的確定、采集挑選、清洗、壓榨、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、老熟等步驟，釀制而成的醇香可口，且具黃精特有香氣的黃精酒。其具有潤肺滋陰，補中益氣，益腎填精的作用，久服可強身健體。
文檔編號C12G3/02GK1441046SQ0311179
公開日2003年9月10日 申請日期2003年2月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月13日
發(fā)明者許建農(nóng) 申請人:許建農(nóng)