紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及山芋加工食品及其加工工藝技術(shù)領(lǐng)域，主要是一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯，俗稱山芋，紅薯塊根中含有60%_80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人體吸收。紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟。
[0003]山芋經(jīng)粉碎后的山芋粉可加工成山芋果、粉絲、粉條等，也可涼拌作點(diǎn)心食用，還可作湯菜?，F(xiàn)有技術(shù)制作山芋粉是將山芋烘干后直接粉碎，這樣得到的山芋粉含渣質(zhì)較多，且山芋粉碎后的山芋粉中含有油粉，油粉是指淀粉沉淀后不能固體的粉漿，不能提取精粉，曬干后成淡黑色，沒有實(shí)用價值，因而含有油粉的山芋粉加工后的食物難以食用，直接出售也會因為質(zhì)次而價低，因而需要在山芋粉中提取精粉，用以去除油粉，方便加工成各種山芋食品，提高山芋食品的質(zhì)量，為山芋產(chǎn)品的加工開拓了廣闊的空間。
[0004]另外市場上現(xiàn)有的山芋果的加工原料比較單一，多是單獨(dú)采用山芋粉直接加工的，所含的營養(yǎng)也是山芋粉的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)元素少，因而影響了山芋果的整體營養(yǎng)價值，口味也是單一，沒有改善食感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果，其特征在于，由以下重量份的原料制成:
山芋380-390、玉米淀粉80-85、糙米粉70-80、薏仁30-35、紅豆50-55、龜苓膏18-20、芹菜30-35、紅棗醋35-45、蘆薈汁25-28、芝麻油15-20、蜂蜜40-45、紅景天3-4、蒲公英
3.2-3.7、川七2.3-2.6和適量水。
[0007]所述一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟:
(I)將選好的山芋洗凈后粉碎，而后用尼龍布或紗布包裹粉碎的山芋進(jìn)行第一次過濾，
過濾時溫度保持在25°C -28°C ;而后用食鹽配制成0.5%的溶液，將配置的溶液倒入第一次過濾得到的山芋粉塊中，直至浸沒山芋粉塊，靜置6-8分鐘后進(jìn)行第二次過濾，過濾時溫度在24°C左右；而后用到攪拌桶，先往攪拌桶里倒入1/5的水，再啟動攪拌桶內(nèi)的攪拌棒攪拌，同時把過濾后的山芋粉塊投入攪拌桶里，邊加山芋粉粉塊邊加水，當(dāng)攪拌桶里的粉水混合液裝到攪拌桶的4/5時，停止攪拌，經(jīng)過十幾個小時沉淀即可；最后把攪拌桶里的水抽去，挖干凈上面的山芋渣后，把中間的山芋精粉挖出來且曬干；
(2)將紅景天、蒲公英、川七混在一起，加6-7倍的水煎煮18-23分鐘，過濾取中藥提取液，將中藥提取液進(jìn)行噴霧干燥，取中藥提取粉；
(3)將芹菜切碎后進(jìn)行隔水蒸煮，煮熟后烘干表面水分，再將其在榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，過濾取菜汁，待冷卻后將其與紅棗醋、蘆薈汁混合成混合液；再將龜苓膏放入到混合液內(nèi)加熱熱熬煮，煮沸后加少量水繼續(xù)煮，煮沸后保溫在60°C -65°C ;
(4)將蜂蜜加7-8倍熱水沖煮，沖開后將蜂蜜水保溫待用；
