草莓鮮果的高效保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種草莓鮮果的高效保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓屬薔薇科草莓屬，為多年常綠草本植物，草莓果實(shí)色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、葉酸、酚類等生物活性成分，還具有消暑解熱、生津止渴和利尿止瀉的藥用功效，并在抗菌、抗腫瘤和抗HIV病毒等方面具有一定效果。但草莓果皮薄且含水量大，是一種采后壽命非常短暫的非呼吸躍變型果實(shí)，且由于采收季節(jié)高溫多雨，果實(shí)采后含水量較大，新陳代謝旺盛，對(duì)真菌敏感，極易受機(jī)械損傷和病菌的浸染，導(dǎo)致腐爛而失去商品價(jià)值，常溫下僅可保存1-2天，如何延長(zhǎng)草莓的貯藏保鮮時(shí)間，最大限度的保持營(yíng)養(yǎng)成分，降低腐爛率，成為草莓生產(chǎn)銷(xiāo)售中的關(guān)鍵問(wèn)題。
[0003]目前，草莓的保鮮技術(shù)主要有低溫、薄膜包裝及保鮮劑處理，但由于貯藏時(shí)間短、薄膜包裝操作復(fù)雜、保鮮劑有化學(xué)殘留等問(wèn)題，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也造成草莓采后的巨大損失?；谏鲜霾葺ｕr方法中存在的不足，尋找一種新型的草莓保鮮儲(chǔ)存方法成為亟待解決的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種對(duì)安全無(wú)毒且保鮮效果好的草莓鮮果的高效保鮮方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明草莓鮮果的高效保鮮方法，包括如下步驟:
[0006]a)、采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的草莓；
[0007]b)、將草莓置于保鮮劑中浸泡5?15min，撈起草莓瀝干水分，晾干，所述保鮮劑包括茶多酸5?14重量份、紫蘇葉蒸飽液0.1?0.5重量份、氯化媽0.01?I重量份、蒸飽水50?100重量份；
[0008]C)、將晾干的草莓置用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為2-10°C、相對(duì)濕度為80-95%的冷庫(kù)保鮮。
[0009]進(jìn)一步地，上述保鮮劑包括茶多酚10重量份、紫蘇葉蒸餾液0.3重量份、氯化鈣0.5重量份、蒸飽水50?100重量份。
[0010]上述茶多酚是采用超臨界二氧化碳萃取得到的:萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50°C，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40°C，二氧化碳流量為20L/h，萃取時(shí)間為5h。本發(fā)明使用的茶多酚對(duì)人體保健極為有利，且有抑菌、殺菌、抗腫瘤、抗輻射等多項(xiàng)功能。
[0011]上述紫蘇葉蒸餾液是按如下方法制備的:取紫蘇葉浸泡I?3小時(shí)后，水蒸氣蒸餾4?6小時(shí)，提取揮發(fā)油；再用三層紗布濾去除藥渣，留濾液得到紫蘇葉蒸餾液。本發(fā)明使用的紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對(duì)金黃色葡萄球菌，乙型鏈球菌，白喉?xiàng)U菌，炭疽桿菌，綠膿桿菌，枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對(duì)接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0013]本發(fā)明在保鮮劑中使用的紫蘇葉蒸餾液和茶多酚均為天然植物中提取的防腐劑，對(duì)多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，且安全無(wú)毒。本發(fā)明在保鮮劑中添加氯化鈣，增加了草莓的硬度，利于保鮮儲(chǔ)存。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，無(wú)需大的設(shè)備投資，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用，具有良好的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0014]本發(fā)明技術(shù)方案不局限于以下所列舉【具體實(shí)施方式】，還包括各【具體實(shí)施方式】間的任意組合。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種草莓鮮果的高效保鮮方法，包括如下步驟:
[0017]a)、采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的草莓；
[0018]b)、將草莓置于保鮮劑中浸泡lOmin，撈起草莓瀝干水分，晾干，所述保鮮劑包括茶多酚10重量份、紫蘇葉蒸餾液0.3重量份、氯化鈣0.5重量份、蒸餾水50?100重量份；
[0019]C)、將晾干的草莓置用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為4°C、相對(duì)濕度為80-95%的冷庫(kù)保鮮。
