鮮醇濃厚爽口回甜，葉底紅勻亮。
【具體實施方式】
[0021] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分 實施例，并不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在沒有做出 創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的其他所用實施例，都屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0022] 實施例1 一種條形紅茶的制備方法，包括鮮葉采摘步驟、萎凋步驟、揉捻步驟、發(fā)酵步驟和烘干 步驟，其特征在于：還包括遠紅外提香步驟，遠紅外提香步驟位于烘干步驟之后，所述發(fā)酵 步驟為溫控發(fā)酵，所述烘干步驟包括初烘步驟和足烘步驟，完成初烘步驟之后再進行足烘 步驟。
[0023] 所述鮮葉采摘步驟的具體工藝為：鮮葉采摘的標準為1芽2葉的新鮮茶葉。
[0024] 所述萎凋步驟具體工藝為：將鮮葉均勻攤放在鼓風式萎凋槽內(nèi)進行鮮葉萎凋，厚 度2cm，溫度25°C，鼓風20 min停12 min并翻動一次，萎凋至茶葉葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，手 捏成團，松開則慢慢散開，葉色暗綠無光澤為止。
[0025] 所述揉捻步驟的具體工藝為：采用揉茶機揉捻，轉(zhuǎn)速為32r/min，投葉量為55kg， 加壓方式為：依次進行如下步驟：空壓lOmin，輕壓15min，中壓22min，輕壓12min，空壓： IOmin ;揉時72min，使其芽葉全部細緊成條，茶汁外溢粘附于葉表，細胞破碎率達到90%以 上。
[0026] 所述空壓是指壓力為零，所述輕壓是指壓力為1500Pa，中壓是指壓力為9000Pa。
[0027] 所述溫控發(fā)酵步驟的具體工藝為：將揉捻葉均勻地攤放在發(fā)酵盤或清潔的蔑筐 內(nèi)，放置溫控發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，攤?cè)~厚度為9cm，發(fā)酵過程中翻動3次，發(fā)酵葉溫先控制在 32°C，相對濕度保持在95%以上，發(fā)酵時間為I. 5h，隨后將發(fā)酵葉放入低溫室內(nèi)，使葉溫降 至20°C，保持I. 5h，當發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)濃郁的花果香，葉色均勻由紅色變?yōu)榻奂t色 時為止。
[0028] 所述初烘步驟的具體工藝為：采用高溫快烘方式，快速制止酶活性，使用自動鏈板 式烘干機，將烘干機進葉厚度控制器調(diào)至2. 2厘米，當烘干機進風口的溫度達到125°C時， 將發(fā)酵葉送上烘干機，茶葉自動導(dǎo)入烘干機內(nèi)，使茶葉溫度迅速上升到78°C以上，使生物酶 快速失去活性，經(jīng)過12分鐘，烘至茶葉含水量25%時下機，下烘葉經(jīng)輸送震動槽輸送到攤涼 架上鼓風冷卻。
[0029] 所述足烘步驟的具體工藝為：采用低溫慢烘方式，促進內(nèi)含物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化，將烘 干機進風口溫度控制在80°C，烘干機進葉厚度控制器調(diào)至3厘米，烘焙時間16分鐘，烘至茶 葉含水量7%，下烘后經(jīng)輸送震動槽輸送到攤涼架上鼓風冷卻。
[0030] 所述遠紅外提香步驟的具體工藝為：使用遠紅外提香機提香，溫度控制在160°c， 速度中速，時間7分鐘，水分控制在5. 5%，提香后的茶葉甜香濃郁帶果香，下機后將茶葉攤 放在攤涼架上鼓風冷卻。
[0031] 實施例2 一種條形紅茶的制備方法，包括鮮葉采摘步驟、萎凋步驟、揉捻步驟、發(fā)酵步驟和烘干 步驟，其特征在于：還包括遠紅外提香步驟，遠紅外提香步驟位于烘干步驟之后，所述發(fā)酵 步驟為溫控發(fā)酵，所述烘干步驟包括初烘步驟和足烘步驟，完成初烘步驟之后再進行足烘 步驟。
[0032] 所述鮮葉采摘步驟的具體工藝為：鮮葉采摘的標準為1芽1葉的新鮮茶葉。
[0033] 所述萎凋步驟具體工藝為：將鮮葉均勻攤放在鼓風式萎凋槽內(nèi)進行鮮葉萎凋，厚 度2cm，溫度20°C，鼓風20 min停IOmin并翻動一次，萎凋至茶葉葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，手捏 成團，松開則慢慢散開，葉色暗綠無光澤為止。
[0034] 所述揉捻步驟的具體工藝為：采用揉茶機揉捻，轉(zhuǎn)速為28r/min，投葉量為55kg， 加壓方式為：依次進行如下步驟：空壓8min，輕壓12min，中壓20min，輕壓12min，空壓： 8min ;揉時60min，使其芽葉全部細緊成條，茶汁外溢粘附于葉表，細胞破碎率達到90%以 上。
[0035] 所述空壓是指壓力為零，所述輕壓是指壓力為1500Pa，中壓是指壓力為9000Pa。
[0036] 所述溫控發(fā)酵步驟的具體工藝為：將揉捻葉均勻地攤放在發(fā)酵盤或清潔的蔑筐 內(nèi)，放置溫控發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，攤?cè)~厚度為7cm，發(fā)酵過程中翻動2次，發(fā)酵葉溫先控制在 30°C，相對濕度保持在95%以上，發(fā)酵時間為lh，隨后將發(fā)酵葉放入低溫室內(nèi)，使葉溫降至 18°C，保持lh，當發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)濃郁的花果香，葉色均勻由紅色變?yōu)榻奂t色時為 止。
