一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，包括以下步驟：a、將采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗；b、將步驟a中清水淋洗過的草莓，再經(jīng)溫度為45～55℃、濃度為0.5％～1％的CaCl2溶液淋洗；c、將步驟b中CaCl2溶液淋洗過的草莓用風(fēng)吹干；d、將步驟c中用風(fēng)吹干的草莓放入可密封的保溫盒中，通入純度99％及以上純度的氮?dú)?，充滿氮?dú)夂竺芊猓缓笾苯舆\(yùn)輸或冷藏。本發(fā)明適于采摘后的草莓的物流保鮮和冷藏，本發(fā)明工藝處理的草莓保鮮時(shí)間長、無公害處理，食用安全，并可即食食用，操作簡單易行，保鮮效果顯著，尤其是物流保鮮效果好。
【專利說明】一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，適于采摘后的草莓的物流保鮮和冷藏。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓是一種多汁液營養(yǎng)豐富的水果，但采后貯藏期間，極易腐爛，貨架期很短。因此，采后常常需要保鮮處理。
[0003]傳統(tǒng)的草莓保鮮技術(shù)主要采取冷藏的方式，但一般情況下，草莓的冷藏壽命約I周之內(nèi)。為了防止草莓果實(shí)腐爛，目前已有一些處理方法，如熱空氣、熱水浸泡處理、鈣處理、殼聚糖處理、紫外殺菌等，但作為適于草莓采后處理的生產(chǎn)流水線處理技術(shù)還未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝。本發(fā)明處理的草莓保鮮時(shí)間長、食用安全，操作簡單易行，效果顯著。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
[0006]本發(fā)明一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，包括以下步驟:
[0007]a、將采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗；
[0008]b、將步驟a中清水淋洗過的草莓，再經(jīng)溫度為45?55°C、濃度為0.5%?1%的CaCl2溶液淋洗；所述CaCl2溶液溫度最佳為50°C，淋洗時(shí)間為30-50秒。
[0009]C、將步驟b中CaCl2溶液淋洗過的草莓用風(fēng)吹干，最佳溫度為8?10度。
[0010]d、將步驟c中用風(fēng)吹干的草莓放入可密封的保溫盒中，通入純度99%及以上純度的氮?dú)?，充滿氮?dú)夂竺芊?，然后直接運(yùn)輸或冷藏。
[0011]優(yōu)選的，上述用于草莓保鮮的流水線處理工藝，包括以下具體步驟:
[0012]采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗后，經(jīng)溫度為50°C、濃度為0.7%的CaCl2溶液淋洗40秒；之后，迅速用10°c的風(fēng)吹干，然后，通入純度為99%的氮?dú)?，充滿后后密封，直接低溫運(yùn)輸或者冷藏。
[0013]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下顯著的優(yōu)點(diǎn):
[0014]采用本發(fā)明工藝處理的草莓保鮮時(shí)間長、無公害處理，食用安全，并可即食食用，操作簡單易行，保鮮效果顯著，尤其是物流保鮮效果好。密封后，直接進(jìn)入冷藏，密封處理12小時(shí)后再打開，之后經(jīng)保鮮膜包裝和(TC低溫下貯藏，保鮮時(shí)間打開后可達(dá)10天，貯藏10天時(shí)，好果率為85%以上。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0016]實(shí)施例1[0017]采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗后，經(jīng)溫度為50°C、濃度為0.7%的CaCl2(濃度為W/V,即每百毫升CaCl2的克數(shù))溶液淋洗40秒；之后，迅速10°C冷風(fēng)吹干，移入保溫盒中，然后通入純度為99%的氮?dú)馓幚?，充滿后密封，進(jìn)入0°C冷藏。密封12小時(shí)后，打開包裝，繼續(xù)O°C冷藏，并加保鮮膜包裝。貯藏10天時(shí)，好果率為89.5%。
[0018]實(shí)施例2
[0019]采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗后，經(jīng)溫度為55°C、濃度為0.5%的CaCl2溶液淋洗30秒；之后，迅速8 °C冷風(fēng)吹干，移入保溫盒中，然后通入純度為99%的氮?dú)?，充滿后密封，直接0°C冷藏。密封12小時(shí)后，打開包裝，繼續(xù)0°C冷藏，并加保鮮膜包裝。貯藏10天時(shí)，好果率為92.0%。
[0020]實(shí)施例3
[0021]采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗后，經(jīng)溫度為45°C、濃度為I %的CaCl2 (W/V)溶液淋洗30秒；之后，迅速9 °C冷風(fēng)吹干，移入保溫盒中，然后通入純度為99%的氮?dú)?，充滿后密封，直接(TC冷藏。密封12小時(shí)后，打開包裝，繼續(xù)(TC冷藏。貯藏10天時(shí)，好果率為86.0%。
【權(quán)利要求】
1.一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，其特征是包括以下步驟: a、將采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗； b、將步驟a中清水淋洗過的草莓，再經(jīng)溫度為45~55°C、濃度為0.5%~1%的CaCl2溶液淋洗； C、將步驟b中CaCl2溶液淋洗過的草莓用風(fēng)吹干； d、將步驟c中用風(fēng)吹干的草莓放入可密封的保溫盒中，通入純度99%及以上純度的氮?dú)?，充滿氮?dú)夂竺芊?，然后直接運(yùn)輸或冷藏。
2.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，其特征是， 所述步驟b中CaCl2溶液溫度為50°C，淋洗時(shí)間為30-50秒。
3.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，其特征是， 所述步驟c中風(fēng)的溫度為8~10度。
4.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的流水線處理工藝，其特征是包括以下具體步驟: 采后的草莓果實(shí)經(jīng)清水淋洗后，經(jīng)溫度為50°C、濃度為0.7%的CaCl2溶液淋洗40秒；之后，迅速用10°C的風(fēng)吹 干，然后，通入純度為99 %的氮?dú)?，充滿后后密封，直接低溫運(yùn)輸或者冷藏。
【文檔編號】A23B7/152GK104012645SQ201410264070
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月13日
【發(fā)明者】關(guān)軍鋒, 程玉豆, 何近剛 申請人:河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所