藍(lán)浸提 液。
[0020] 植物乳桿菌HLX37發(fā)酵母液的制備:按1%。的接種量將實(shí)驗(yàn)室保藏的植物乳桿菌 HLX37接種于裝有MRS培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中42°C靜置培養(yǎng)24h，即為植物乳桿菌HLX37母液。
[0021] 培養(yǎng)基（1L):蛋白胨10. 0g、牛肉粉5.0 g、酵母粉4. 0g、葡萄糖20. 0g、吐溫80 1.0mL、K2HP04*3H20 I. 5g、無(wú)水乙酸鈉 3. 0g、檸檬酸三銨 2. 0g、MgSO4WH2O 0.2g、MnS04*H20 〇. 〇4g〇 (將上述成分加入蒸餾水中，定容到1000 mL，加熱溶解，調(diào)節(jié)pH6. 2,分裝后121 °〇高壓滅菌20 min。（注：固體培養(yǎng)基在這基礎(chǔ)上加瓊脂粉20.0 g) 二.絞股藍(lán)功能酸奶對(duì)大鼠降三高及提高免疫力的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)研宄 取大鼠62只，每10-11只作為一組，具體分組信息見(jiàn)表5。各組大鼠灌胃絞股藍(lán)浸提液 和絞股藍(lán)發(fā)酵液，每日一次，每次按照l(shuí)ml/lOOg*大鼠體重進(jìn)行灌胃，連續(xù)65d，以灌胃等體 積生理鹽水為對(duì)照組(處理CK、CCK)。給藥期間對(duì)大鼠的體重、進(jìn)食量進(jìn)行稱量統(tǒng)計(jì)，連續(xù) 65d后，末次給藥2 h后，眼球采血2mL于肝素鈉抗凝管中，測(cè)定血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST測(cè)定 試劑盒，南京建成生物科技有限公司）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT測(cè)定試劑盒，南京建成生物科技有 限公司）、血糖(葡萄糖測(cè)定試劑盒，CAT: 361500,上海榮盛生物藥業(yè)有限公司）、MDA (采用丙 二醛測(cè)定試劑盒，TBA法，南京建成)、SOD (采用總超氧化物歧化酶測(cè)定試劑盒，WST-I法，南 京建成）等各指標(biāo)。肝臟生化：在相同部位取肝臟制成10%勻衆(zhòng)，提取上清液，用酶法測(cè)定 甘油三酯(采用TG生化試劑盒，批號(hào)：010M081，南京建成)、總膽固醇(采用TC生化試劑盒， 批號(hào)：011M087,南京建成）含量。腸道SIgA在十二指腸相同部位取腸道制成10 %勻漿，提 取上清液，用Elisa法測(cè)定腸道SIgA含量。
[0022] 表5大鼠降三高實(shí)驗(yàn)分組
注：各處理根據(jù)以上配方稱取所需的原料于容器中，于均質(zhì)機(jī)中2 OOOrpm攪拌lOmin， 將混合好的溶液于水浴鍋中水浴至溶液中心溫度為95°C以上，水浴30min，冷卻至室溫，發(fā) 酵樣品接種入1%的植物乳酸菌HLX37,混合均勻。按每瓶100mL分裝于酸奶發(fā)酵瓶中，42°C 發(fā)酵10h，4°C冷藏備用。
[0023] 5、大鼠生存狀況 各組大鼠生存率、死亡率及進(jìn)食量情況見(jiàn)表6。各樣本死亡率未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，符合 實(shí)驗(yàn)要求。普通飼料CCK組中大鼠進(jìn)食量及體重顯著大于高脂飼料組，說(shuō)明高脂飼料會(huì)影 響大鼠的進(jìn)食，進(jìn)而影響其體重；雖然高脂組Ml與M2組的進(jìn)食量略高于其它高脂組，但進(jìn) 食量屬于正常范圍，各處理體重未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，符合實(shí)驗(yàn)要求。
[0024] 表6各組大鼠生存、進(jìn)食及生長(zhǎng)狀況
6、 對(duì)高血脂大鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)的影響 目前臨床肝功能檢查的主要指標(biāo)是ALT和AST，當(dāng)肝細(xì)胞受損時(shí)，含量將顯著增高。本 實(shí)驗(yàn)測(cè)定ALT和AST的含量(表7 )，評(píng)價(jià)絞股藍(lán)酸奶對(duì)抑制實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠肝臟損傷的 作用。發(fā)現(xiàn)高脂飼料CK組的ALT和AST要明顯高于普通飼料CCK組，說(shuō)明高脂飼料的食用 對(duì)大鼠肝細(xì)胞造成明顯損傷；但處理組Fl、Ml、F2、M2 (以下簡(jiǎn)稱處理組）的ALT和AST含 量明顯低于CK組，說(shuō)明喂養(yǎng)絞股藍(lán)功能酸奶后可顯著降低高脂飼料對(duì)肝細(xì)胞的損傷。
[0025] 表7各組大鼠的血清轉(zhuǎn)氨酶活力（；=.s ) (U/L)
!·---4-4--------i---i---1--1 注：同一列中不同字母表不差異顯著（p < 0. 05) 7、 對(duì)高血脂大鼠血清膽固醇（TCHO)、甘油三酯（TG)、血糖（GIU)的影響 高脂血癥（Hyperlipidemia，HLP)為血脂代謝異常的疾病，常表現(xiàn)為血液中的血脂成 分總膽固醇（TC)、甘油三酯（TG)及血糖（GIU)濃度偏高。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)(表8):和CCK組相 比，CK組的TCH0、TG、GIU的濃度均顯著偏高，反映出大鼠食用高脂飼料后出現(xiàn)了高脂血癥。 處理組中GIU與TCHO基本上都低于CK組，說(shuō)明絞股藍(lán)功能酸奶可顯著降低高血脂大鼠血 清中的膽固醇及和葡萄糖含量，這與植物乳桿菌HLX37能降解膽固醇，能分解利用葡萄糖 的特性一致。
[0026] 表8各組大鼠的血脂（Ji士§ ) (mmol/L)