(5)將薏仁、紅豆混合后磨成細(xì)粉，再將它們與玉米淀粉、糙米粉及步驟I得到的山芋精粉、步驟2得到的中藥提取粉混合在一起，拌入步驟3最后得到的混合液及步驟4的蜂蜜水后，再加適量的溫開水?dāng)嚢枵{(diào)成泥糊狀，而后揉成丸狀，在丸子表面涂抹上芝麻油，最后將丸子放入烘爐中烤，溫度調(diào)至在70°C _73°C，烤熟后水分含量為15%-17%。
[0008]本發(fā)明中山芋的好壞決定精粉的質(zhì)量的關(guān)鍵，山芋不能腐爛變質(zhì)，壞山芋出精粉少，油粉多，油粉是指淀粉沉淀后不能固體的粉漿，其不能提取精粉，曬干后成淡黑色，沒有實(shí)用價值，因而含有油粉的山芋粉加工后的食物難以食用。
[0009]本發(fā)明步驟I中把粉碎的山芋用尼龍布或紗布進(jìn)行第一次過濾，過濾時溫度保持在25°C _28°C，過濾時應(yīng)防止氣溫過高，氣溫過高，山芋淀粉發(fā)酵成出現(xiàn)油粉；而后用食鹽配制成0.5%的溶液，將配置的溶液倒入第一次過濾得到的山芋粉塊中，直至浸沒，這樣操作能對山芋粉塊起到護(hù)色作用。步驟I操作中山芋粉在攪拌桶中攪拌沉淀后，所需要提取的山芋精粉在中間，表面為山芋渣，最下層是泥渣。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果加工過程中提取的山芋精粉質(zhì)好潔白，不含渣質(zhì)泥土，加工的山芋果質(zhì)量好，另外本發(fā)明是由山芋精粉與多種原料合理搭配加工的，使得所含的山芋果營養(yǎng)豐富全面，且加工原料中有多種原料具有排毒養(yǎng)顏的功效，如薏仁、龜苓膏、紅棗醋、蒲公英等，長期食用效果好。
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果，由以下重量份的原料制成:
山芋380-390、玉米淀粉80-85、糙米粉70-80、薏仁30-35、紅豆50-55、龜苓膏18-20、芹菜30-35、紅棗醋35-45、蘆薈汁25-28、芝麻油15-20、蜂蜜40-45、紅景天3-4、蒲公英
3.2-3.7、川七2.3-2.6和適量水。
[0012]所述一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果的制備方法，包括以下幾個步驟:
(I)將選好的山芋洗凈后粉碎，而后用尼龍布或紗布包裹粉碎的山芋進(jìn)行第一次過濾，過濾時溫度保持在25°C -28°C ;而后用食鹽配制成0.5%的溶液，將配置的溶液倒入第一次過濾得到的山芋粉塊中，直至浸沒山芋粉塊，靜置6-8分鐘后進(jìn)行第二次過濾，過濾時溫度在24°C左右；而后用到攪拌桶，先往攪拌桶里倒入1/5的水，再啟動攪拌桶內(nèi)的攪拌棒攪拌，同時把過濾后的山芋粉塊投入攪拌桶里，邊加山芋粉粉塊邊加水，當(dāng)攪拌桶里的粉水混合液裝到攪拌桶的4/5時，停止攪拌，經(jīng)過十幾個小時沉淀即可；最后把攪拌桶里的水抽去，挖干凈上面的山芋渣后，把中間的山芋精粉挖出來且曬干； (2)將紅景天、蒲公英、川七混在一起，加6-7倍的水煎煮18-23分鐘，過濾取中藥提取液，將中藥提取液進(jìn)行噴霧干燥，取中藥提取粉；
(3)將芹菜切碎后進(jìn)行隔水蒸煮，煮熟后烘干表面水分，再將其在榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，過濾取菜汁，待冷卻后將其與紅棗醋、蘆薈汁混合成混合液；再將龜苓膏放入到混合液內(nèi)加熱熱熬煮，煮沸后加少量水繼續(xù)煮，煮沸后保溫在60°C -65°C ;
(4)將蜂蜜加7-8倍熱水沖煮，沖開后將蜂蜜水保溫待用；
(5)將薏仁、紅豆混合后磨成細(xì)粉，再將它們與玉米淀粉、糙米粉及步驟I得到的山芋精粉、步驟2得到的中藥提取粉混合在一起，拌入步驟3最后得到的混合液及步驟4的蜂蜜水后，再加適量的溫開水?dāng)嚢枵{(diào)成泥糊狀，而后揉成丸狀，在丸子表面涂抹上芝麻油，最后將丸子放入烘爐中烤，溫度調(diào)至在70°C _73°C，烤熟后水分含量為15%-17%。
