一種包子及其制備方法
【專利說明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
包子作為中國的傳統(tǒng)美食之一，因其滑爽鮮美的味道以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值而受到人們的廣泛歡迎，目前，包子的制作食材大體相同，素餡或肉餡，由于皮面成分、餡的成分、制備方法單一，使得現(xiàn)有的包子不能滿足不同口味人群的需求。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的在于提供一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制法簡單，口味獨(dú)特，口感好，成本低的包子及其制備方法。
[0004]本發(fā)明提出的一種包子，其是由下述成分制成的:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麥粉30—35% ;低筋面粉25—30% ;白糖7 —10% ;鹽0.5—1% ;豬油2—4% ;酵母0.5—I ;水 25—30% ；
(2)餡料:由下述原料按重量比制成:
蝦仁 35— 40% ;豆干 25— 35% ;冬菇 20— 25% ;肥肉丁 5 —10% ;白糖 I一3% ;香油 0.5—1% ;味精 0.5— 1% ;醬油 0.5 —1%。
[0005]其中優(yōu)選的，所述包子是由下述成分制成:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麥粉32% ;低筋面粉27% ；白糖8% ;鹽1% ;豬油3% ;酵母1% ；/jC 28% ；
(2)餡料:由下述原料按重量比制成:
蝦仁38% ;豆干27% ;冬菇23% ;肥肉丁 7% ；白糖2% ;香油1% ;味精1% ;醬油1%。
[0006]本發(fā)明提出的一種包子的制備方法，步驟如下:
(1)原料準(zhǔn)備:按照上述重量比準(zhǔn)備皮面和餡料，確保原料無雜質(zhì)；
(2)和餡:先將蝦仁攪拌均勻，再放入豆干、冬菇以及肥肉丁，攪拌均勻，然后加入白糖、香油、味精以及醬油，再攪拌均勻即可；
(3)和面:先將小麥粉和低筋面粉攪拌均勻，然后加入白糖、鹽、酵母以及水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，最后加入豬油攪拌均勻，使面團(tuán)呈光滑狀即可；
(4)成型:先將步驟(3)制得的面團(tuán)制成皮，然后加餡包成包子，一般每個包子的皮和面的重量比為1:2 ;
(5)蒸熟:將成型后的包子在105°C的溫度下蒸12分鐘；
(6)速凍:將蒸熟后的包子自然冷卻，然后在_4°C以下對包子進(jìn)行速凍；
(7)保存:速凍后的包子包裝后即可保存，保存溫度-18°C以下。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn):味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制法簡單，口味獨(dú)特，口感好，成本低。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1 一種包子，其是由下述成分制成的: (1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麥粉32% ;低筋面粉27% ；白糖8% ;鹽1% ;豬油3% ;酵母1% ；/jC 28% ；
(2)餡料:由下述原料按重量比制成:
蝦仁38% ;豆干27% ;冬菇23% ;肥肉丁 7% ；白糖2% ;香油1% ;味精1% ;醬油1%。
[0009]實(shí)施例2 —種包子，其是由下述成分制成的:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麥粉30% ;低筋面粉30% ；白糖10% ;鹽0.5% ;豬油4% ;酵母0.5% ；/jC 25% ；
(2)餡料:由下述原料按重量比制成:
蝦仁35% ;豆干25% ;冬菇24% ;肥肉丁 10% ；白糖3% ;香油1% ;味精1% ;醬油1%。
[0010]實(shí)施例3 —種包子，其是由下述成分制成的:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麥粉35% ;低筋面粉25% ；白糖8% ;鹽1% ;豬油4% ;酵母1% ；/jC 26% ；
(2)餡料:由下述原料按重量比制成:
蝦仁40% ;豆干25% ;冬菇25% ;肥肉丁 5% ；白糖2.5% ;香油0.5% ;味精1% ;醬油1%。
[0011]上述實(shí)施例1一3提出的包子的制備方法，步驟如下:
(1)原料準(zhǔn)備:按照上述重量比準(zhǔn)備皮面和餡料，確保原料無雜質(zhì)；
(2)和餡:先將蝦仁攪拌均勻，再放入豆干、冬菇以及肥肉丁，攪拌均勻，然后加入白糖、香油、味精以及醬油，再攪拌均勻即可；
(3)和面:先將小麥粉和低筋面粉攪拌均勻，然后加入白糖、鹽、酵母以及水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，最后加入豬油攪拌均勻，使面團(tuán)呈光滑狀即可；
(4)成型:先將步驟(3)制得的面團(tuán)制成皮，然后加餡包成包子，每個包子的皮和面的重量比為1:2 ;
(5)蒸熟:將成型后的包子在105°C的溫度下蒸12分鐘；
(6)速凍:將蒸熟后的包子自然冷卻，然后在_4°C以下對包子進(jìn)行速凍；
(7)保存:速凍后的包子包裝后即可保存，保存溫度-18°C以下。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種包子，其特征是:其是由下述成分制成的: (1)皮面:由下述原料按重量比制成: 小麥粉30—35% ;低筋面粉25—30% ;白糖7 —10% ;鹽0.5—1% ;豬油2—4% ;酵母0.5—I ;水 25—30% ； (2)餡料:由下述原料按重量比制成: 蝦仁 35— 40% ;豆干 25— 35% ;冬菇 20— 25% ;肥肉丁 5 —10% ;白糖 I一3% ;香油 0.5—1% ;味精 0.5— 1% ;醬油 0.5 —1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的，其特征是:所述包子是由下述成分制成: (1)皮面:由下述原料按重量比制成: 小麥粉32% ;低筋面粉27% ;白糖8% ;鹽1% ;豬油3% ;酵母1% ；/jC 28% ； (2)餡料:由下述原料按重量比制成: 蝦仁38% ;豆干27% ;冬菇23% ;肥肉丁 7% ；白糖2% ;香油1% ;味精1% ;醬油1%。
3.—種包子的制備方法，其特征是:步驟如下: (1)原料準(zhǔn)備:按照上述重量比準(zhǔn)備皮面和餡料，確保原料無雜質(zhì)； (2)和餡:先將蝦仁攪拌均勻，再放入豆干、冬菇以及肥肉丁，攪拌均勻，然后加入白糖、香油、味精以及醬油，再攪拌均勻即可； (3)和面:先將小麥粉和低筋面粉攪拌均勻，然后加入白糖、鹽、酵母以及水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，最后加入豬油攪拌均勻，使面團(tuán)呈光滑狀即可； (4)成型:先將步驟(3)制得的面團(tuán)制成皮，然后加餡包成包子，每個包子的皮和面的重量比為1:2 ; (5)蒸熟:將成型后的包子在105°C的溫度下蒸12分鐘； (6)速凍:將蒸熟后的包子自然冷卻，然后在_4°C以下對包子進(jìn)行速凍； (7)保存:速凍后的包子包裝后即可保存，保存溫度-18°C以下。
【專利摘要】一種包子，是由下述成分制成的：（1）皮面：由下述原料按重量比制成：小麥粉30—35%；低筋面粉25—30%；白糖7—10%；鹽0.5—1%；豬油2—4%；酵母0.5—1；水25—30%；（2）餡料：由下述原料按重量比制成：蝦仁35—40%；豆干25—35%；冬菇20—25%；肥肉丁5—10%；白糖1—3%；香油0.5—1%；味精0.5—1%；醬油0.5—1%。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制法簡單等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-00
【公開號】CN104664212
【申請?zhí)枴緾N201310622938
【發(fā)明人】朱春梅
【申請人】朱春梅
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月30日