養(yǎng)生面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種養(yǎng)生面條，還涉及一種制備該面條的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是我國傳統(tǒng)的主要食物之一，是以小麥粉為原料通過壓延形成的面制品。而傳統(tǒng)的面條原料、營養(yǎng)、口味單一，并且傳統(tǒng)的面條常加入增白劑、防腐劑，長期食用影響身體健康。隨著我國經(jīng)濟的日益發(fā)展，人們生活水平的提高，一些人血脂偏高、肥胖，渴望有一種綠色養(yǎng)生的面條。這些問題在中醫(yī)理論上是因濕熱所致。人們通常是采用藥物降低血脂來解決，這樣，既增加了開支，同時對飲食樂趣和健康也有不同程度的抑制?，F(xiàn)在公開的資料有一些添加蔬菜的面條，但是，這些面條有一個共同的問題，吃起來感覺不夠勁道。如果通過添加化學(xué)添加劑來解決勁道口感的問題，則有損綠色生態(tài)的品質(zhì)。制備出一種能夠清熱祛濕從而能降低血脂又口感勁道的保健面條成為本領(lǐng)域渴望解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠清熱祛濕從而能降低血脂又口感勁道的養(yǎng)生面條。還提供一種制備該面條的方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的養(yǎng)生面條用以下重量份的原料制成:野生清明菜9-10份、革命草葉2-3份、生菜10-20份、艾葉0.2-0.3份、面粉200份、谷朊粉2_5份、紅薯淀粉10-20份、食鹽1.5-2份。
[0005]優(yōu)選用以下重量份的原料制成:野生清明菜10份、革命草葉3份、生菜15份、艾葉0.2份、面粉200份、谷朊粉2份、紅薯淀粉15份、食鹽1.5份。
[0006]本發(fā)明制備上述面條的方法包括如下步驟:
a.將野生清明菜和艾葉冷凍干燥，混合研磨成粉，過濾備用；
b.將所述重量份的革命草葉、生菜洗凈，榨汁，混合；
c.將所述重量份的紅薯淀粉用其3倍重量份的水攪拌調(diào)勻成紅薯淀粉漿；
d.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、食鹽、谷朊粉和紅薯淀粉漿混合，再加水攪拌成團，然后靜置30 min;
e.在靜置后的面團上撒入制備好的野生清明菜和艾葉混合粉，加水攪拌30min使成團，然后靜置30 min ；
f.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；
g.將切條后的面條送入烘干室烘干即可。
[0007]所述a步驟，采用100目篩網(wǎng)過濾。
[0008]所述f步驟，將切條后的面條送入烘干室依次經(jīng)過一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)4個溫度區(qū)域烘烤，每個溫度區(qū)域烘烤時間90 min，一區(qū)的溫度為28°C、相對濕度90以上，二區(qū)的溫度為35°C、相對濕度88，三區(qū)的溫度為45°C、相對濕度75，四區(qū)的溫度為40°C、相對濕度55。
[0009]清明菜為菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，清明節(jié)前采摘。清明菜每百克嫩莖葉含水分85克，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，鈣2.18毫克，磷66毫克，鐵7.4毫克，胡蘿卜素2.19毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，維生素C28毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等。清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。清明菜性味甘平，具有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的功效?！侗静菥V目》謂清明菜“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”?，F(xiàn)代藥理研宄，清明菜還具有擴脹局部血管、降低血壓、血脂、治療消化性潰瘍、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
[0010]革命草又叫空心蓮子草，性寒，含黃酮式、三釀阜式、有機酸、酸性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、6-甲氧基木庫草素、7-a-L-鼠李糖式(7-a-L -rhamnosyl-6-methoxyluteolin)及藤菊黃素(patuletin)等，有清熱利水、涼血解毒作用。
[0011]生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、養(yǎng)胃和輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素Β1、Β6、維生素Ε、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅，能加強蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，可降脂減肥、改善腸胃的血液循環(huán)。
[0012]艾葉氣清香，能散寒止痛。艾葉粉最好是端午節(jié)取的生鮮艾葉曬干后磨成的粉，香氣效果最佳，當然也可以是平時取的艾葉磨成的粉。
[0013]經(jīng)長期試驗和食用發(fā)現(xiàn)，生菜和革命草一起配合食用，不但風味獨特、清爽可口，而且還能清熱利濕、降血脂。但是，胃寒脾虛的人不能多食。增加野生清明菜粉后，不但仍然具有清熱解毒、降血脂的作用，而且更有清明菜的清香，還能適于胃寒的人經(jīng)常食用；尤其增加艾葉粉后，不但仍然具有清熱解毒、殺菌、降血脂、延長面條保質(zhì)期的作用，而且更有特別的清香，還能暖胃，適于胃寒的人經(jīng)常食用。經(jīng)20名胃寒脾虛的人連續(xù)食用10天，沒有出現(xiàn)不適現(xiàn)象。20名血脂偏高的人連續(xù)食用30天，每天一餐，30天后血脂比之前明顯降低，其中有2人血脂達到了正常范圍。
[0014]紅薯淀粉含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每500克約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。是一種理想的減肥(減肥食品)食品，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多。經(jīng)長期試驗和食用發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的面條加入調(diào)勻的紅薯淀粉漿后，比不加入紅薯淀粉的口感勁道；尤其是在混合汁中同時加入面粉和調(diào)勻的紅薯淀粉漿，比分別單獨加入的口感更勁道。即加入紅薯淀粉后，增加了面條的營養(yǎng)，口感更勁道，還有利于減肥。但是，紅薯淀粉不能加入太多，以10-20份為宜，超過這個范圍口感會變差。