一種香菇雞爪保健開口笑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種香菇雞爪保健開口笑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國歷史悠久，因此具備豐富多樣的傳統(tǒng)小吃，其中開口笑就是一種傳統(tǒng)名吃，其味道獨(dú)特、吃后口齒留香，在民間廣為流傳，但是其不具備保健功效，且風(fēng)味單一，已不能滿足人們對口味、功效多元化的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種香菇雞爪保健開口笑及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種香菇雞爪保健開口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉200-300、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋10-12、芝麻仁7_9、碧根果仁碎8_10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7_8、雞爪8_10、萊菔子1_2、刺梨果2_4、人參蘆3_4、桑葉4-5、玫瑰花5-6、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉7-8 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海帶根7_8、苦菜茶7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑甚1-2、香?葉1-2、熟地1-2 ；
制備方法為:(I)將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，浙干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；
(3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個(gè)原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一種香菇雞爪保健開口笑的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將芝麻仁、碧根果仁碎混合，用細(xì)紗布包裹，與萊菔子、刺梨果、人參蘆、桑葉、玫瑰花混合入鍋，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分鐘，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕內(nèi)備用；
(2)將皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、雞爪混合入鍋，加3-6倍水，文火燜煮30-50分鐘，去除雞爪，剩余物料混合打漿，得濃漿液；
(3)將飴糖、色拉油、雞蛋與適量水混勻后，加入面粉、步驟(2)處理后的物料以及剩余各原料，制成面團(tuán)；將面團(tuán)分成小塊，搓直徑為1.5-2厘米圓條，用刀橫切成2-3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕內(nèi)搖圓滾粘芝麻仁、碧根果仁碎，即為生坯；將油燒到150-160°C，將生坯倒入鍋內(nèi)，炸呈金黃色，撈出。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的香菇雞爪保健開口笑營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，還含有多種保健成分，加入的雞爪富含膠原蛋白，具有益氣補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏的作用，加入的香菇具有益胃助食、延緩衰老的作用，同時(shí)本發(fā)明還采用玫瑰花等多種中草藥，具有行氣解郁、疏肝和胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種香菇雞爪保健開口笑，由以下重量份的原料制成:
面粉300、飴糖30、色拉油20、雞蛋12、芝麻仁9、碧根果仁碎10、皮蛋7、黑豆15、香菇12、青豌豆8、雞爪10、萊菔子2、刺梨果4、人參蘆4、桑葉5、玫瑰花6、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉8 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油5、核桃仁粉6、魷魚肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海帶根8、苦菜茶8、地黃葉4、花生衣2、桑葚2、蠶豆葉2、熟地2 ；
制備方法為:(I)將苦菜茶用6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分鐘，出料，浙干水分，再置于有芥末油的鍋中炸20分鐘，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；
(3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個(gè)原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0008]所述的一種香菇雞爪保健開口笑的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芝麻仁、碧根果仁碎混合，用細(xì)紗布包裹，與萊菔子、刺梨果、人參蘆、桑葉、玫瑰花混合入鍋，加上述混合物8倍的水，中火熬煮30分鐘，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕內(nèi)備用；
(2)將皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、雞爪混合入鍋，加6倍水，文火燜煮50分鐘，去除雞爪，剩余物料混合打漿，得濃漿液；
(3)將飴糖、色拉油、雞蛋與適量水混勻后，加入面粉、步驟(2)處理后的物料以及剩余各原料，制成面團(tuán)；將面團(tuán)分成小塊，搓直徑為2厘米圓條，用刀橫切成3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕內(nèi)搖圓滾粘芝麻仁、碧根果仁碎，即為生坯；將油燒到160°C，將生坯倒入鍋內(nèi)，炸呈金黃色，撈出。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香菇雞爪保健開口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉200-300、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋10-12、芝麻仁7_9、碧根果仁碎8_10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7_8、雞爪8_10、萊菔子1_2、刺梨果2_4、人參蘆3_4、桑葉4-5、玫瑰花5-6、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉7-8 ； 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海帶根7_8、苦菜茶7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑甚1-2、香?葉1-2、熟地1-2 ； 制備方法為:(I)將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，浙干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，浙干油，研磨成粉； (2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥； (3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個(gè)原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇雞爪保健開口笑的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芝麻仁、碧根果仁碎混合，用細(xì)紗布包裹，與萊菔子、刺梨果、人參蘆、桑葉、玫瑰花混合入鍋，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分鐘，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕內(nèi)備用； (2)將皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、雞爪混合入鍋，加3-6倍水，文火燜煮30-50分鐘，去除雞爪，剩余物料混合打漿，得濃漿液； (3)將飴糖、色拉油、雞蛋與適量水混勻后，加入面粉、步驟(2)處理后的物料以及剩余各原料，制成面團(tuán)；將面團(tuán)分成小塊，搓直徑為1.5-2厘米圓條，用刀橫切成2-3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕內(nèi)搖圓滾粘芝麻仁、碧根果仁碎，即為生坯；將油燒到150-160°C，將生坯倒入鍋內(nèi)，炸呈金黃色，撈出。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香菇雞爪保健開口笑，由以下重量份的原料制成：面粉200-300、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋10-12、芝麻仁7-9、碧根果仁碎8-10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7-8、雞爪8-10、萊菔子1-2、刺梨果2-4、人參蘆3-4、桑葉4-5、玫瑰花5-6、蘇打粉適量、水適量、營養(yǎng)添加粉7-8；本發(fā)明的香菇雞爪保健開口笑營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，還含有多種保健成分，加入的雞爪富含膠原蛋白，具有益氣補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏的作用，加入的香菇具有益胃助食、延緩衰老的作用，同時(shí)本發(fā)明還采用玫瑰花等多種中草藥，具有行氣解郁、疏肝和胃的功效。
【IPC分類】A23L1-164, A23L1-09
【公開號】CN104605267
【申請?zhí)枴緾N201510048616
【發(fā)明人】張保民
【申請人】鳳臺縣康志食品有限責(zé)任公司
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月30日