一種魷魚須酶法脫皮裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)品加工裝置，尤其涉及一種魷魚須酶法脫皮裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著我國遠洋魷釣的迅速發(fā)展和北太魷魚的減產(chǎn)，低值、捕獲量大的秘魯魷魚(Dosidicusgigas) —躍成為我國主要的遠洋魷釣對象，僅2013年舟山市的秘魯魷魚捕獲量就達10萬噸以上。
[0003]目前，國內(nèi)魷魚加工企業(yè)采用人工或機械對魷魚酮體進行脫皮。對于魷魚足來說，人工脫皮具有速度慢、吸盤難去除、產(chǎn)率低等缺點，而機械脫皮存在脫皮不完全，需人工二次去除殘余的皮等問題。
[0004]酶法脫皮因其作用條件溫和、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點而備受關(guān)注。然而，魷魚須表皮外層致密，使其在使用酶法脫皮時，阻礙酶解液與表皮內(nèi)部組織的接觸，再加上魷魚須的表皮厚度較大，導致酶解所用的時間很長，酶解效率低。
[0005]另外，再現(xiàn)有的魷魚脫皮裝置中，無論是機械脫皮法還是酶解脫皮法，都存在脫皮后的可食用肉質(zhì)部分和脫下的皮肩混在一起，需要進行額外的分離工序才能繼續(xù)下一步的加工，工序較長，整體加工效率低。
[0006]例如，在現(xiàn)有的公開文件中，有公告號為CN202857759U、公告日為2013.04.10的中國專利文獻，公開了一種魷魚去皮裝置，包括一桶體，所述桶體上開口架設有支撐架，所述支撐架上設置有轉(zhuǎn)軸向下的驅(qū)動電機，位于桶體內(nèi)腔的驅(qū)動電機的轉(zhuǎn)軸傾斜設置有攪拌體，用以去除魷魚上的皮；所述桶體上開口設置有熱水進水管和冷水進水管。該裝置可以快速的將魷魚的外皮去除，得到優(yōu)質(zhì)的魷魚肉。該技術(shù)方案的不足之處在于，使用機械脫皮法脫皮不完全，需要人工進行二次去除脫皮；除下的魷魚外皮與魷魚肉混合在一起，需要增加分離的工序?qū)ζ溥M行分離，加工時間長，效率低。
[0007]再如，在現(xiàn)有的公開文件中，有公告號為CN103131626A、公告日為2013.06.05的中國專利文獻，公開了一種生物酶解反應裝置，包括反應罐、攪拌裝置、加熱裝置，其特征在于:所述反應罐上部設有射燈、人孔、視鏡；所述攪拌裝置位于反應罐內(nèi)，加熱裝置安裝在反應罐底部，所述反應器還設有與反應罐的進料口相連的真空泵。該發(fā)明利用攪拌裝置將物料和酶制劑充分混合，使酶制劑分散均勻，有利于生物酶解反應過程的進行，對無聊和酶之間的反應有一定的加速作用。該技術(shù)方案的不足之處在于，酶解后從原料上脫落的碎肩與剩余部分混在一起，需要另設分離工序?qū)ζ溥M行分離；設置額外的攪拌裝置使結(jié)構(gòu)變得復雜，而且會對待酶解物料造成一定的損傷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]為解決現(xiàn)有的脫皮裝置脫皮時間長、加工效率低的問題，本發(fā)明提供一種酶解及清洗時間短、脫落的皮與肉質(zhì)部分自動分離、整體脫皮效率高的魷魚須酶法脫皮裝置。
[0009]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是: 一種魷魚須酶法脫皮裝置，包括酶解罐，酶解罐底壁中間位置設有島形凸臺，島形凸臺與酶解罐側(cè)壁之間連接有兩個分隔濾網(wǎng)，兩個分隔濾網(wǎng)及島形凸臺將酶解罐的內(nèi)腔分隔成兩個腔室，其中一個為用于盛裝待脫皮魷魚須的原料腔室，另一個為循環(huán)腔室，循環(huán)腔室中設有潛水泵，酶解罐上設有通入原料腔室的清洗水進水管和廢水排水管。島形凸臺的存在使酶解罐的內(nèi)腔呈環(huán)形，通入的水流在潛水泵的作用下做循環(huán)流動；分隔濾網(wǎng)將此環(huán)形內(nèi)腔分成兩個腔室，并通過分隔濾網(wǎng)的網(wǎng)孔的大小來控制可隨水在兩個腔室之間的酶解后的物質(zhì)。