【主權(quán)項】
1.一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 山芋380-390、玉米淀粉80-85、糙米粉70-80、薏仁30-35、紅豆50-55、龜苓膏18-20、芹菜30-35、紅棗醋35-45、蘆薈汁25-28、芝麻油15-20、蜂蜜40-45、紅景天3-4、蒲公英3.2-3.7、川七2.3-2.6和適量水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟: (1)將選好的山芋洗凈后粉碎，而后用尼龍布或紗布包裹粉碎的山芋進(jìn)行第一次過濾，過濾時溫度保持在25°C -28°C ;而后用食鹽配制成0.5%的溶液，將配置的溶液倒入第一次過濾得到的山芋粉塊中，直至浸沒山芋粉塊，靜置6-8分鐘后進(jìn)行第二次過濾，過濾時溫度在24°C左右；而后用到攪拌桶，先往攪拌桶里倒入1/5的水，再啟動攪拌桶內(nèi)的攪拌棒攪拌，同時把過濾后的山芋粉塊投入攪拌桶里，邊加山芋粉粉塊邊加水，當(dāng)攪拌桶里的粉水混合液裝到攪拌桶的4/5時，停止攪拌，經(jīng)過十幾個小時沉淀即可；最后把攪拌桶里的水抽去，挖干凈上面的山芋渣后，把中間的山芋精粉挖出來且曬干； (2)將紅景天、蒲公英、川七混在一起，加6-7倍的水煎煮18-23分鐘，過濾取中藥提取液，將中藥提取液進(jìn)行噴霧干燥，取中藥提取粉； (3)將芹菜切碎后進(jìn)行隔水蒸煮，煮熟后烘干表面水分，再將其在榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，過濾取菜汁，待冷卻后將其與紅棗醋、蘆薈汁混合成混合液；再將龜苓膏放入到混合液內(nèi)加熱熱熬煮，煮沸后加少量水繼續(xù)煮，煮沸后保溫在60°C -65°C ; (4)將蜂蜜加7-8倍熱水沖煮，沖開后將蜂蜜水保溫待用； (5)將薏仁、紅豆混合后磨成細(xì)粉，再將它們與玉米淀粉、糙米粉及步驟I得到的山芋精粉、步驟2得到的中藥提取粉混合在一起，拌入步驟3最后得到的混合液及步驟4的蜂蜜水后，再加適量的溫開水?dāng)嚢枵{(diào)成泥糊狀，而后揉成丸狀，在丸子表面涂抹上芝麻油，最后將丸子放入烘爐中烤，溫度調(diào)至在70°C _73°C，烤熟后水分含量為15%-17%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅豆排毒養(yǎng)顏山芋果，由以下重量份的原料制成：山芋380-390、玉米淀粉80-85、糙米粉70-80、薏仁30-35、紅豆50-55、龜苓膏18-20、芹菜30-35、紅棗醋35-45、蘆薈汁25-28、芝麻油15-20、蜂蜜40-45、紅景天3-4、蒲公英3.2-3.7、川七2.3-2.6和適量水。本發(fā)明加工過程中提取的山芋精粉質(zhì)好潔白，不含渣質(zhì)泥土，加工的山芋果質(zhì)量好，且是由山芋精粉與多種原料合理搭配加工的，使得所含的營養(yǎng)豐富全面，且加工原料中有多種原料具有排毒養(yǎng)顏的功效，長期食用效果好。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/10, A23L1/214, A23L1/20
【公開號】CN105029288
【申請?zhí)枴緾N201510336219
【發(fā)明人】童教兵, 宗京華, 盧正旺
【申請人】安徽紅云食品有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月17日