一種香椿鴨肉保健開口笑及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領域，尤其涉及一種香椿鴨肉保健開口笑及其制備方法。
【背景技術】
[0002]我國歷史悠久，因此具備豐富多樣的傳統(tǒng)小吃，其中開口笑就是一種傳統(tǒng)名吃，其味道獨特、吃后口齒留香，在民間廣為流傳，但是其不具備保健功效，且風味單一，已不能滿足人們對口味、功效多元化的需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種香椿鴨肉保健開口笑及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種香椿鴨肉保健開口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉280-350、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋15-18、芝麻仁8_12、君山茶6_8、鴨肉15-18、花生醬8-9、香椿10-14、烤紅薯10-14、竹葉適量、小麥胚芽油6_7、豇豆葉1_2、黃芪2-3、薄荷葉2-3、茉莉花苞3-4、絲瓜絡3-5、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉6_9 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海帶根7_8、苦菜茶
7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蠶豆葉1_2、熟地1_2 ；
制備方法為:(I)將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉；
(2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；
(3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一種香椿鴨肉保健開口笑的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將芝麻仁用細紗布包裹，與豇豆葉、黃芪、薄荷葉、茉莉花苞、絲瓜絡混合入鍋，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分鐘，取出芝麻仁，放在簸箕內備用；
(2)將香椿切碎，與烤紅薯、小麥胚芽油混合均勻，制成泥，再將所得泥狀物用竹葉包裹，置于蒸鍋中中中火蒸制30-40分鐘，出料，去除竹葉；
(3 )將君山茶、鴨肉混合入鍋，加6-8倍水，文火熬煮至水干，取出鴨肉，瀝干水分，并在鴨肉表面均勻涂抹花生醬后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(4)將飴糖、色拉油、雞蛋與排骨湯、適量水混勻后，加入面粉、步驟(2)、(3)處理后的物料以及剩余各原料，制成面團；將面團分成小塊，搓直徑為1.5-2厘米圓條，用刀橫切成2-3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁的簸箕內搖圓滾粘芝麻仁，即為生坯；將油燒到150-160°C，將生坯倒入鍋內，炸呈金黃色，撈出。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的香椿鴨肉保健開口笑的輔料中添加了香椿不但改善了口味，還具有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、行氣理血健胃的作用，同時本發(fā)明還采用黃芪、薄荷葉等多種中草藥，具有益氣固表、疏散風熱、清利咽喉的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種香椿鴨肉保健開口笑，由以下重量份的原料制成:
面粉350、飴糖30、色拉油20、雞蛋18、芝麻仁12、君山茶8、鴨肉18、花生醬9、香椿14、烤紅薯14、竹葉適量、小麥胚芽油7、豇豆葉2、黃芪3、薄荷葉3、茉莉花苞4、絲瓜絡5、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉9 ;
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油5、核桃仁粉6、魷魚肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海帶根8、苦菜茶8、地黃葉4、花生衣2、桑葚2、蠶豆葉2、熟地2 ；
制備方法為:(I)將苦菜茶用6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉；
(2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；
(3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0008]所述的一種香椿鴨肉保健開口笑的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芝麻仁用細紗布包裹，與豇豆葉、黃芪、薄荷葉、茉莉花苞、絲瓜絡混合入鍋，加上述混合物8倍的水，中火熬煮30分鐘，取出芝麻仁，放在簸箕內備用；
(2)將香椿切碎，與烤紅薯、小麥胚芽油混合均勻，制成泥，再將所得泥狀物用竹葉包裹，置于蒸鍋中中中火蒸制40分鐘，出料，去除竹葉；
(3)將君山茶、鴨肉混合入鍋，加8倍水，文火熬煮至水干，取出鴨肉，瀝干水分，并在鴨肉表面均勻涂抹花生醬后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(4)將飴糖、色拉油、雞蛋與排骨湯、適量水混勻后，加入面粉、步驟(2)、(3)處理后的物料以及剩余各原料，制成面團；將面團分成小塊，搓直徑為2厘米圓條，用刀橫切成3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁的簸箕內搖圓滾粘芝麻仁，即為生坯；將油燒到160°C，將生坯倒入鍋內，炸呈金黃色，撈出。
【主權項】
1.一種香椿鴨肉保健開口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉280-350、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋15-18、芝麻仁8_12、君山茶6_8、鴨肉15-18、花生醬8-9、香椿10-14、烤紅薯10-14、竹葉適量、小麥胚芽油6_7、豇豆葉1_2、黃芪2-3、薄荷葉2-3、茉莉花苞3-4、絲瓜絡3-5、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉6_9 ； 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海帶根7_8、苦菜茶7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蠶豆葉1_2、熟地1_2 ； 制備方法為:(I)將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉； (2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥； (3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種香椿鴨肉保健開口笑的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芝麻仁用細紗布包裹，與豇豆葉、黃芪、薄荷葉、茉莉花苞、絲瓜絡混合入鍋，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分鐘，取出芝麻仁，放在簸箕內備用； (2)將香椿切碎，與烤紅薯、小麥胚芽油混合均勻，制成泥，再將所得泥狀物用竹葉包裹，置于蒸鍋中中中火蒸制30-40分鐘，出料，去除竹葉； (3 )將君山茶、鴨肉混合入鍋，加6-8倍水，文火熬煮至水干，取出鴨肉，瀝干水分，并在鴨肉表面均勻涂抹花生醬后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉； (4)將飴糖、色拉油、雞蛋與排骨湯、適量水混勻后，加入面粉、步驟(2)、(3)處理后的物料以及剩余各原料，制成面團；將面團分成小塊，搓直徑為1.5-2厘米圓條，用刀橫切成2-3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁的簸箕內搖圓滾粘芝麻仁，即為生坯；將油燒到150-160°C，將生坯倒入鍋內，炸呈金黃色，撈出。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香椿鴨肉保健開口笑，由以下重量份的原料制成：面粉280-350、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋15-18、芝麻仁8-12、君山茶6-8、鴨肉15-18、花生醬8-9、香椿10-14、烤紅薯10-14、竹葉適量、小麥胚芽油6-7、豇豆葉1-2、黃芪2-3、薄荷葉2-3、茉莉花苞3-4、絲瓜絡3-5、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉6-9；本發(fā)明的香椿鴨肉保健開口笑的輔料中添加了香椿不但改善了口味，還具有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、行氣理血健胃的作用，同時本發(fā)明還采用黃芪、薄荷葉等多種中草藥，具有益氣固表、疏散風熱、清利咽喉的功效。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-00
【公開號】CN104663774
【申請?zhí)枴緾N201510048864
【發(fā)明人】張保民
【申請人】鳳臺縣康志食品有限責任公司
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年1月30日