[0010]作為優(yōu)選，兩個分隔濾網(wǎng)之中的一個為位置固定的固定分隔濾網(wǎng)，另外一個為一條邊可轉(zhuǎn)動地連接在島形凸臺上的活動分隔濾網(wǎng)。通過轉(zhuǎn)動活動分隔濾網(wǎng)，調(diào)節(jié)其與固定分隔濾網(wǎng)之間的夾角，可調(diào)節(jié)原料腔室的容積，從而適應不同量的魷魚須的酶解，并使原料腔室中的魷魚須占原料腔室容積的，實際情況中，魷魚須的體積占比為75%左右時，魷魚須在水流作用下的運動為持續(xù)的環(huán)形運動，這樣魷魚須能夠充分得到流水的沖刷和其中酶解液的酶解，能夠顯著加快魷魚須的脫皮；另外，在脫皮和清洗結(jié)束后，可以通過收攏兩個分隔濾網(wǎng)，使原料腔室中的魷魚須更集中，方便打撈取出。
[0011]作為優(yōu)選，固定分隔濾網(wǎng)為網(wǎng)孔小于魷魚須酶解后脫下碎肩尺寸的小孔網(wǎng)，活動分隔濾網(wǎng)為網(wǎng)孔大于魷魚須酶解后脫下碎肩尺寸且小于魷魚須肉質(zhì)部分尺寸的大孔網(wǎng)。通過對濾網(wǎng)網(wǎng)孔大小的限制，使得酶解后脫下的碎肩能夠通過活動分隔濾網(wǎng)，并順著水流流出原料腔室，與酶解過后的魷魚須肉質(zhì)部分分離開來；從原料腔室流出的碎肩順著水流流到原料腔室的另一側(cè)時，被固定分隔濾網(wǎng)阻擋，無法重新流入原料腔室，會慢慢的積聚并向下沉積，通過不同大小網(wǎng)孔的隔離濾網(wǎng)和水流的單向有序沖洗，使魷魚須上酶解脫落的小塊碎肩與魷魚須可食肉質(zhì)部分自動分離，省去復雜的分離工序，提高生產(chǎn)效率。
[0012]作為優(yōu)選，酶解罐上設有鼓風機，鼓風機的出風口位于原料腔室外側(cè)，并從活動分隔濾網(wǎng)處指向原料腔室內(nèi)。鼓風機的吹風方向與水流方向相反，這樣可以將被水流沖刷貼在活動分隔濾網(wǎng)上的魷魚須吹開，魷魚須不會集中在活動濾網(wǎng)，堵塞分隔濾網(wǎng)，而是在原料腔室中翻滾，有利于酶解下的碎肩流出，與魷魚須肉質(zhì)部分分離開來。
[0013]作為優(yōu)選，酶解槽底壁在原料腔室外側(cè)的固定分隔濾網(wǎng)附近設有碎肩沉淀槽，廢水排水管設置在碎肩沉淀槽底部。碎肩沉淀槽的設置可很好的收集酶解碎肩，避免酶解碎肩堵塞固定分隔濾網(wǎng)的網(wǎng)孔；廢水排水管設置在沉淀槽底部，這樣可以在酶解工序結(jié)束后將碎肩連同用過的酶解液一起通過廢水排水管排出酶解罐，同時處理了碎肩和酶解廢水。
[0014]作為優(yōu)選，固定分隔濾網(wǎng)上部向靠近碎肩沉淀槽的方向傾斜。固定分隔濾網(wǎng)的傾斜有利于碎肩在水流的作用下向下運動，從而進行沉積，能減少隨酶解液流動的碎肩量，這樣一次加注酶解液可以用于酶解更多的魷魚須原料，減少更換酶解液的次數(shù)，減少產(chǎn)生的廢水量。
[0015]作為優(yōu)選，清洗水進水管的進水口位于原料腔室之內(nèi)，且指向活動分隔濾網(wǎng)的方向。
[0016]作為優(yōu)選，原料腔室上方設有用于對魷魚須表皮進行擦傷處理的磨皮機構(gòu)。磨皮機構(gòu)對魷魚須進行表皮擦傷處理，從而使酶解液能夠直接接觸魷魚須表皮內(nèi)的皮質(zhì)部分，加快酶解進程，減少酶解時間。
[0017]作為優(yōu)選，磨皮機構(gòu)包括入料口、箱體、設置在箱體中的兩個相互配合的摩擦輪、帶動兩個摩擦輪轉(zhuǎn)動的電機以及出料口，兩個摩擦輪的轉(zhuǎn)動方向相反，出料口通入原料腔室。
[0018]作為優(yōu)選，酶解罐上設有具有恒溫控制功能的加熱器，酶解罐的內(nèi)壁上設有pH計。具有恒溫控制功能的加熱器和PH計分別用于對酶解液的加熱和對酶