魚肉香腸的加工方法
【專利說明】 魚肉香腸的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于魚肉餡制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魚肉香腸的加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]魚肉味道鮮美，不論是食肉還是做湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚，但不論哪類，其所含營養(yǎng)成分大致是相同的，比如葉酸、維生素B2、維生素B12等，有滋補健胃、利消水腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的功效。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種魚肉香腸的加工方法，經(jīng)過灌腸、水煮、煙熏等步驟完成，味道鮮美，不添加任何添加劑，營養(yǎng)豐富，適宜各類人群食用。
[0007]本發(fā)明提供的魚肉香腸的加工方法，其組分按質(zhì)量份配比如下:魚肉餡80 —100份，豬肉8—10份，豬油6—8份，淀粉4.5—5.5份，鹽1.8—2.2份，咖喱粉0.35—0.45份，胡椒粉0.05—0.06份，味精0.01—0.014份，玉米粉0.06—0.08份。
[0008]本發(fā)明提供的魚肉香腸的加工方法，其有益效果在于:經(jīng)過灌腸、水煮、煙熏等步驟完成，味道鮮美，不添加任何添加劑，營養(yǎng)豐富，適宜各類人群食用。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的魚肉香腸的加工方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]
實施例
[0012]本實施例的魚肉香腸的加工方法，其組分按質(zhì)量份配比如下:
魚肉餡80份，豬肉8份，豬油6份，淀粉4.5份，鹽1.8份，咖喱粉0.35份，胡椒粉0.05份，味精0.01份，玉米粉0.06份。
【主權(quán)項】
1.一種魚肉香腸的加工方法，其特征在于:它包括以下步驟: (1)將絞碎的魚肉、豬肉、豬油連同淀粉、鹽、咖喱粉、胡椒粉、味精、玉米粉摻在一起攪拌均勻； (2)用灌腸機將攪拌均勻的料灌入洗刷干凈的羊腸衣； (3)將灌好的羊腸衣結(jié)扎好，成為半成品； (4)將水燒開至100°C，加入食用紅色素，再使水降溫到85—95°C時將半成品放入，煮30—35分鐘后取出，放入18 — 22°C的水中冷卻半小時； (5)將冷卻后的半成品放入熏箱內(nèi)，用不含揮發(fā)性樹脂的木材進(jìn)行煙熏，熏箱溫度保持在70°C以上，連續(xù)熏2小時即成成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚肉香腸的加工方法，它包括以下步驟：將絞碎的魚肉、豬肉、豬油連同淀粉、鹽、咖喱粉、胡椒粉、味精、玉米粉摻在一起攪拌均勻；用灌腸機將攪拌均勻的料灌入洗刷干凈的羊腸衣；將灌好的羊腸衣結(jié)扎好，成為半成品；將水燒開至100℃，加入食用紅色素，再使水降溫到85—95℃時將半成品放入，煮30—35分鐘后取出，放入18—22℃的水中冷卻半小時；將冷卻后的半成品放入熏箱內(nèi)，用不含揮發(fā)性樹脂的木材進(jìn)行煙熏，熏箱溫度保持在70℃以上，連續(xù)熏2小時即成成品。經(jīng)過灌腸、水煮、煙熏等步驟完成，味道鮮美，不添加任何添加劑，營養(yǎng)豐富，適宜各類人群食用。
【IPC分類】A23L1-326
【公開號】CN104719981
【申請?zhí)枴緾N201310718724
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日