注：同一列中不同字母表不差異顯著（p < 0. 05) 8、 對(duì)高血脂大鼠血清MDA、超氧化物歧化酶（SOD)的影響 高脂血癥引起脂肪肝與脂質(zhì)過(guò)氧化損傷有著密切的關(guān)系。SOD是機(jī)體細(xì)胞中重要的抗 氧化酶.是維持生物體自由基產(chǎn)生和過(guò)氧化物清除能力平衡的重要物質(zhì)。而MDA是氧自由 基攻擊生物膜中的多聚不飽和脂肪酸而形成的脂質(zhì)過(guò)氧化物。當(dāng)血脂升高時(shí)，脂質(zhì)代謝紊 亂，機(jī)體產(chǎn)生過(guò)多的氧自由基，SOD活性降低，MDA含量增加。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)(表9):在血清中， CK組與CCK組相比，MDA顯著升高，SOD顯著下降，說(shuō)明CK組出現(xiàn)明顯的高血脂癥；與CK 組相比，絞股藍(lán)酸奶處理組均可明顯提高SOD水平，顯著下調(diào)MDA含量，說(shuō)明絞股藍(lán)酸奶具 有對(duì)抗脂質(zhì)過(guò)氧化的藥理作用。
[0027] 表9各大鼠處理組血清中MDA (nmol/mL)、SOD (U/mL)含量
注：同一列中不同字母表不差異顯著（p < 0. 05) 9、對(duì)高血脂大鼠血清免疫球蛋白SIgA的影響 腸道SIgA是一個(gè)至關(guān)重要的免疫保護(hù)組成部分，是腸道黏膜表面的第一道免疫防線。
[0028] 因 SIgA主要由腸黏膜中的IgA漿細(xì)胞分泌，其分泌量受IgA量的限制.因此腸道 營(yíng)養(yǎng)能提高SIgA水平。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)(表10):與CK及CCK組相比，絞股藍(lán)酸奶組均能顯著 降提高腸道的SIgA含量。說(shuō)明絞股藍(lán)功能酸奶能顯著提高大鼠腸道的免疫能力。
[0029] 表10各組大鼠的血脂（) ( μg/ml)
注：同一列中不同字母表不差異顯著（p < 0. 05) 以上大鼠實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表明，濃度為0. 6%及0. 9%的絞股藍(lán)功能酸奶，在滅活與未滅活 時(shí)均能顯著降低高脂飼料對(duì)肝細(xì)胞的損傷、顯著降低高血脂大鼠血清中的膽固醇和葡萄糖 含量、具有對(duì)抗脂質(zhì)過(guò)氧化的藥理作用。同時(shí)絞股藍(lán)酸奶還可顯著提高大鼠腸道的免疫能 力。
[0030] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與 修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種絞股藍(lán)功能酸奶制品，其特征在于：原料為鮮奶、3wt. %絞股藍(lán)浸提液、蔗糖、植 物乳桿菌HLX37 和純凈水。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)功能酸奶制品，其特征在于：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)：鮮奶 70%、3wt. %絞股藍(lán)浸提液20%、蔗糖8%、純凈水2%。3. -種制備如權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)功能酸奶制品的方法，其特征在于：在鮮 奶、3wt. %絞股藍(lán)浸提液、蔗糖和純凈水中，加入植物乳桿菌HLX37aactehciBm /?7a/?tery?HLX37)，經(jīng)高溫發(fā)酵工藝制得所述的絞股藍(lán)功能酸奶制品。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：將常溫干燥的絞股藍(lán)干樣加入純凈水中， 加入量為3wt. %，85°C水浴20min，300目濾網(wǎng)過(guò)濾，得到3wt. %絞股藍(lán)浸提液。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：將鮮奶、3wt. %絞股藍(lán)浸提液、蔗糖和純凈 水以2000rpm的速度攪拌lOmin，水浴加熱至混合液中心溫度為95°C，保溫30min，冷卻至室 溫，按Iwt. %的接菌量接入植物乳桿菌HLX37母液，混合均勾，42°C發(fā)酵10h，4°C冷藏保存， 即得絞股藍(lán)功能酸奶制品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種絞股藍(lán)功能酸奶制品及其制備方法，在鮮奶、3wt.%絞股藍(lán)浸提液、蔗糖和純凈水中加入植物乳桿菌HLX37（Lactobacillus plantarumHLX37）經(jīng)高溫發(fā)酵工藝制得。制得的絞股藍(lán)功能酸奶制品在滅活與未滅活的狀態(tài)下，均能顯著降低高脂飼料對(duì)大鼠肝細(xì)胞的損傷、顯著降低高血脂大鼠血清中的膽固醇和葡萄糖含量、具有對(duì)抗脂質(zhì)過(guò)氧化的藥理作用；同時(shí)還可顯著提高大鼠腸道的免疫能力。該絞股藍(lán)功能酸奶可應(yīng)用于人類緩解或降低三高癥狀的發(fā)生，同時(shí)提高人體的免疫機(jī)能，為人類的健康起到很到的保健作用。CGMCC NO.1063220150317
【IPC分類】A23C9/13
【公開(kāi)號(hào)】CN104920609
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510275049
【發(fā)明人】林斌, 官雪芳, 吳唐青, 徐慶賢
【申請(qǐng)人】福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 福建華仁興食品科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年5月27日