專利名稱：：一種花生米的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及食品的加工方法，具體地說是一種花生米的加工方法。眾所周知，現(xiàn)有花生米加成的產(chǎn)品有糖衣花生米，即花生米經(jīng)油炸后，與糖攪拌而成；還有一種是烘烤花生米，這些產(chǎn)品的不足之處是品味單一、油膩感重，嚼食困難、食后易出現(xiàn)消化不良、腸胃部不適等現(xiàn)象。本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，提供一種味美可口、酥脆清香、營養(yǎng)豐富，色、味俱佳的花生米加工方法。為達到上述目的，本發(fā)明可以采用如下措施達到(1)將花生米干品浸泡于清水8-10小時，每2-4小時更換一次清水，去除苦澀味，(2)按每百公斤花生米干品取八角0.2-0.3公斤、花椒0.2-0.3公斤加水煮成湯汁，出味后，(3)按每百公斤花生米干品加入食鹽3-4公斤、大蔥8-12公斤、生姜3-5公斤、白糖0.2-0.4公斤、清水浸泡后的花生米煮熟，然后，(4)按每百公斤花生米干品加入味精0.4-0.6公斤、香菜4-6公斤，拌均，浸泡8-12小時，(5)取出花生米，真空包裝制成品。本發(fā)明采用純天然品制成，具有味美可口、酥脆清香、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細描述其工藝步驟為(1)將花生米干品浸泡，去除苦澀味，(2)將八角、花椒加清水煮成湯汁，出味后，(3)加入食鹽、大蔥、生姜、白糖、清水浸泡后的花生米煮熟，然后，(4)加入味精、香菜，拌均，浸泡，(5)取出花生米，真空包裝制成品。其每百公斤花生米干品加入佐料為單位公斤<tablesid="table1"num="001"><tablewidth="548">實施例1實施例2實施例3實施例4實施例5八角0.20.30.20.250.3花椒0.20.30.30.250.25食鹽3433.54大蔥81212108生姜35345白糖0.20.40.40.30.2味精0.40.60.40.50.6香菜46654</table></tables>其工藝(1)、工藝(4)的浸泡時間為<tablesid="table2"num="002"><tablewidth="586">實施例1實施例2實施例3實施例4實施例5工藝(1)8109810工藝(4)81210128</table></tables>權(quán)利要求1.一種花生米的加工方法，其特征在于(1)將花生米干品浸泡于清水8-10小時，每2-4小時更換一次清水，去除苦澀味，(2)按每百公斤花生米干品取八角0.2-0.3公斤、花椒0.2-0.3公斤加水煮成湯汁，出味后，(3)按每百公斤花生米干品加入食鹽3-4公斤、大蔥8-12公斤、生姜3-5公斤、白糖0.2-0.4公斤、清水浸泡后的花生米煮熟，然后，(4)按每百公斤花生米干品加入味精0.4-0.6公斤、香菜4-6公斤，浸泡8-12小時，(5)取出花生米，真空包裝制成品。全文摘要本發(fā)明公開了一種花生米的加工方法,屬于食品的加工領(lǐng)域,其技術(shù)特點是:將干品花生米經(jīng)浸泡后,加入八角、花椒湯葉,再加入大蔥、生姜、食鹽、白糖、味精、香菜等佐料煮熟,最后經(jīng)真空包裝制成品,本發(fā)明味美可口、酥脆清香、營養(yǎng)豐富,色、香、味佳,是營養(yǎng)保健理想食品。文檔編號A23L1/36GK1213512SQ9811048公開日1999年4月14日申請日期1998年9月29日優(yōu)先權(quán)日1998年9月29日發(fā)明者王思志申請人:王思志