[0020]上述紫蘇葉蒸餾液是按如下方法制備的:取紫蘇葉浸泡I?3小時(shí)后，水蒸氣蒸餾4?6小時(shí)，提取揮發(fā)油；再用三層紗布濾去除藥渣，留濾液得到紫蘇葉蒸餾液。上述茶多酚是采用超臨界二氧化碳萃取得到的:萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50°C，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40°C，二氧化碳流量為20L/h，萃取時(shí)間為5h。
[0021]使用本實(shí)施例的保鮮方法，草莓鮮果在貯藏60天后損失率超過(guò)5%，果實(shí)才開(kāi)始長(zhǎng)霉菌。
[0022]實(shí)施例2
[0023]草莓鮮果的高效保鮮方法，包括如下步驟:
[0024]a)、采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的草莓；
[0025]b)、將草莓置于保鮮劑中浸泡lOmin，撈起草莓瀝干水分，晾干，所述保鮮劑包括茶多酸5重量份、紫蘇葉蒸飽液0.1重量份、氯化媽0.01重量份、蒸飽水50重量份；
[0026]C)、將晾干的草莓置用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為4°C、相對(duì)濕度為80-95%的冷庫(kù)保鮮。
[0027]使用本實(shí)施例的保鮮方法，草莓鮮果在貯藏53天后損失率超過(guò)5%，果實(shí)才開(kāi)始長(zhǎng)霉菌。
[0028]實(shí)施例3
[0029]草莓鮮果的高效保鮮方法，包括如下步驟:
[0030]a)、采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的草莓；
[0031]b)、將草莓置于保鮮劑中浸泡lOmin，撈起草莓瀝干水分，晾干，所述保鮮劑包括茶多酸14重量份、紫蘇葉蒸飽液0.5重量份、氯化媽I重量份、蒸飽水100重量份；
[0032]C)、將晾干的草莓置用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為4°C、相對(duì)濕度為80-95%的冷庫(kù)保鮮。
[0033]使用本實(shí)施例的保鮮方法，草莓鮮果在貯藏50天后損失率超過(guò)5%，果實(shí)才開(kāi)始長(zhǎng)霉菌，
[0034]對(duì)比例
[0035]采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的草莓；將草莓放進(jìn)較大的塑料網(wǎng)里置于水中浸泡5min，輕輕的提起塑料網(wǎng)，瀝干水分，晾干；將晾干的草莓置用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為4°C、相對(duì)濕度為80-95%的冷庫(kù)保鮮。貯藏10天后損失率超過(guò)5%，果實(shí)大部分長(zhǎng)霉菌，且有酸腐味和流汁。
[0036]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.草莓鮮果的高效保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟: a)、采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的草莓； b)、將草莓置于保鮮劑中浸泡5?15min，撈起草莓瀝干水分，晾干，所述保鮮劑包括茶多酚5?14重量份、紫蘇葉蒸餾液0.1?0.5重量份、氯化鈣0.0l?I重量份、蒸餾水50?100重量份； c)、將晾干的草莓置用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為2-10°C、相對(duì)濕度為80-95%的冷庫(kù)保鮮。
2.如權(quán)利要求1所述的草莓鮮果的高效保鮮方法，其特征在于: 所述保鮮劑包括茶多酚10重量份、紫蘇葉蒸餾液0.3重量份、氯化鈣0.5重量份、蒸餾水50?100重量份。
3.如權(quán)利要求1所述的草莓鮮果的高效保鮮方法，其特征在于，所述茶多酚是采用超臨界二氧化碳萃取得到的: 萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50°C，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40°C，二氧化碳流量為20L/h，萃取時(shí)間為5h。
4.如權(quán)利要求1所述的草莓鮮果的高效保鮮方法，其特征在于，所述紫蘇葉蒸餾液是按如下方法制備的: 取紫蘇葉浸泡I?3小時(shí)后，水蒸氣蒸餾4?6小時(shí)，提取揮發(fā)油；再用三層紗布濾去除藥渣，留濾液得到紫蘇葉蒸餾液。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種草莓鮮果的高效保鮮方法，使用的保鮮劑包括茶多酚5～14重量份、紫蘇葉蒸餾液0.1～0.5重量份、氯化鈣0.01～1重量份、蒸餾水50～100重量份。本發(fā)明在保鮮劑中使用的紫蘇葉蒸餾液和茶多酚均為天然植物中提取的防腐劑，對(duì)多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，且安全無(wú)毒。在保鮮劑中添加氯化鈣，增加了草莓的硬度，利于保鮮儲(chǔ)存。
【IPC分類】A23B7-154
【公開(kāi)號(hào)】CN104824137
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510299275
【發(fā)明人】黃義燈
【申請(qǐng)人】銅陵新夢(mèng)想農(nóng)牧科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年6月3日