[0037] 所述初烘步驟的具體工藝為：采用高溫快烘方式，快速制止酶活性，使用自動鏈板 式烘干機，將烘干機進葉厚度控制器調(diào)至I. 8厘米，當烘干機進風口的溫度達到120°C時， 將發(fā)酵葉送上烘干機，茶葉自動導(dǎo)入烘干機內(nèi)，使茶葉溫度迅速上升到78°C以上，使生物酶 快速失去活性，經(jīng)過10分鐘，烘至茶葉含水量20%時下機，下烘葉經(jīng)輸送震動槽輸送到攤涼 架上鼓風冷卻。
[0038] 所述足烘步驟的具體工藝為：采用低溫慢烘方式，促進內(nèi)含物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化，將烘 干機進風口溫度控制在70°C，烘干機進葉厚度控制器調(diào)至3厘米，烘焙時間14分鐘，烘至茶 葉含水量7%，下烘后經(jīng)輸送震動槽輸送到攤涼架上鼓風冷卻。
[0039] 所述遠紅外提香步驟的具體工藝為：使用遠紅外提香機提香，溫度控制在160°C， 速度中速，時間5分鐘，水分控制在4. 5%，提香后的茶葉甜香濃郁帶果香，下機后將茶葉攤 放在攤涼架上鼓風冷卻。
[0040] 實施例3 一種條形紅茶的制備方法，包括鮮葉采摘步驟、萎凋步驟、揉捻步驟、發(fā)酵步驟和烘干 步驟，其特征在于：還包括遠紅外提香步驟，遠紅外提香步驟位于烘干步驟之后，所述發(fā)酵 步驟為溫控發(fā)酵，所述烘干步驟包括初烘步驟和足烘步驟，完成初烘步驟之后再進行足烘 步驟。
[0041] 所述鮮葉采摘步驟的具體工藝為：鮮葉采摘的標準為1芽2葉的新鮮茶葉。
[0042] 所述萎凋步驟具體工藝為：將鮮葉均勻攤放在鼓風式萎凋槽內(nèi)進行鮮葉萎凋，厚 度3cm，溫度25°C，鼓風25 min停12 min并翻動一次，萎凋至茶葉葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，手 捏成團，松開則慢慢散開，葉色暗綠無光澤為止。
[0043] 所述揉捻步驟的具體工藝為：采用揉茶機揉捻，轉(zhuǎn)速為32r/min，投葉量為60kg， 加壓方式為：依次進行如下步驟：空壓lOmin，輕壓15min，中壓22min，輕壓15min，空壓： IOmin ;揉時72min，使其芽葉全部細緊成條，茶汁外溢粘附于葉表，細胞破碎率達到90%以 上。
[0044] 所述空壓是指壓力為零，所述輕壓是指壓力為1500Pa，中壓是指壓力為9000Pa。
[0045] 所述溫控發(fā)酵步驟的具體工藝為：將揉捻葉均勻地攤放在發(fā)酵盤或清潔的蔑筐 內(nèi)，放置溫控發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，攤?cè)~厚度為9cm，發(fā)酵過程中翻動3次，發(fā)酵葉溫先控制在 32°C，相對濕度保持在95%以上，發(fā)酵時間為I. 5h，隨后將發(fā)酵葉放入低溫室內(nèi)，使葉溫降 至20°C，保持I. 5h，當發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)濃郁的花果香，葉色均勻由紅色變?yōu)榻奂t色 時為止。
[0046] 所述初烘步驟的具體工藝為：采用高溫快烘方式，快速制止酶活性，使用自動鏈板 式烘干機，將烘干機進葉厚度控制器調(diào)至2. 2厘米，當烘干機進風口的溫度達到125°C時， 將發(fā)酵葉送上烘干機，茶葉自動導(dǎo)入烘干機內(nèi)，使茶葉溫度迅速上升到78°C以上，使生物酶 快速失去活性，經(jīng)過12分鐘，烘至茶葉含水量25%時下機，下烘葉經(jīng)輸送震動槽輸送到攤涼 架上鼓風冷卻。
[0047] 所述足烘步驟的具體工藝為：采用低溫慢烘方式，促進內(nèi)含物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化，將烘 干機進風口溫度控制在80°C，烘干機進葉厚度控制器調(diào)至4厘米，烘焙時間16分鐘，烘至茶 葉含水量8%，下烘后經(jīng)輸送震動槽輸送到攤涼架上鼓風冷卻。
[0048] 所述遠紅外提香步驟的具體工藝為：使用遠紅外提香機提香，溫度控制在190°C， 速度中速，時間7分鐘，水分控制在5. 5%，提香后的茶葉甜香濃郁帶果香，下機后將茶葉攤 放在攤涼架上鼓風冷卻。
[0049] 實施例4 一種條形紅茶的制備方法，包括鮮葉采摘步驟、萎凋步驟、揉捻步驟、發(fā)酵步驟和烘干 步驟，其特征在于：還包括遠紅外提香步驟，遠紅外提香步驟位于烘干步驟之后，所述發(fā)酵 步驟為溫控發(fā)酵，所述烘干步驟包括初烘步驟和足烘步驟，完成初烘步驟之后再進行足烘 步驟。
[0050] 所述鮮葉采摘步驟的具體工藝為：鮮葉采摘的標準為1芽1葉的新鮮茶葉。
[0051] 所述萎凋步驟具體工藝為：將鮮葉均勻攤放在鼓風式萎凋槽內(nèi)進行鮮葉萎凋，厚 度2. 5cm，溫度22°C，鼓風23 min停Ilmin并翻動一次，萎凋至茶葉葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，手 捏成團，松開則慢慢散開，葉