五香花生仁的加工技術的制作方法
【專利說明】五香花生仁的加工技術
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術領域，具體涉及一種五香花生仁的加工技術。
[0003]
【背景技術】
[0004]花生富含脂肪和蛋白質(zhì)，花生蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值與動物蛋白質(zhì)相近，其蛋白質(zhì)含量比牛奶、豬肉、雞蛋都高，且不含膽固醇，其營養(yǎng)價值在植物蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白質(zhì)，花生在人類食物中占有重要的低位，五香花生仁是人們食用花生的一個傳統(tǒng)方法。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種五香花生仁的加工技術，解決現(xiàn)有加工方法存在調(diào)味不均勻，且工藝過于復雜的問題。
[0007]本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術，它包括以下步驟:
(O原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無損傷、無霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用；
(2)熱燙:將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙2—3分鐘；
(3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制2— 4小時；
(4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計量分裝，裝袋后用真空包裝機封口，封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕，熱封電壓28— 32千伏；
(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122°C下殺菌25—35分鐘。
[0008]本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術，其有益效果在于:工藝簡單，入味好，調(diào)味均勻，且耐貯存，便攜帶，開袋即食。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]結合一個實施例，對本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術進行詳細的說明。
[0011]
實施例
[0012] 本實施例的五香花生仁的加工技術，它包括以下步驟:
(O原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無損傷、無霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用； (2)熱燙:將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙3分鐘；
(3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制3小時；
(4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計量分裝，裝袋后用真空包裝機封口，封口條件為:真空度0.09兆帕，熱封電壓30千伏；
(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在121°C下殺菌30分鐘。
【主權項】
1.一種五香花生仁的加工技術，其特征在于:它包括以下步驟: (1)原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無損傷、無霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用； (2)熱燙:將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙2—3分鐘； (3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制2— 4小時； (4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計量分裝，裝袋后用真空包裝機封口，封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕，熱封電壓28— 32千伏；(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122°C下殺菌25—35分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香花生仁的加工技術，它包括以下步驟：原料制備：選擇果仁飽滿、表皮無損傷、無霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用；熱燙：將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙2—3分鐘；腌制：將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制2—4小時；裝袋密封：將腌制好的花生仁按規(guī)格計量分裝，裝袋后用真空包裝機封口，封口條件為：真空度0.085—0.095兆帕，熱封電壓28—32千伏；殺菌：將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122℃下殺菌25—35分鐘。工藝簡單，入味好，調(diào)味均勻，且耐貯存，便攜帶，開袋即食。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號】CN104720000
【申請?zhí)枴緾N201310718691
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日